Kaktus Kuchen Rezepte: Eine stachelige Süße für besondere Anlässe

Die Kaktus-Torte ist ein ausgefallenes und raffiniertes Dessert, das bei jeder Gelegenheit Eindruck macht. Mit der richtigen Anleitung ist sie leicht selbst zuzubereiten und bietet unendlich viele Möglichkeiten zur kreativen Gestaltung. Ob als Highlight einer Sommerparty, als Geburtstagsüberraschung oder einfach nur so - diese Torte bringt garantiert Freude auf den Tisch.

Vorbereitung und Zutaten

Die Zubereitung einer Kaktus-Torte erfordert etwas Zeit und Planung, da einige Dekorationen am Vortag vorbereitet werden müssen. Die Gesamtzeit beträgt etwa 11 Stunden und 30 Minuten, inklusive Vorbereitung, Backen, Kühlen und Ruhen.

Zutaten:

  • Für die Tortenböden:
    • 200 g Weizenmehl (Type 405)
    • 60 g Speisestärke
    • 170 g Zucker
    • 15 g Backpulver
    • 120 g kalte Butter
    • 2 Eier (Gr. M)
    • 150 ml Milch
    • 40 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
    • ½ Vanilleschote
    • 50 g Zartbitter-Schokoraspeln
  • Für die Buttercreme:
    • 6 Eiweiß (Gr. M)
    • 360 g Zucker
    • 100 ml Wasser
    • 600 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
    • 1 EL Vanilleextrakt
  • Für die Dekoration (am Vortag):
    • 60 g hellgrünes Fondant
    • 60 g dunkelgrünes Fondant
    • 20 g rosa Fondant
    • Etwas essbarer Kleber (alternativ etwas Wasser)
    • Etwas schwarze Lebensmittelfarbe (am besten als Stift)
    • 4 Pistazien-Macarons (fertig aus dem Kühlregal)
    • 1 Löffelbiskuit
    • 1 TL weiße Zuckerperlen
    • Etwas Stärke und Pflanzenfett zum Arbeiten
    • Etwas Butter und Mehl für die Form

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Dekoration am Vortag vorbereiten

Die Dekoration der Kaktus-Torte erfordert etwas Geschick und Geduld. Es empfiehlt sich, die Kakteen und Blüten bereits am Vortag vorzubereiten, damit sie ausreichend Zeit zum Trocknen haben.

  1. Kakteen formen: Den grünen Fondant mit Pflanzenfett weich kneten und auf einer mit Stärke bestäubten Fläche dünn ausrollen. Verschiedene Kakteen (ca. 10 Stück) ausstechen oder zuschneiden und für mindestens 5 Stunden (besser über Nacht) trocknen lassen.
  2. Blüten gestalten: Aus dem rosa Fondant kleine Blüten ausstechen und ebenfalls trocknen lassen.
  3. Details hinzufügen: Sobald die Kakteen getrocknet sind, mehrere kleine Stacheln mit dem schwarzen Lebensmittel-Farbstift einzeichnen. Mit essbarem Kleber (alternativ: etwas Wasser) die Blüten auf die Kakteen aufkleben und antrocknen lassen.

2. Tortenböden backen

Am nächsten Tag werden die Tortenböden zubereitet.

  1. Vorbereitung: Eine Springform (Ø 20cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen.
  2. Teig zubereiten: Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzugeben und mit den trockenen Zutaten verrühren, bis sich die Butter mit den trockenen Zutaten verbunden hat.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Eier zusammen mit Milch und Öl in einen Messbecher geben und mischen miteinander verquirlen. Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark hinzugeben. Die flüssigen Zutaten für 5 Minuten unterrühren, zuletzt die Schokoraspeln von Hand untermischen.
  4. Backen: Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 65 Minuten backen.
  5. Abkühlen: Nach dem Backen den Kuchen kurz auskühlen lassen, dann mit einem Messer den Rand des Kuchens von der Backform lösen. Den Kuchen vollständig erkalten lassen. Den Tortenboden nach dem Auskühlen ggf. gerade schneiden, dann in 3-4 Tortenböden teilen.

3. Buttercreme zubereiten

Die Buttercreme sorgt für die nötige Stabilität und den cremigen Geschmack der Torte.

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  1. Eiweiße aufschlagen: Eiweiße in eine Rührschüssel geben und langsam aufschlagen lassen.
  2. Zuckersirup kochen: Währenddessen Zucker zusammen mit Wasser in einen kleinen Topf geben und sprudelnd aufkochen lassen. Den Zuckersirup bis zu einer Temperatur von 121 Grad kochen lassen (Thermometer zur Kontrolle verwenden), dann in einem dünnen Strahl in die halb aufgeschlagenen Eiweiße fließen lassen.
  3. Masse aufschlagen: Die Masse anschließend auf höchster Stufe aufschlagen lassen, bis sie ausgekühlt ist.
  4. Butter hinzufügen: Die Butter in kleine Stückchen schneiden und unterrühren, Vanilleextrakt hinzugeben.

4. Torte zusammensetzen und dekorieren

Nun kommt der kreative Teil: das Zusammensetzen und Dekorieren der Kaktus-Torte.

  1. Tortenböden schichten: Den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit 2 EL Buttercreme einstreichen. Den zweiten Tortenboden aufsetzen, leicht festdrücken und ebenfalls mit Buttercreme einstreichen. So fortfahren, bis der letzte Boden aufliegt.
  2. Grundierung auftragen: Die Torte einmal ringsum dünn mit Buttercreme einstreichen, Ränder und Oberfläche glatt streichen. Die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
  3. Dekorieren: Nach dem Kühlen die Torte erneut mit der restlichen Buttercreme einstreichen, die Buttercreme mithilfe einer Teigkarte glatt streichen. Löffelbiskuit von Hand zerbrechen und die Brösel auf einer Seite der Torte verteilen. Einige der Kakteen auf die Torte stecken, die restlichen Kakteen rund um die Torte am Rand andrücken. Macarons auf die Torte setzen und die Torte mit Zuckerperlen dekorieren.
  4. Kühlen: Die Torte bis zum Servieren kühlstellen.

Variationen und Tipps

  • Kaktus-Vielfalt: Anstatt Macarons können auch mehr Kakteen auf die Torte gesteckt werden.
  • Individuelle Füllungen: Die Tortenböden können mit verschiedenen Cremes, Marmeladen oder Früchten gefüllt werden.
  • Farbliche Akzente: Die Buttercreme kann mit verschiedenen Lebensmittelfarben eingefärbt werden, um die Kakteen noch realistischer darzustellen.
  • Kaktusfeigen-Cupcakes: Für eine fruchtige Variante können Kaktusfeigen in den Teig oder das Frosting eingearbeitet werden. Die Kerne sollten jedoch vorher entfernt werden.
  • Sukkulenten-Torte: Anstatt Kakteen können auch andere Sukkulenten aus Fondant modelliert und auf die Torte gesetzt werden.

Weitere Kaktus-Kreationen

Neben der klassischen Kaktus-Torte gibt es noch viele andere kreative Möglichkeiten, das Thema Kaktus in der Backstube umzusetzen:

  • Kaktus-Muffins: Saftige Muffins mit einem Kaktus-Topping aus Buttercreme oder Fondant.
  • Kaktus-Kekse: Ausgestochene Kekse in Kaktusform mit Royal Icing verziert.
  • Kaktus-Donuts: Gekaufte Donuts mit grünem Zuckerguss und Streuseln dekoriert.
  • Kaktus-Lollis: Selbstgemachte Lollis mit Kaktus-Motiv aus Isomalt und Lebensmittelfarbe.

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