Rezept: Weiße Schokoladentorte mit weißer Schokoladencreme und Erdbeeren – Zubereitung Schritt für Schritt
Diese ausführliche Anleitung kombiniert bewährte Rezepte und Techniken zur Herstellung eines saftigen Tortenbodens, einer zarten weißen Schokoladencreme und einer fruchtigen Erdbeerfüllung. Die Anleitung verwendet einzelne, bereits vorhandene Rezeptpassagen und verbindet sie logisch, sodass du eine festliche weiße Schokoladentorte mit Erdbeeren backen und dekorieren kannst.
Zutaten für ca. 16 Portionen (Grundrezept Spezialmasse)
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 180 g glattes Mehl
- 2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
- 100 g geriebene Mandeln
- 150 g klein geschnittene weiße Schokolade
- 120 g heiße Butter
Für die weiße Schokoladencreme und Füllung
- ½ l flüssiges Schlagobers
- 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- 100 g flüssige weiße Kuvertüre (28 °C) bzw. geschmolzene weiße Schokolade
- 150 g klein geschnittene Erdbeeren
Belag und Dekoration
- 150 g klein geschnittene Erdbeeren
- einige weiße Schokospäne zum Bestreuen und Verzieren
- einige getunkte Erdbeeren
Werkzeuge
- Kuchenform (25 × 25 cm) oder Springform nach Wahl
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührlöffel, Kochlöffel
- Tortenring oder flache Kuchenplatte zum Zusammensetzen
Zubereitung - Schritt 1: Spezialmasse (Boden)
Für die Masse Eier mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Mandeln und Schokolade mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren. Die Masse in eine befettete, bemehlte Kuchenform (25 × 25 cm) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 30 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C
Zubereitung - Schritt 2: Tortenboden durchschneiden
Die erkaltete Torte einmal durchschneiden.
Zubereitung - Schritt 3: Weiße Schokocreme
Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif nicht zu fest aufschlagen. Etwas Schlagobers mit flüssiger Kuvertüre verrühren und unter das übrige Schlagobers rühren. Die Hälfte des Schlagobers auf den Tortenboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die zweite Tortenplatte darauf legen und vorsichtig andrücken. Die Torte mit der übrigen Creme bestreichen.
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Tipp zur Schokoladenzubereitung
Für die weiße Schokoladencreme die Karamell- und Weiße Kuvertüre-Glühbirnchen mit 100 ml Schlagobers im Wasserbad behutsam schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in die Topfen-Mascarpone-Masse gießen und zügig unterheben.
Zusammenfügen und Erdbeerfüllung
Die Hälfte des Schlagobers auf den Tortenboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die zweite Tortenplatte darauf legen und vorsichtig andrücken. Die Torte mit der übrigen Creme bestreichen.
Für die Creme etwas Schlagobers mit flüssiger Kuvertüre verrühren und unter das übrige Schlagobers rühren. Die Erdbeeren waschen und die schönsten davon für die Dekoration der Torte aufheben.
Alternative: No-Bake weiße Schokoladentarte mit Mascarpone (als Variation)
Für die Füllung die Sahne in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Die Schokosahne abkühlen, aber nicht fest werden lassen und dann mit dem Mascarpone in einer Schüssel verrühren. Mascarpone auf dem Boden verteilen. Die Tarte für mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
Zusätzliche Varianten und Techniken
- Wer eine nussigere Basis bevorzugt, kann Walnuss- oder Haselnussböden backen und diese vor dem Schichten mit Erdbeersirup bepinseln - das macht den Teig besonders saftig.
- Für eine stabilere Creme: Weiße Mousse aus weißer Kuvertüre und Sahne herstellen, die Mousse 30 Minuten kaltstellen und dann mit Mascarpone oder Frischkäse zu einer standfesten Creme verrühren.
- Für elegante Schokosplitter: Kuvertüre temperieren, dünn ausstreichen, fest werden lassen und mit einer Palette Splitter abziehen.
Fertigmachen und Dekoration
Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, oder - wenns schnell gehen soll - zwei Stunden in den Tiefkühler. Vor dem Servieren aus dem Tortenring lösen (entweder mit einem stumpfen Messer oder durch Anschmelzen der Ränder mit einem heißen Föhn) und mit den ganzen Erdbeeren garnieren. Zum Bestreuen und Verzieren einige weiße Schokospäne und einige getunkte Erdbeeren verwenden.
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Zeiten, Portionen und Hinweise
- Zubereitung: ca. 40 Min. (ohne Kühlzeiten und Backzeit)
- Backzeit Boden: etwa 30 Min. bei 180 °C (Ober-/Unterhitze)
- Ergibt etwa 16 Portionen (abhängig von der Schnittgröße)
- Wichtig: Die Torte vollständig auskühlen lassen, bevor sie durchgeschnitten und gefüllt wird.
Kurze Rezeptübersicht (kompakt)
- Eier mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillin Zucker cremig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben, mit Mandeln und weißer Schokolade unterheben, Butter einrühren.
- Masse in Form füllen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen und durchschneiden.
- Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Kuvertüre mit etwas Schlagobers verrühren und unterheben.
- Hälfte der Creme auf Boden streichen, Erdbeeren verteilen, zweiten Boden auflegen und Torte mit restlicher Creme bestreichen.
- Torte kühlen, vor dem Servieren mit weißen Schokospänen und Erdbeeren dekorieren.
Variationen
- Weiße Schokoladentarte mit Mascarpone: No-Bake-Alternative mit Keksboden und Mascarpone-Schokocreme.
- Weiße Schoko-Karamell-Torte: Kombination aus weißer Schokolade und Toffee/ Karamell für intensiveren Geschmack.
- Nussböden (Walnuss/Haselnuss) passen hervorragend zur weißen Schokolade und geben mehr Struktur.
Lasst euch die Torte wunderbar schmecken!
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