Köstliche Torte mit Streusel: Rezepte und Variationen

Streuselkuchen sind ein beliebter Klassiker, der sich durch seine Vielseitigkeit und den knusprigen Streuselbelag auszeichnet. Ob mit Äpfeln, Pflaumen, Himbeeren oder einer cremigen Puddingfüllung - Streuselkuchen sind immer ein Genuss. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Sammlung an Rezepten und Tipps für die Zubereitung verschiedener Torten mit Streuseln.

Apfel-Streuselkuchen: Ein Herbstlicher Klassiker

Äpfel und Streusel sind eine unschlagbare Kombination, besonders in der Apfelerntezeit im Herbst. Der Apfel-Streuselkuchen ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und begeistert mit knusprig-süßen Butterstreuseln und leicht säuerlichen Äpfeln.

Zutaten für den Apfel-Streuselkuchen

Für den Streuselboden und die Top-Streusel:
- 150 g kalte Butter (keine "streichzart"-Sorte)
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
Für den Belag:
- 700 g Äpfel (säuerliche Sorte wie Boskop, Elstar oder Braeburn)
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1/2 Zitrone (Saft davon)
- 1/2 TL Zimt

Zubereitung des Apfel-Streuselkuchens

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 oder 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
Streuselteig: Für den Teig 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einer krümeligen Masse vermengen. Die Masse dann zügig mit der Hand grob zu Streuseln festkneten und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Apfelbelag: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit 4 EL Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermengen.
Zusammensetzen: 2/3 der Streuselmenge auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. Die Apfelschnitze auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen.
Backen: Den Kuchen für 45 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen.

Der Apfel-Streuselkuchen kann lauwarm mit Vanilleeis oder Sahne serviert werden.

Pflaumenkuchen mit Streuseln: Ein Saftiger Genuss

Ein weiteres beliebtes Rezept ist der Pflaumenkuchen mit Streuseln. Die Kombination aus saftigen Pflaumen und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem besonderen Leckerbissen.

Zutaten für den Pflaumenkuchen mit Streuseln

150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver
Ca. 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen
Zimt und Zucker zum Bestreuen
Für die Streusel:
- 150 g Dinkelmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g kalte Butter

Zubereitung des Pflaumenkuchens mit Streuseln

Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Rührteig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
Streusel: Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Handrührgerät oder den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Zusammensetzen: Den Teig auf dem Backblech verteilen. Die Pflaumen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und die Streusel darüber geben.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Pflaumen weich sind.

Streuselkuchen mit Puddingfüllung: Ein Cremiger Traum

Für Liebhaber cremiger Kuchen ist der Streuselkuchen mit Puddingfüllung eine ausgezeichnete Wahl. Die Kombination aus knusprigen Streuseln, einem Mürbeteigboden und einer cremigen Vanillepuddingfüllung macht diesen Kuchen unwiderstehlich.

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Zutaten für den Streuselkuchen mit Puddingfüllung

Für den Mürbeteig:
- 500 g Mehl
- 140 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 240 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Puddingfüllung:
- 4 Packungen Puddingpulver (Vanille)
- 1200 ml Milch
- 250 g Zucker
- 2 Prisen Salz
Für die Streusel:
- 600 g Mehl
- 400 g Butter
- 200 g Zucker

Zubereitung des Streuselkuchens mit Puddingfüllung

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) bebuttern und mit Mehl ausstreuen.
Mürbeteig: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Das Ei in die Mitte geben und Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Streusel: Mehl und Zucker vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten.
Puddingfüllung: Das Puddingpulver mit 100 ml Milch glattrühren. Die restliche Milch mit Zucker und Salz aufkochen. Das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter Rühren aufkochen. Zwei Minuten köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, um Hautbildung zu vermeiden.
Zusammensetzen: Den Mürbeteig etwas größer als die Springform ausrollen. Den Teig in die Form legen und am Rand einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Pudding auf dem Boden verteilen und die Streusel darüber bröseln.
Backen: Den Kuchen auf einem Backblech in den Ofen schieben und ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Den Kuchen eine halbe Stunde in der Form abkühlen lassen.

Himbeer-Streuseltorte: Eine Fruchtige Versuchung

Für eine fruchtige Variante bietet sich die Himbeer-Streuseltorte an. Die Kombination aus knusprigen Streuseln, einer cremigen Füllung und frischen Himbeeren ist ein wahrer Genuss.

Zutaten für die Himbeer-Streuseltorte

Für die Streusel:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Etwas Abrieb einer Zitrone
- 400 g Mehl
Für die Füllung:
- 600 g frische Himbeeren
- 8 Blatt Gelatine (weiß)
- 400 g Schmand
- 400 g Magerquark
- 80 g Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 250 g Schlagsahne

Zubereitung der Himbeer-Streuseltorte

Vorbereitung: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Streusel: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale cremig aufschlagen. Das Mehl zugeben und mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Streusel backen: Die Streusel locker auf den Backblechen verteilen und nacheinander im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C ca. 10 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Füllung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Quark, Puderzucker, Vanillemark und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 2 EL Schmand einrühren und die Gelatinemischung unter die restliche Schmandcreme rühren. Kalt stellen.
Sahne: Die Sahne steif schlagen. Sobald die Schmandcreme zu gelieren beginnt, kräftig durchrühren und die Sahne unterheben. Die Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unterheben.
Zusammensetzen: Einen Tortenring (24-26 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte stellen. 1/3 der Streusel auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Himbeerschmandcreme auf den Streuseln verteilen und glattstreichen. Mit dem zweiten Drittel der Streusel belegen. Restliche Schmandcreme darauf glattstreichen. Restliche Streusel auf die Oberfläche streuen.
Kühlen: Die Torte im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen.

Tipps und Tricks für Perfekte Streusel

Das richtige Verhältnis: Das perfekte Verhältnis von Butter, Mehl und Zucker ist entscheidend für knusprige Streusel.
Kalte Butter: Verwenden Sie kalte Butter für die Zubereitung des Streuselteigs.
Nicht zu viel kneten: Kneten Sie den Teig nur kurz, um zu verhindern, dass er zu warm wird.
Variationen: Verfeinern Sie den Streuselteig mit Vanillepaste, Zimt oder Kakao für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Streusel zuerst machen: Bereiten Sie die Streusel zuerst zu, damit sie während der Zubereitung des restlichen Kuchens kühl bleiben können.

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