Karlsbader Oblaten-Torte und weitere No‑Bake-Rezepte mit Oblaten: Rezepte und Tipps
Die Karlsbader Oblaten Torte ist ein Klassiker aus dem Kur-Paradies im Westen Tschechiens und eine köstliche No‑Bake‑Torte, die schnell und einfach gemacht wird. Diese nach einer bekannten Wiener Waffel‑Marke oft auch Pischinger Torte bzw. in Tschechien Pišingr Torte genannte Köstlichkeit ist schnell und einfach gemacht und kommt ganz ohne backen aus.
Warum Oblaten‑Torten so praktisch sind
Die Torte muss nicht gebacken werden. Zergehen köstlich‑süß auf der Zunge! Daher ist mehr als die Hälfte der Arbeitszeit reine Ruhezeit. Die verbleibenden 50 Minuten Zubereitungszeit kann man zudem nochmal reduzieren, wenn man nicht wie ich lediglich 15 cm große Waffeln verwendet und diese dafür hoch stapelt, sondern mit entsprechend weniger, dafür aber größeren Waffeln arbeitet.
Karlsbader Oblaten Torte (ohne Backen) - Zutaten und Nährwerte
Zutaten für 1 Torte, Portionen: 8 Personen, Kalorien: 495 kcal (pro Portion).
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schokolade zartbitter | 160 g |
| Butter | 150 g |
| Schokoladenglasur | 150 g |
| Puderzucker | 140 g |
| Sahne | 125 ml |
| Mandeln gemahlen | 100 g |
| Karlsbader Oblaten (Ø 15 cm) | 24 Stück |
| Haselnüsse ganz | 20 g |
| Eier | 2 |
| Rum | 1 EL |
Zubereitungsschritte der Karlsbader Oblaten Torte
- Die Schokolade und die Schokoladenglasur in zwei separaten Wasserbädern schmelzen.
- Währenddessen die Mandeln leicht anrösten.
- Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit der Butter und dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Zartbitterschokolade, die gerösteten Mandeln, die Sahne und den Rum zur Buttermasse geben und alles gut verrühren.
- Die Karlsbader Oblaten dünn mit der Crème bestreichen, übereinander stapeln und dabei etwas andrücken.
- Die Haselnüsse klein hacken und ebenfalls leicht anrösten.
- Die Torte mit der Schokoglasur einstreichen und dann mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
- Die Karlsbader Oblaten Torte mindestens 60 Minuten lang kühl stellen, dann servieren.
Praktische Tipps zur Technik und Haltbarkeit
- Die geschmolzene, aber abgekühlte Glasur am besten verwenden, damit die Oblaten nicht durchweichen.
- Die Torte für mindestens 60 Minuten kühl stellen, damit die Schichten sich setzen; für ein optimales Schnittbild gerne länger kühlen.
- Gut gekühlt ist die Torte eine gute Woche haltbar und schmeckt einfach wunderbar und sehr fein.
- Wer größere Oblaten nimmt, braucht weniger Lagen und spart dadurch Zeit.
Varianten und verwandte Rezepte mit Oblaten
Es gibt viele Variationen der Oblaten‑Torte: Es gibt aber auch Karlsbader Oblaten die mit Vanille, Schokolade, Nougat u.v.m. Für die Törtchen habe ich passend zu der Nussfülle der Oblaten mit einer feinen Nougat‑Buttercreme gefüllt, dazu kommt eine leckere Schoko‑Guss und knackige Florentiner zur Dekoration.
Die Pischinger Oblaten‑Torte ist ein echter Klassiker der Wiener Konditorenkunst. 1889 wurde sie von Oskar Pischinger in der Familien‑Konditorei kreiert und erfreute sich schnell wachsender Beliebtheit. In den Hochzeiten wurden bis zu 1.200 Torten pro Tag produziert.
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Schoko‑Oblaten‑Würfel / Heinerle (Weihnachtsgebäck ohne Backen)
Heinerle sind DAS Weihnachtsgebäck, welches ich am meisten mit meiner Mama verbinde. Schoko‑Oblaten‑Würfel, die ich seither lange Zeit nicht gegessen hatte. Das Ergebnis, das man am besten direkt aus dem Kühlschrank vernascht, heißt teils auch „Kalter Hund mit Oblaten“, Eiskonfekt mit Oblaten, Schokoladinchen oder Schoko‑Oblaten‑Schnitten.
Die Basis für die Schoko‑Oblaten‑Würfel ist eine genial cremige Lukullus‑Masse aus Schokolade, Eiern, Kakao, Puderzucker und Kokosfett - also ähnlich wie bei klassischen Kalten Hund oder dem LPG Kuchen. Die Schokoladencreme wird zunächst gut gekühlt, damit sie die richtige Konsistenz erhält.
| Zutat (Heinerle) | Menge |
|---|---|
| Schokolade / Kuvertüre | 180 g |
| Kokosfett (kein Kokosöl) | 180 g |
| Puderzucker | 180 g |
| Backkakao | 2 EL, gesiebt |
| Eier | 4 mittelgroße |
| Eckige Oblaten | 14 Stück |
- Kokosfett in Stückchen und gehackte Schokolade langsam im heißen Wasserbad schmelzen. Gesiebten Puderzucker und gesiebten Kakao mit einem Schneebesen gut unterrühren.
- Die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren.
- Die Schokomasse dann unter Rühren im Wasserbad cremig aufschlagen und dabei weiter erwärmen; die Masse darf auf keinen Fall kochen, sondern soll nur andicken.
- Die Creme anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fester, aber noch streichfähig ist (ca. 1-2 Stunden).
- Zum Zusammensetzen eine eckige Oblate mit etwas Creme bis zum Rand bestreichen, eine weitere Oblate exakt gerade darauflegen und so weiter stapeln (5-7 Oblaten pro Stapel).
- Die beiden Stapel fest in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen, dabei mit einem Brett und schweren Büchern beschweren.
- Am nächsten Tag ggf. kurz ins Tiefkühlfach legen, dann in Rauten schneiden.
Oblaten: Herstellung, Begriffe und Einsatz
Oblate ein Gebäck mit uralter Tradition. Oblate stammt von "oblatum" übersetzt "darbieten, opfern"; Oblaten finden beim christlichen Abendmahl in der Kirche Verwendung und werden hierbei als "Hostien" bezeichnet. Hostien werden nur aus Mehl und Wasser hergestellt (ohne Sauerteig, Hefe, Backpulver etc). Zur Hostie wird solche Oblate aber erst durch das Konsekrieren, die Weihe durch den Pfarrer.
Industriell hergestellte Oblaten (Backoblaten) werden aus Wasser, Mehl und Stärke gepresst und gebacken. Der Teig für die Oblaten, also im Regelfall aus Weizenmehl, wird mit klarem Wasser angerührt. Er wird auf das spezielle Backeisen (ähnlich einem Waffeleisen) gegeben und bedeckt als dünne Schicht ohne Luftblasen die ganze Fläche.
Herstellungs‑Schritte kurz erklärt
- Das Backeisen (Waffeleisen): Die 32 Einprägungen von drei verschiedenen Symbolen auf der Oberseite des Eisens prägen sich beim Zusammenpressen in den Teig.
- Der Feuchtofen: Die runden Hostienplatten oder Hostienkuchen werden in einem Feuchtraum oder Feuchtofen geschmeidig gemacht, damit die einzelnen der 32 Hostien pro Platte ausgestanzt werden können.
- Das Stanzeisen: Es ähnelt einem großen Stempel, der mit dem Fuß bedient wird. Die Kunst besteht darin, die einzelnen Hostien so genau unter den messer‑scharfen Stanzrand zu legen, dass das Symbol deutlich zu erkennen ist.
- Anschließend werden die Oblaten sortiert sowie zu 500 oder 1.000 Stück verpackt und versendet.
Tipps für die Dekoration und Servierideen
Wer die Florentiner fertig im Supermarkt kauft oder einfach ein wenig leckere Karamell‑Nüsse für die Dekoration nimmt, braucht nicht am Ofen zu schwitzen und hat trotzdem eine beeindruckende Torte auf dem Kaffeetisch. Danach rundherum mit den in Stücke gebrochenen Florentiner‑Mandelplätzchen dekorieren. Nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank, dann dicke Tupfen auf die Oberseite der Torte spritzen und mit kleinen, runden Florentinern fertig dekorieren.
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Das Törtchen selber habe ich passend zu der Nussfülle der Oblaten mit einer feinen Nougat‑Buttercreme gefüllt, dazu kommt eine leckere Schoko‑Guss und knackige Florentiner zur Dekoration. Alles in allem ist dieser "Hingucker" auf eurem Kaffeetisch super einfach und schnell gemacht, ist einige Tage haltbar und schmeckt gut gekühlt einfach nur himmlisch lecker.
Feine Tricks aus der Konditorei
- Die Butter mit der Zartbitterschokolade in einem Topf langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Die Creme von der Menge her so aufteilen, dass auf allen Oblaten gleich viel aufgetragen werden kann; ein großer Eisportionierer eignet sich als Mengenmaß.
- Auf ein Brett Backpapier, Brettchen und Leichtbeschwerung verwenden, dann für einige Stunden kalt stellen, bevor der Tortenring entfernt wird.
- Zum Überziehen die Sahne aufkochen und die klein gehackte Blockschokolade dazugeben; die gut durchgekühlte Oblaten Torte mit der abgekühlten Schoko‑Glasur überziehen.
Historische und persönliche Notizen
Ich kann mir sehr gut vorstellen, wie man früher, aber auch heute noch, in einem vornehmen Karlsbader Hotel diese Karlovarsky oplatkovy dort verspeist hat. Nach meiner Kulajda Pilzsuppe ist die Karlsbader Oblaten Torte mein zweites Rezept aus unserem östlichen Nachbarland und ich muss sagen, dass sie sowohl optisch als auch geschmacklich einiges daher macht. Uns hat sie allen hervorragend gemundet und mein Sohn hat dafür sogar seine zuckerfreie Zeit gleich zwei Tage in Folge unterbrochen.
Die Mehlspeisen aus unserem Nachbarland sind einfach sensationell, unglaublich vielfältig und extrem lecker. Ich finde die Köstlichkeiten von Wiener Konditoren müssen sich nicht vor den berühmten Pariser Patisserien verstecken. Der Stil mag ein anderer sein, die Gebäcke sind in Österreich z. B. von ungarischen oder tschechischen Rezepten inspiriert und dadurch oft ganz anders.
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