Köstliche Plätzchen mit Schokoladenüberzug: Rezepte und Variationen

Plätzchen mit Schokoladenüberzug sind ein beliebter Genuss, der nicht nur in der Weihnachtszeit Freude bereitet. Die Kombination aus knusprigem Keks und zartschmelzender Schokolade ist unwiderstehlich und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Ideen vor, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Neuinterpretationen, um Ihre Backstube zu bereichern.

Knusprige Haferkekse mit Schokolade

Ein einfaches und schnelles Rezept sind Haferkekse, die nach Belieben mit Schokolade verziert werden können. Diese Kekse sind vielseitig: pur, mit Schokolade überzogen oder als Basis für Cheesecake-Böden. Auch eine Schokofüllung zwischen zwei Keksen ist denkbar.

Zutaten:

Haferflocken
Mehl
Natron
Backpulver
Salz
Weiche Butter
Zucker
Honig
Schokolade
Kokosöl oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Haferflocken in einer Schüssel kurz zwischen den Händen kneten. Mehl, Natron, Backpulver und Salz hinzufügen und vermischen.
Weiche Butter und Zucker mit einem Handmixer hell und cremig schlagen. Honig hinzufügen und kurz einmischen.
Die Haferflocken-Mischung dazugeben und zu einem homogenen Teig vermengen.
Pro Keks etwa 18-20g Teig entnehmen, zu Kugeln rollen und auf den Blechen verteilen. Mit den Händen flachdrücken.
Die Kekse ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für die Glasur Schokolade und Öl im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und die Kekse damit glasieren.

Nachdem die Schokolade fest geworden ist, können die Haferkekse mit Schokolade in einer geschlossenen Keksdose aufbewahrt werden.

Nougat Tuffs: Schokoladenkekse mit Nutellafüllung

Nougat Tuffs sind besonders zur Weihnachtszeit beliebt. Sie bestehen aus zwei Schokoladenkeksen, die mit einer Schokocreme zusammengeklebt werden.

Zutaten:

Butter
Puderzucker
Eigelb
Vanillezucker
Mehl
Kakao
Backpulver
Nutella oder ähnliche Schokocreme

Zubereitung:

Zucker pulverisieren (im Thermomix: 15 Sekunden/Stufe 10).
Weiche Butter und Puderzucker schaumig schlagen, Vanillezucker und Eigelb unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren.
Den Teig in eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Die Kekse 10-12 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Zwei Kekse mit Nutella oder einer anderen Schokocreme zusammenkleben.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Die Welt der Plätzchen mit Schokoladenüberzug ist grenzenlos. Hier sind einige weitere Ideen, um Ihre Backkünste zu erweitern:

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Schoko-Cookies: Saftige, mürbe Schoko-Cookies, frisch gepudert mit Kardamom.
Lakritzgefüllte Schoko-Kekse: Dunkle Schoko-Kekse mit einer überraschenden Lakritzfüllung.
Dulce de Leche Doppeldecker: Schoko-Kekse gefüllt mit Dulce de Leche für doppelten Genuss.
Low Carb Engelsaugen: Eine leichtere Variante des Klassikers.
Schoko-Kekse mit Erdnussbutter-Herz: Ein Christmas-Kracher mit salzigen Nüssen.
Mini-Amerikaner: Mit Zucker- und Schokoladenguss und bunten Streuseln.
Kokos-Aprikosen-Mix: Exotische Kekse mit Kokos und Aprikosen, getunkt in Schokolade.
After Eight Plätzchen: Minzig-erfrischende Schokoladenplätzchen.
Schokoladige Heidesand-Plätzchen: Knusprig und mürbe.
Orangenmarmelade-Plätzchen: Kunstwerke aus Kakaomürbeteig und Orangenmarmelade.
Walnusskaramell-Plätzchen: Umhüllt von Schokolade und verziert mit weißer Kuvertüre.

Tipps und Tricks für den perfekten Schokoladenüberzug

Um Kekse mit Schokolade zu überziehen, kann man Kuchenglasur oder Kuvertüre verwenden. Diese wird im Wasserbad erwärmt und nach dem Backen über die Kekse gesprenkelt, eingetaucht oder bestrichen.

Schmelzen der Schokolade: Die Schokolade sollte langsam und schonend im Wasserbad geschmolzen werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Verarbeitung: Für ein gleichmäßiges Ergebnis kann die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel, einer Spritztüte oder einem Pinsel aufgetragen werden.
Aufbewahrung: Luftdicht verpackt und mit Pergamentpapier zwischen den Schichten lassen sich die Kekse mit Schokolade etwa 4 Wochen aufbewahren.