Himmlische Tortenkreationen: Rezepte mit Macarons und Beeren

Der Duft von frischen Erdbeeren im Sommer ist unvergleichlich. In Kombination mit einer cremigen Mascarpone-Füllung und zarten Macarons entstehen himmlische Torten, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Auswahl an köstlichen Rezepten, die Macarons und Beeren auf vielfältige Weise in Szene setzen.

Erdbeer-Mascarpone-Tarte mit Macarons: Ein Sommerklassiker

Diese Tarte vereint die Süße von Erdbeeren mit einer cremigen Mascarpone-Schmand-Füllung und einem buttrigen Mürbeteig. Verziert mit frischen Erdbeeren und Macarons wird sie zum Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten:

Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eigelb
Für die Füllung: Mascarpone, Schmand, pürierte Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, Gelatine
Zur Dekoration: Frische Erdbeeren, Macarons (vorzugsweise Erdbeer-Macarons)

Zubereitung:

Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz mischen, Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Eine Tarteform einfetten, den Teig hineinlegen und an den Rändern andrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Füllung zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Schmand, pürierte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen und unter die Erdbeermasse rühren.
Fertigstellen: Die Füllung auf den Tarteboden gießen und die Tarte ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Macarons dekorieren.

Tipps:

Den Mürbeteig und die pürierten Erdbeeren können Sie bereits am Vortag vorbereiten, um die Zubereitung zu beschleunigen.
Verwenden Sie für die Füllung und Dekoration möglichst frische, aromatische Erdbeeren.
Erdbeer-Macarons passen besonders gut zu dieser Tarte, entweder selbstgemacht oder vom Konditor.

Brombeer-Pistazien-Torte: Eine ungewöhnliche Geschmackskombination

Diese Torte kombiniert die Aromen von Pistazien und Brombeeren zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Ein lockerer Vanillebiskuit bildet die Basis, während eine Pistazien-Mascarponecreme und karamellisierte Pistazien für den besonderen Kick sorgen.

Zutaten:

Für den Vanillebiskuit: Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Speisestärke, Backpulver
Für das Brombeerpüree: Brombeeren, Zucker, Stärke
Für die Pistazien-Mascarponecreme: Pistazien, Mascarpone, Sahne
Für die karamellisierten Pistazien: Pistazien, Zucker
Für die Pistazien-Ganache: Sahne, Schokolade
Für den Drip: Weiße Kuvertüre, Kokosnussöl, grüne Lebensmittelfarbe
Zur Dekoration: Frische Brombeeren, Pistazien-Macarons

Zubereitung:

Vanillebiskuit backen: Eier trennen. Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und backen.
Brombeerpüree zubereiten: Brombeeren auftauen, aufkochen und durch ein Sieb streichen. Einen Teil des Pürees mit Stärke verrühren.
Pistazien-Mascarponecreme zubereiten: Pistazien mahlen und mit Mascarpone und Sahne verrühren.
Karamellisierte Pistazien herstellen: Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Pistazien darin schwenken.
Pistazien-Ganache zubereiten: Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade hinzufügen.
Torte schichten: Biskuitböden mit Brombeerpüree beträufeln, mit Mascarponecreme bestreichen und mit karamellisierten Pistazien bestreuen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
Drip zubereiten: Weiße Kuvertüre mit Kokosnussöl schmelzen und mit Lebensmittelfarbe grün einfärben.
Torte dekorieren: Die Torte mit dem Drip verzieren und mit frischen Brombeeren und Macarons dekorieren.

Bananen-Himbeer-Torte mit Macarons: Ein fruchtiger Genuss

Dieses Rezept kombiniert Bananen und Himbeeren zu einer fruchtigen Torte, die mit Macarons verziert wird.

Zutaten:

Für den Teig: Bananen, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Salatmayonnaise, gezuckerte Kondensmilch
Für die Creme: Himbeeren, Schlagsahne, Puderzucker, Sahnefestiger, Magerquark, Sahnepudding "Vanille"
Zur Dekoration: Blätterteiggebäck (z. B. Schweineohren), Heidelbeeren, bunte Macarons, rosa Puder, rosa Schokodrops

Zubereitung:

Teig zubereiten: Bananen schälen, mit Eiern und Zucker pürieren. Mit Mehl, Backpulver, Mayonnaise und Kondensmilch verrühren. Den Teig auf zwei Springformen verteilen und backen.
Creme zubereiten: Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen. Quark und Sahnepudding verrühren, Himbeerpüree und Sahne unterziehen.
Torte schichten: Abwechselnd Böden und Creme schichten, mit einem Boden abschließen. Die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
Torte dekorieren: Mit restlicher Creme einstreichen, mit Blätterteiggebäck, Heidelbeeren, Himbeeren und Macarons verzieren.

Erdbeer-Zitronen-Drip Cake mit Macarons: Ein Meisterwerk für den Muttertag

Dieser Drip Cake ist ein besonderes Geschenk zum Muttertag oder für andere festliche Anlässe. Er kombiniert die Aromen von Erdbeeren und Zitrone mit einer Macaron-Füllung und einem auffälligen Drip-Effekt.

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Zutaten:

Für die Zitronenböden: Weizenmehl, Backpulver, Natron, Butter, Zucker, Eier, Vanillepaste, Zitronenschale, Salz, griechischer Joghurt, Zitronensaft
Für die Erdbeer-Cremefüllung: Erdbeeren, Mascarpone, Schlagsahne, Sahnesteif, Vanillepaste
Für den Schokoladen-Drip: Rosa Ruby Schokolade
Zur Dekoration: Rosenblüten, frische Erdbeeren, Macarons

Zubereitung:

Zitronenböden backen: Mehl, Backpulver und Natron mischen. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier, Vanillepaste, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Die Mehlmischung und Joghurt abwechselnd unterrühren. Den Teig auf drei Springformen verteilen und backen.
Erdbeer-Cremefüllung zubereiten: Erdbeeren pürieren und in Stücke schneiden. Mascarpone, Vanillepaste und Erdbeerpüree verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Erdbeercreme heben.
Torte zusammensetzen: Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Creme bestreichen und Erdbeerstücke darauf verteilen. Mit den restlichen Böden und Creme wiederholen. Die Torte für 2-3 Stunden kalt stellen.
Schokoladen-Drip zubereiten: Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Torte dekorieren: Die Torte mit dem Schokoladen-Drip verzieren und mit Rosenblüten, frischen Erdbeeren und Macarons dekorieren.

Tipps:

Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein optimales Ergebnis.
Bereiten Sie den Kuchen frühzeitig vor, damit er genügend Zeit zum Abkühlen und Festwerden hat.
Achten Sie beim Dekorieren auf den Drip-Effekt und verwenden Sie eine zähflüssige Glasur.
Platzieren Sie die Macarons als finale Dekoration auf dem Kuchen.

Blaubeeren-Veilchen Kuchen mit Macarons: Eine ungewöhnliche Kombination

Dieser Kuchen kombiniert Macarons mit Blaubeeren und Veilchenaroma.

Zutaten:

Macarons-Schalen (Rezept siehe Artikel)
Für die Crème Pâtissière: Eigelbe, Zucker, Mehl, Veilchensirup, Milch, Butter
Blaubeeren (frisch oder gefroren)
Optional: Blaubeer-Eis oder Blaubeer-Ganache

Zubereitung:

Macarons-Schalen backen: Die Macarons-Schalen nach einem bewährten Rezept zubereiten und backen.
Crème Pâtissière zubereiten: Eigelbe und Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird. Mehl und Veilchensirup hinzufügen. Die Milch erhitzen und zur Eiermasse geben. Alles kurz bei schwacher Hitze auf dem Herd rühren, bis die Creme dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Butter in kleinen Stücken einrühren. Die andere Hälfte der Butter geschmeidig schlagen und unter die Creme heben.
Blaubeeren vorbereiten: Die Blaubeeren kurz erhitzen und durch ein Sieb passieren, um das Fruchtmark zu gewinnen.
Kuchen zusammensetzen: Die erste Macarons-Schale auf einen Servierteller legen. Mit einem Spritzbeutel die Crème Mousseline aufspritzen und mit frischen Blaubeeren verzieren. Wahlweise mit Blaubeer-Ganache oder Blaubeer-Eis füllen. Die zweite Macarons-Schale als Deckel auflegen.
Kühlen: Den Kuchen ohne Eis und nicht dekoriert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen oder mit Eis direkt servieren.

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