Rezept für Torte mit Dominosteinen: Schicht für Schicht zum festlichen Highlight
Diese Torte vereint alles, was Dominosteine so beliebt macht: Schokolade, Marmelade, Marzipan und ein Hauch Lebkuchengewürz. Sie waren die großen Stars neben Linda de Mol und Frauke Ludowig beim Domino Day: Dominosteine. Doch auch wenn es den Domino Day schon einige Jahre nicht mehr gibt, finden Millionen der Steine jedes Jahr ihren Weg zwischen Nüssen, Mandarinen, Äpfeln und Schokolade auf die Gabenteller. Der Dominostein wurde Mitte der 1930er erfunden. Jedes Jahr werden davon Millionen verzehrt - besonders natürlich zur Weihnachtszeit.
Unsere Torte kombiniert einen locker-luftigen Biskuit mit fruchtiger Aprikosenfüllung, zwei Marzipanschichten, schokoladiger Mousse und einer glänzenden Glasur - gekrönt von dekorativ halbierten Dominosteinen. Der wahrgewordene Traum aller schokophilen Naschkatzen.
Zutaten und Mengen
Für den Biskuit (28 cm Springform)
- 6 Ei(er), getrennte
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
Für die Aprikosen-Marzipan-Füllung
- 400 g Marzipan
- 1 Dose Aprikose(n) ca. 400 g
- 450 g Aprikosenmarmelade
- 2 Tüte/n Agar-Agar
Für Mousse und Glasur
- Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen. Nun fingerwarm abkühlen lassen.
- Eiweiße mit Zucker und der Prise Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen.
- Dann die Eigelbe und den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben.
- Jetzt die flüssige Schokoladenmischung vorsichtig unterrühren und alles zu einer lockeren Mousse verbinden.
- 300 Schokoglasur
- 12 Dominosteine zum Verzieren
Biskuitboden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eigelb mit etwas Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter das Eigelb heben. Mehl mit Backpulver, Salz, Kakaopulver und Lebkuchengewürz vermischen und unter die Eimasse rühren. Den Teig hineingeben und ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Aprikosen-Marzipan-Schichten vorbereiten
Den untersten Boden wieder in die Springform geben. Marzipan in zwei Stücke teilen, jedes Stück auf die Größe der Springform ausrollen. Eine Marzipanplatte auf den ersten Boden legen. Die Aprikosen abgießen und mit der Konfitüre fein pürieren. Anschließend mit Agar-Agar in einem Topf aufkochen und unter Rühren ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Die Hälfte auf die Marzipanschicht verstreichen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den zweiten Tortenboden darauf legen. Die andere Marzipanplatte auf den Boden legen und mit der restlichen Aprikosenmasse bestreichen und wieder ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schokoladenmousse zubereiten und schichten
Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen. Nun fingerwarm abkühlen lassen. Eiweiße mit Zucker und der Prise Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen. Dann die Eigelbe und den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben. Jetzt die flüssige Schokoladenmischung vorsichtig unterrühren und alles zu einer lockeren Mousse verbinden. Von der Mousse ein Viertel in den Tortenring auf den Biskuitboden geben. Von den halbierten Dominosteinen einige auf der Mousse-Schicht verteilen und den zweiten Biskuitboden darauf platzieren. Wieder ein Viertel der Mousse einfüllen, glattstreichen und mit Dominohälften belegen. Den dritten Boden einlegen und den Ring mit dem dritten Viertel Mousse abschließen. Die fertig geschichtete Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann.
Glasur: zwei Varianten zur Auswahl
Variante 1: Klassische Kuchenglasur
Kuchenglasur nach Packungsanweisung erwärmen und die flüssige Glasur über die Torte gießen. Leicht abkühlen lassen. Die Dominosteine diagonal halbieren und die Torte damit verzieren.
Variante 2: Glänzende Schokoglasur mit Drip-Effekt
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Wasser, Zucker, Kakaopulver und Schlagsahne in einen Topf geben und unter leichtem Rühren aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Gelatine unterrühren und auflösen. Anschließend die fertige Glasur durch ein Sieb passieren und etwas abkühlen lassen, bis sie leicht zähflüssig ist. Die gekühlte Torte auf ein Kuchengitter stellen. Die erwärmte Glasur auf die Oberfläche geben und so verteilen, dass an den Seiten ein „Drip-Effekt“ („Tropfeneffekt“) entsteht.
Alternative Böden und Formate
Fülle den Teig in eine gefettete, bemehlte Springform mit 20 Zentimetern Durchmesser um und backe ihn bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 40 Minuten. Nach dem Backen könnte der Lebkuchen noch sehr weich sein, er härtet jedoch beim Abkühlen aus. Teile das Marzipan in je zwei gleich große Portionen und rolle diese auf Backpapier rund aus. Lege den Ring deiner Springform auf und schneide entlang seiner inneren Kante einen Kreis aus.
Dominostein-Kuchen auf dem Backblech gleichmäßig verstreichen und backen. Fruchtaufstrich etwas abkühlen lassen. Dann auf dem Boden gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank erkalten lassen. Die Marzipan-Sahne-Creme auf dem Dominostein-Kuchen verstreichen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Schokoladen-Glasur vorsichtig auf der gut gekühlten Sahne-Creme verstreichen.
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Wenn du lieber im Blechformat backst
- Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen.
- Backzeit: etwa 20 Min.
- Kuvertüre fix mit der Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und gut verrühren.
- 10 Dominosteine mit einem scharfen Messer halbieren und den Rest vierteln. Den Dominostein-Kuchen damit dekorativ belegen.
Dekoration und Servieren
Wenn die obere Schicht fest ist, den dritten Boden darauf geben. Die Dominosteine diagonal halbieren und die Torte damit verzieren. Setze nur noch einige Cranberries auf den Kuchen, dann bist du fertig. Unser Dominostein Kuchen ist die perfekte Lösung für alle, die ihre Finger nicht von den Dominosteinen lassen können. Und das Beste ist, dass wir ganz alleine über die Größe der Stücke entscheiden.
Zeitspar-Tipps und Hinweise
- Du kannst den Biskuitboden auch schon am Vortag backen, abkühlen lassen und die Torte am nächsten Tag fertig stellen.
- Die fertig geschichtete Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann.
- Der Dominostein-Kuchen ergibt ca. 26 Stücke hält sich für 2 Wochen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.
Optionale Variante mit Preiselbeergelee und Sahne
Die untere Hälfte des 2. Bodens (ohne die Mandeln) zerbröseln, die Brösel zusammen mit etwas Zimt und Schokostreuseln unter die geschlagene Sahne heben. Eine Hälfte des ersten Bodens mit Preiselbeergelee bestreichen. Die Hälfte der Streuselsahne darauf geben. Die übrige Hälfte des zweiten Bodens mit den Mandeln darauf setzen. Die Marzipandecke darauf legen. Darauf die restliche Hälfte der Streuselsahne verteilen. Mit der zweiten Hälfte des ersten Bodens abdecken. Mit dem Rest des Preiselbeergelees bestreichen.
Die Zartbitterkuvertüre mit der Sahne kurz erhitzen und dann damit den Tortendeckel und den Rand bestreichen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, die restliche Sahne schlagen und die Torte damit und mit den Dominosteinen verzieren.
Schrittübersicht
- Backofen vorheizen, Biskuit zubereiten und backen.
- Aprikosen-Konfitüre mit Agar-Agar einkochen, auskühlen lassen.
- Marzipan ausrollen, Böden mit Marzipan und Aprikosenmasse schichten.
- Schokoladenmousse rühren und in drei Schichten mit Dominosteinen einbauen.
- Kühlen, dann Glasur (klassisch oder Drip) auftragen.
- Dominosteine halbieren und dekorieren, optional mit Cranberries.
Mini-FAQ
- Lieber eine beerige Note? Statt dem hellen Quitten- oder Apfelgelee kannst du auch die gleiche Menge an roter Konfitüre verwenden.
- Für einen neuen Weltrekord wird unser Kuchen nicht taugen - höchstens wenn es darum geht, wer den prallsten Bauch hat.
- Wir empfehlen, den Kuchen zunächst in bescheidene Streifen zu schneiden, damit auch für alle etwas da ist.
Nützliche Übersicht der Backparameter
| Komponente | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Biskuit (28 cm) | 180 °C O/U | ca. 30 Min. | Auskühlen lassen, 2x durchschneiden |
| Aprikosen-Agar | aufkochen | 5-10 Min. | Gut auskühlen lassen |
| Blechkuchen | 180 °C O/U | etwa 20 Min. | Backrahmen verwenden |
| Kühlen (Schichten) | Kühlschrank | je 30-60 Min. | Festwerden abwarten |
Inspiration und Hintergrund
Inspiriert von? Küchendeern ? Die Herstellung ist überhaupt nicht schwer und trotzdem hat unser Kuchenrezept alles was ein Dominostein auch hat. Schokolade, Lebkuchengewürz, Marmelade und Marzipan und dazu gibt es ein ganzes Blech voll.
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