Rezepte für Torte mit Blätterteigboden: Von Blitzkuchen bis Festtagstorte
Blätterteig verleiht jeder Torte einen einzigartigen, knusprigen Boden und lässt sich vielseitig einsetzen. Ob als schnelle Dessert-Variante, mit feiner Creme und frischen Früchten oder in aufwändigen Etagen als festliches Highlight - Torten mit Blätterteigboden begeistern durch ihre Leichtigkeit und Vielschichtigkeit. In diesem Artikel findest du zahlreiche erprobte Rezepte, Tipps rund um die Zubereitung sowie Variationsmöglichkeiten, die vom einfachen Blitzkuchen bis hin zur raffinierten Friesentorte reichen.
Blitzkuchen mit Blätterteigboden und Puddingfüllung
Ein Blätterteig-Blitzkuchen, der im Handumdrehen fertig ist und immer wieder anders dekoriert werden kann. Hier zeige ich dir, wie ich meinen Blitzkuchen mit Erdbeeren dekoriert habe. Pudding kochen. Die Hälfte des Blätterteig mit Mandeln + Zucker belegen und backen. Noch heiß in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen und den Pudding durchrühren. Blätterteig mit Marmelade bestreichen, Sahne unter den Pudding rühren und auf dem Blätterteig verteilen.
- BlätterteigDen Backofen mit dem Backblech auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach halbieren. Mandeln mit Zucker mischen und auf eine Hälfte des Blätterteigs streuen.
- Den Blätterteig auf das heiße Backblech legen und ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Backofen nehmen und die Zucker/Mandelhälfte noch heiß in gleich große Stücke teilen.
- Erdbeermarmelade kurz aufkochen und auf den Blätterteigboden ohne Mandeln verteilen und auskühlen lassen.
Fertigstellung: Die Sahne steif schlagen (wer mag, kann sie auch noch süßen und mit Vanilleextrakt zusätzlich aromatisieren). Den kalten Pudding cremig schlagen und 2/3 der Sahne unterheben. Diese Masse auf die Hälfte des Blätterteigs mit Marmelade geben und glatt streichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und kleine Tuffs auf die Masse spritzen.
Nährwerttabelle Blitzkuchen
| Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett | Gesättigte Fette |
|---|---|---|---|---|
| 1526,51 kcal | 124,78 g | 28,61 g | 106,68 g | 55,57 g |
Feine Erdbeertorte mit Blätterteig und Joghurtcreme
Diese Erdbeer Blätterteig Torte mit fruchtiger Joghurtcreme und in Schokolade getauchten Erdbeeren ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern sieht auch besonders schön aus. Besonders schön finde ich dieses Mal wieder den Anschnitt - ich glaube, Obst im Inneren einer Torte zu verstecken, wird jetzt mein neues Ding. Nicht nur in der Creme, als Deko und als Topping habe ich die roten Früchte verarbeitet, sondern auch im Inneren einige Exemplare versteckt.
Für den Boden 275 g fertigen Blätterteig ausrollen und ein Drittel abschneiden. Hieraus mit einem kleinen Herzstecher einzelne Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Das übrige Blätterteig-Rechteck daneben platzieren und alles mit etwas flüssigem Honig dünn bestreichen. Im Ofen ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen, alles komplett auskühlen lassen.
Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte
Für die Creme 300 g TK Erdbeeren aufgetaut sehr fein pürieren und mit 350 g griechischem Joghurt, 80 g Puderzucker und einer Prise Salz verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen, auswringen und zusammen mit etwas Creme in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Zügig unter die Erdbeercreme rühren, 300 ml Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. ¼ der Creme in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen.
Das Blätterteig-Rechteck mit Hilfe eines Tortenrings zu einem großen Kreis ausstechen und den Tortenring darum setzen. ⅓ der Creme darauf verstreichen und ¾ der Erdbeeren im Ganzen daraufsetzen. Mit übriger Creme toppen und glatt streichen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Torte legen. Mindestens 4 Stunden - besser über Nacht - kühl stellen und fest werden lassen.
Für die Deko weiße Schokolade mit 1 EL Kokosfett über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und Erdbeeren hineindippen. Für ca. 5 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen. Restliche Schokolade ringsherum vom Rand der Torte fließen lassen. Creme als Tuffs aufspritzen und mit den Schoko-Erdbeeren und mit Puderzucker bestreuten Blätterteigherzen dekorieren.
Blätterteigboden selbst herstellen
Nichts geht über einen selbstgemachten Blätterteig, aber ehrlich gesagt, das mache ich sehr, sehr selten. Es gibt gute fertige Blätterteige zu kaufen. Worauf ich achte ist, dass er mit echter Butter gemacht worden ist.
Die Herstellung von Blätterteig zu Hause kann einige Stunden dauern, da der Teig mehrmals ausgerollt und gefaltet werden muss, mit Kühlpausen dazwischen. Dieser Prozess nimmt 3- bis 4 Stunden in Anspruch. Der gut gekühlte Blätterteig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 3 mm Dicke ausgerollt. Danach den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und gut stupfen.
Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen
Anschließend das Teigstück im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft etwa 25 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen den Blätterteigboden herausnehmen und den Backofen auf 250 Grad einstellen. Den Blätterteigboden gleichmäßig mit Puderzucker stauben und nochmals für 3-6 Minuten in den heißen Ofen schieben. Dadurch wird der Zucker leicht karamellisiert und bekommt ein wunderbares Aroma. Anschließend den Blätterteigboden gut auskühlen lassen.
Tipps und Hinweise für perfekte Torten mit Blätterteig
- Blätterteig sollte immer auf der Temperatur gebacken werden, wie es auf der Verpackung steht.
- Ist er zu kurz oder nicht heiß genug gebacken worden, kann es sein, dass er nicht richtig aufgeht und teigig ist.
- Blätterteig neigt zum Durchweichen, daher ist das kein Kuchen, den man lange auf Vorrat herstellen kann.
- Auch Einfrieren ist bei dem Kuchen keine Option.
Dieser Kuchen kann ein bis zwei Tage halten.
Weitere Rezepte und kreative Ideen
Friesentorte mit Blätterteig und Preiselbeeren
Schon mal eine Friesentorte gebacken? Die Blätterteig-Schichttorte überzeugt durch eine fruchtig-sahnige Note und ist perfekt für den Nachmittagskaffee mit Familie und Freunden. Dank Blätterteig ersparst du dir auch das Vorbereiten des klassischen Tortenbodens.
- 2 Pkg. frischer Blätterteig (600 g)
- 60 g Mehl, 30 g Zucker, 30 g Butter
- 500 ml Sahne, 2 Pkg. Vanillezucker, 1 Glas Preiselbeermarmelade
Mehl, Zucker und Butter zu Streuseln verkneten. Teig mit einem Tortenring ausstechen, mit Ei bestreichen und mit Streusel bestreuen. Beide Bleche ca. 25 Min. backen. Ersten Teigkreis mit der Hälfte Preiselbeermarmelade bestreichen und die Hälfte Sahne darauf verteilen. Vorgang einmal wiederholen, Tortenstücke fächerförmig darauflegen.
Schnelle Obsttorte mit Blätterteig und Mascarpone
Blätterteig auftauen lassen, Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blätterteigplatten ausrollen, einen Kreis von 26 cm Durchmesser ausstechen. 15 Minuten backen. Mascarpone und Honig zu einer cremigen Masse rühren, Gelatine einweichen und mit Fruchtsäften anrühren. Obst (Orangen, Mango, Pfirsiche) schneiden. Die Mascarponecreme auf den Boden geben, mit Obst belegen und die Saft-Gelatine darüber geben.
Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass
Blätterteig-Erdbeer-Torte mit Joghurt-Creme
Den Blätterteig entrollen und zwei Scheiben (18 cm Ø) ausstechen. Die Teigscheiben mit einer Gabel gut stupfen und ca. 15 Min backen. Für die Creme Joghurt mit Staubzucker, Zitronensaft und Sahnesteif verrühren und das Schlagobers unterheben. Die Creme und Erdbeeren schichtweise auf dem Blätterteig verteilen.
Fragen und Antworten zu Blätterteigtorten
Kann man Blätterteig für eine Torte verwenden?
Blätterteig lässt sich prima für eine Torte verwenden. Achten Sie darauf, dass Blätterteig beim Backen aufgeht und knusprig wird, was ihn von anderen Teigarten unterscheidet. Dies kann eine leckere Textur hinzufügen, aber es ist vielleicht nicht das, was Sie für alle Tortenrezepte suchen. Einige Torten, die oft mit Blätterteig gemacht werden, sind zum Beispiel Apfeltorten oder Mille-Feuille, auch bekannt als Napoleon-Torte.
Was lässt sich mit Blätterteig alles backen?
Mit Blätterteig können Sie eine Vielzahl von köstlichen Backwaren und Gerichten zubereiten. Quiches und Tartes, Strudel, Croissants, Windbeutel, Palmiers, süße und herzhafte Blätterteigtaschen und vieles mehr sind möglich.
Zum Nachmachen & Inspirieren
- Mit Blätterteig lässt sich noch mehr zaubern. Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Blätterteig.
- Croissants, Tartes oder Windbeutel - Blätterteig ist unfassbar vielseitig.
- Wir lieben das tolle Mundgefühl und die vielen Schichten, die für den unverkennbaren Crunch sorgen.
tags: #Rezepte #für #Torte #mit #Blätterteigboden
