Nougat Torte Rezept für Geburtstag: Schritt-für-Schritt zur festlichen Nuss-Nougat-Torte
Diese cremige Nougat-Torte könnten wir jeden Tag essen. Die saftigen Biskuitböden mit Sahne-Nougat-Füllung gelingen dir mit unserem Rezept garantiert. Schokoladen-Fans kommen bei dieser Torte auf ihre Kosten und werden sie immer wieder nachbacken.
Dank Sahne, Nougat sowie Mascarpone verspricht unser Rezept eine Torte, die ein cremiges Topping spielend und vor allem lecker mit einem luftigen Boden vereint. Optisch anspruchsvoll ist die Torte dank einer Deko-Kombination aus Kakao und gerösteten Haselnüssen.
Grundsätzlich gibt es Nougat in zwei Varianten. Hier die helle, dort die dunkle. Dunkler Nougat enthält dagegen Schokolade respektive Kakao - und dient daher als Basis für die Creme nach unserem Nougat-Torten-Rezept. Erstere entsteht aus einer Masse aus Eischnee sowie Honig, der meistens Nüsse, vielleicht Trockenfrüchte, eventuell Gelatine untergemischt werden.
Zutatenübersicht und Mengen
Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen sind ausreichend für eine Nuss-Nougat-Torte mit einem Durchmesser von 20 cm. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Für den Biskuitboden | 4 Eier; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 70 g Mehl; 30 g gemahlene Haselnüsse; 25 g Backkakao; 1 TL Backpulver |
| Alternative Biskuit-Variante | 4 Eier (Gr. M); 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 125 g Weizenmehl (Type 405); ½ TL Backpulver |
| Für die Nougatfüllung | 400 g Sahne; 300 g Nuss-Nougat; 250 g Mascarpone |
| Zum Garnieren | 1 EL Kakaopulver; geröstete, gehackte Haselnüsse; 8 Waffelröllchen; Haselnusskrokant; Schokospäne |
Biskuit: luftig, saftig, schokoladig
Eier, Zucker und Salz auf höchster Stufe mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Haselnüsse, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eiermasse ziehen. Biskuitteig in Springform geben und 1-2 mal auf die Tischplatte klopfen. So können Luftblässchen entweichen.
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Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Tortenboden zweimal waagerecht in drei Böden schneiden.
Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend den Boden in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nougatcreme: zart, standfest und aromatisch
Am Vortag für die Nougatfüllung die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und das Nuss-Nougat darin auflösen, die Masse in eine flache Form schütten und über Nacht abkühlen lassen. Für die Nougatfüllung die vorbereitete Nuss-Nougat-Creme in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen. In kleinen Portionen die Mascarpone hinzugeben und alles gut aufschlagen.
Gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Zunächst etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne gründlich unter die Nougatmasse rühren, um sie zu lockern. Danach die restliche Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis eine luftige Creme entsteht. Kurz im Kühlschrank 15-20 Minuten anziehen lassen.
Wichtig ist zudem, dass Sie die Kreation ca. zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Diese Zeit ist auch für schnelle Torten einzuplanen, um die Festigkeit der Masse zu gewährleisten.
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Torte füllen, einstreichen und dekorieren
Einen der Tortenböden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum herum stellen. 5 EL der Nougatcreme auf den Tortenboden verstreichen, den zweiten Tortenboden darauf geben und nochmals 5 EL der Creme verstreichen. Den letzten Boden darauf geben und den Ring abziehen, die restliche Creme zum Einstreichen der Torte verwenden.
Mit einer kleinen Palette seitlich Rillen am Rand der Torte und auf der Tortenoberfläche ziehen, die Tortenmitte mit Kakaopulver bestäuben. Mit der beiseite gelegten Creme 16 Tupfen auf den Tortenrand spritzen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Auf jeden zweiten Tupfen ein Waffelröllchen geben. Die Torte ergibt ca. 16 Stücke.
Geröstete, gehackte Haselnüsse und nach Wunsch Haselnusskrokant an den Rand drücken und auch etwas auf der Oberfläche verteilen. Mit Schokospänen dekorieren.
Backtipps, Variationen und Anlässe
Später verstreichen Sie sie auf einem selbst gemachten Boden, dessen Teig Sie gemahlene Haselnüsse, Backkakao sowie 2 TL Backpulver untermischen, ehe Sie ihn in einer Springform mit 26 cm Durchmesser im vorgeheizten Backofen backen. Weiche Butter benötigen Sie dagegen nicht - und am Ende erinnert das Ergebnis ein wenig an Biskuit. Die Nougatcreme streichen Sie übrigens erst nach dem Backen kalt auf die leckere Torte.
Natürlich können Sie eine Nuss-Nougat-Torte aber ebenso gut backen, indem Sie sich am vielleicht berühmtesten aller süßen Brotaufstriche orientieren. Für unsere Nutella-Torte bereiten Sie die Creme auf Basis von - genau - Nutella zu. Besonderer Reiz des Rezepts: Als Grundlage dient Käsekuchen, für dessen Zubereitung Sie natürlich Eigelb verwenden.
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Eine Torte, deren Inspiration von allseits beliebten Süßigkeiten stammt, macht sich natürlich hervorragend auf jedem Kindergeburtstag. Probieren Sie neben unserer Nougat-Torte daher beispielsweise auch unsere Schokokusstorte, eine Smarties- oder unsere Snickers-Torte. Auch mit einer Köstlichkeit aus der Kastenform wie diesem Schoko-Nuss-Kuchen liegen Sie stets richtig.
Wenn ihr Lust habt nicht nur die Torte zu backen, sondern auch die kleinen Mini-Cupcakes, dann könnt ihr von dem folgenden Rezept einfach 1/4 mehr Teig zubereiten (dafür rechnet ihr die Zutaten ganz einfach :3 und dann x4) und diesen mithilfe eines Spritzbeutels in eine Mini-Muffin-Form mit Papierförmchen geben. Kirschen und Himbeeren passen perfekt zu dem Nuss-Törtchen.
Nougat selbst machen: für das Extra an Aroma
Nougat kann man wirklich super gut selber machen. Wichtig sind gute Nüsse und ein leistungsstarker Mixer, der stabil genug ist um Haselnüsse und andere Nüsse zu verkleinern. Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 8-10 Minuten rösten. Dabei immer wieder rühren und darauf achten, dass die Schale der Nüsse nicht verbrennt.
Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren. Haselnusskerne mit der Pulse-Funktion des Hochleistungsmixers etappenweise zerkleinern. Dabei immer wieder den Rand auflockern. Vanillepulver, Puderzucker und Salz dazugeben. Nüsse zur Schoko-Butter geben und zu einer homogenen Masse rühren.
Man kann das Nougat wunderbar in Gläser mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank lagern und/oder verschenken. Oder eben mit Mascarpone und Sahne verfeinern, um diese köstliche Nuss-Nougat-Torte damit einzustreichen.
Zeiten, Portionen und Aufbewahrung
- Gesamtzeit: 9 Std. 25 Min.
- Zubereitung: 1 Std.
- Backen: 25 Min.
- Ruhen/Kühlen: 8 Std.
- Ergibt: ca. 16 Stücke
Abdecken und länger genießen: Du kannst die Nougattorte am besten abgedeckt, z. B. mit einer Tortenhaube, im Kühlschrank aufbewahren. So hält sie sich mindestens 3 Tage.
Alternative Boden- und Creme-Route
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Sahne unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
1/3 der Sahne-Creme auf dem unteren Boden verstreichen. 1/3 des Nuss-Nougats aus dem Gefrierbeutel aufsprenkeln und die Hälfte der Nussstückchen aufstreuen. Mittleren Boden auflegen. Die Hälfte der Sahne-Creme darauf verstreichen und ebenfalls Nuss-Nougat und Nussstückchen daraufgeben. Oberen Boden auflegen und übrige Sahne-Creme darauf verstreichen. Übrigen Nougat in die Mitte spritzen. Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Hinweise zur Kühlung und Konsistenz
Diese Zeit ist auch für schnelle Torten einzuplanen, um die Festigkeit der Masse zu gewährleisten. Ähnlich wichtig ist Kälte für das Gelingen unserer leckeren Mousse au Chocolat-Torte oder Mozart-Torte - eine köstliche Kombination aus Nougatcreme, einer feiner Marzipan-Pistazienschicht und Schokolade.
Servierideen für Geburtstage
Eine Torte, deren Inspiration von allseits beliebten Süßigkeiten stammt, macht sich natürlich hervorragend auf jedem Kindergeburtstag. Die Toffifee sind dekoriert mit rosa Herzchen oder anderen Streuseln ein absoluter Hingucker auf jedem Törtchen und super einfach und schnell gemacht. Mit einer unglaublich cremigen Nuss-Nougat-Creme ist sie ein wahres Prachtstück auf jedem Tortenbuffet.
So könnt ihr die volle Ladung Nuss-Nougat genießen. Wenn Sie es süß lieben, dann ist dieses Rezept perfekt für Sie.
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