Toffifee Torte Rezept à la Jamila – Der ultimative Guide mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Toffifee Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und begeistert mit einer Kombination aus Karamell, Schokolade, Haselnüssen und einer himmlisch-cremigen Füllung. Dieses Rezept beschreibt verschiedene raffinierte Varianten und Techniken, wie du die perfekte Toffifee-Torte nach dem beliebten Jamila-Prinzip selbst backen kannst. Hier findest du alles, was du zum Nachbacken brauchst - von der Auswahl der Zutaten bis hin zur aufwändigen Dekoration.
Zutaten für eine klassische Toffifee Torte
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Stärke
- 1 EL Backkakao
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Schokoraspel
- 120 g Nuss-Nougat
- 200 g Sahne
- 175 g Frischkäse
- 500 g Mascarpone
- 2 EL Backkakao
- 1 EL Puderzucker
- 15 Toffifee (1 Packung, 125 g)
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 2 EL Karamellsoße (fertig)
- 100 g gehobelte Haselnüsse
Alternative Crunchy-Boden Variante:
- 120 g weiche Karamellbonbons
- Butterkekse
- 50 g Butter
Backanleitung: Schritt für Schritt zur perfekten Toffifee-Torte
1. Der Tortenboden
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, stabilen Creme aufschlagen. Zimt und Salz zugeben.
Mehl mit Speisestärke und Kakaopulver mischen, sieben und unter die Ei-Masse heben. Die Haselnüsse und Schokoraspel vorsichtig mit einem Teigschaber untermischen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen für ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
Den Tortenboden einmal waagerecht, in 2 Tortenböden, durchschneiden.
Crunchy-Boden (Alternative mit Karamellbonbons und Butterkeksen):
Die Butterkekse in eine Tüte umfüllen und mit einem Nudelholz zerschlagen. Ich lasse noch kleine Stücke übrig, dann wird der Boden schön crunchy. Danach hackt ihr noch die Karamellbonbons klein und verrührt sie mit den Kekskrümel. In einem kleinen Topf zerlasst ihr langsam die Butter. Sobald sie geschmolzen ist gebt ihr sie zu der Keks-Mischung und verrührt alles mit einem Löffel. Den Bröselteig gebt ihr in den Ring hinein und drückt ihn mit dem Löffel gut fest. Danach stellt ihr den Boden für eine halbe Stunde lang kühl.
Lesen Sie auch: Inspiration für Ihre Jamila Tarte
Die Schoko-Nuss Nougat Creme
Für die Creme Nussnougat mit 50 g der Sahne in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen, Masse abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse mit Mascarpone, Kakaopulver und Puderzucker glatt rühren. Die Nuss-Nougat-Mischung unterrühren, geschlagene Sahne unterheben.
Einen Tortenring um den unteren Tortenboden stellen. Ein Drittel der Schoko-Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf geben und leicht andrücken. Das zweite Drittel der Creme darauf verteilen. Vom letzten Drittel 5-6 EL abnehmen und in einem Spritzbeutel mit Sterntülle kalt stellen. Die restliche Creme an den Seiten der Torte glatt streichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Gelatine-Variante: Extra standfeste Torte
Erst die Gelatine in 6 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen könnt ihr schon mal die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Anschießend den Quark mit der Milch cremig verrühren. Danach die Gelatine über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Von der Quarkmasse 2 TL in die aufgelöste Gelatine geben und sehr gut verrühren. Danach die Gelatinemischung zur restlichen Creme hinzugeben und schnell und gründlich verrühren, damit keine Gelatineklümpchen entstehen.
Den Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Die Quarkcreme in zwei gleichgroße Portionen halbieren. Auf den ausgekühlten Boden verstreicht ihr die dunkle Creme und verwendet für das Abziehen einer geraden Oberfläche am besten eine Teigkarte. Danach wird die Torte für 15-30 Minuten kalt gestellt. Anschließend verstreicht ihr die weiße Creme darauf.
Füllung mit Toffifee und Sahne
Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif schlagen. Die eine Hälfte der Sahne mit Kakao vermischen. Von der anderen Hälfte etwas Sahne für die Deko beiseite stellen. Die übrige Sahne mit 24 kleingehackten Schoko-Nuss-Karamell-Pralinen vermischen. Die untere Hälfte des Bodens mit einem Tortenring umspannen und die Sahne-Pralinen-Mischung darauf verteilen. Die zweite Hälfte des Bodens darauf legen. Den Tortenring lösen und die Torte rundherum mit der Schokosahne bestreichen. Die Torte kühl stellen und vor dem Servieren mit 16 Sahnetupfen am Rand dekorieren. Für jedes Tortenstück ein Tupfen. Auf jeden Tupfen eine der übrigen Pralinen setzen. Dies sollte deshalb erst kurz vorm Servieren passieren, weil die Karamellschale der Praline sonst verlaufen könnte.
Lesen Sie auch: Vanillecreme zum Schokoladenkuchen
Die Deko - Das Krönchen jeder Toffifee Torte
Für die Deko Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Feine Streifen über die Torte geben, hierfür kannst du eine Papiertüte oder eine Gabel verwenden. Die Karamellsoße darauf verteilen. Mit dem Spritzbeutel Tupfen auf die Torte setzen und diese mit den Toffifees dekorieren. Die gehobelten Haselnüsse am Rand der Torte leicht andrücken.
evtl. 12 Toffifee zur Seite legen und die restlichen grob hacken. Danach nehmt ihr die Torte aus dem Kühlschrank und verteilt die 12 Toffifees gleichmäßig am Rand. Auf die restliche Oberfläche verteilt ihr noch die zerkleinerte Toffifee und die Nüsse. Wer mag kann noch die Schokolade schmelzen und mit einem Löffel kleine Fäden auf der Toffife - Torte verteilen.
Du kannst die Toffifee-Torte zusätzlich mit etwas Zimt bestäuben.
Spezielle Hinweise und Tipps
- Die Torte ergibt ca. 12 Stücke.
- Wer mag, kann noch ein paar Haselnüsse klein hacken und zur Deko geben.
- Damit die Karamellschale der Pralinen nicht verläuft, Toffifee immer erst kurz vor dem Servieren aufsetzen.
- Für extra Crunch kann man kleine Stückchen der Butterkekse beim Zerkrümeln übrig lassen.
- Die Impfmethode zum Schokolade schmelzen verhindert, dass die Schokolade beim Erkalten matt wird.
Variationsmöglichkeiten und Empfehlungen
Diese Süßigkeit gehört schon lange zu meinen absoluten Favoriten und deswegen musste ich sie in einem meiner selbst kreierten Rezepte verwenden. Der Boden schmeckt nach leckerem Karamell und ist durch die Butterkekse schön crunchy. Die Käse-Sahne-Creme wird mit Haselnussnougat verfeinert.
Zum Abschluss wird die Torte mit Toffifee und Schokolade dekoriert.
Lesen Sie auch: Rezept für Spinat-Pandan Kuchen
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Kurz zusammengefasst im praktischen Zeitplan
| Arbeitsschritt | Empfohlene Zeit |
|---|---|
| Boden backen & abkühlen | 2,5 Stunden |
| Creme vorbereiten | 30 Minuten |
| Torte schichten & kalt stellen | 3-4 Stunden |
| Dekorieren | 20-30 Minuten |
Gesamtzeit: Circa 6-7 Stunden inkl. Kühlzeiten
Mit dieser detailreichen Anleitung gelingt die Toffifee Torte garantiert - ein Fest für alle Toffifee-Fans!
tags: #Toffifee #Torte #Rezept #Jamila
