Pfannkuchentorte mit Nutella: Schritt-für-Schritt-Rezept und Varianten

Eine Pfannkuchentorte mit Nutella verbindet dünne, zarte Pfannkuchen mit der cremigen Nuss-Nougat-Creme zu einer beeindruckenden, aber unkomplizierten Torte. Nachfolgend finden Sie ausführliche Anleitungen für Biskuit- und Pfannkuchenböden, eine Nutella®-Sahnecreme, einen Schoko-Drip sowie Varianten mit gefüllten Pancakes und Walnüssen.

Zutatenübersicht

Für eine kleine Springform-Torte (Ø 18 cm) oder eine Pfannkuchen-Torte benötigen Sie die folgenden Grundzutaten. Mengenangaben variieren je nach Variante.

Biskuitteig (Springform Ø 18 cm): 50 g Butter, 3 Eier (Größe M), 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 125 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin, 1 geh. EL Kakao.
Nutella®-Sahnecreme: 400 g kalte Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif, 150 g Nutella® (weich).
Zum Besprenkeln: 75 g Nutella® (weich).
Schoko-Drip: 50 g Kuvertüre fix Vollmilch, 50 g Schlagsahne.
Pfannkuchen-Grundteig (für 10-12 dünne Pfannkuchen): Mehl, Milch, Eier, Butter, Salz (siehe detailliertes Rezept weiter unten).
Alternative Pancake-Variante (gefüllte Nutella-Kleckse): 3 Eiweiß, 3 Eigelbe, 80 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 150 ml Milch, 180 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, gefrorene Nutella-Kleckse als Füllung.
Zum Verzieren: einige Süßigkeiten, 60 g gehackte Walnusskerne (optional).

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Springform-Torte: Springform (Ø 18 cm), Backpapier, Rührgerät, Schüssel, Spatel, Kuchenrost.

Für die Pfannkuchen-Torte: beschichtete Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser), Schöpflöffel, Pfannenwender, Teller zum Stapeln.

Biskuitboden: Schritt-für-Schritt

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Einen Bogen Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer 1 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Form verteilen und auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel). Backzeit: etwa 35 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Boden zurückstürzen und dreimal waagerecht durchschneiden.

Nutella®-Sahnecreme und Tortenaufbau

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Nutella® zum Schluss kurz unterrühren.
Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Ein Drittel der Nutella®-Sahnecreme auf dem unteren Boden verstreichen, mit etwas Nutella® besprenkeln. Einen weiteren Boden auflegen und leicht andrücken.
Mit einem weiteren Drittel der Nutella®-Sahnecreme bestreichen und mit etwas Nutella® besprenkeln. Den dritten Boden auflegen, die übrige Nutella®-Sahnecreme darauf verstreichen, mit restlichem Nutella® besprenkeln und mit dem letzten Boden bedecken.
Nutella®-Torte mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten setzen können.

Schoko-Drip zubereiten und Torte verzieren

Kuvertüre fix in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen, kurz stehen lassen und dann mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Schoko-Drip abkühlen lassen.
Schoko-Drip auf die Torte gießen, evtl. mit einem Tortenheber oder einer Palette etwas verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Verzieren einige Süßigkeiten aufstreuen oder die Torte mit gehackten Walnusskernen bestreuen.

Pfannkuchen-Torte: Teig, Ausbacken und Aufbau

Für eine klassische Pfannkuchen-Torte nach Pfannkuchen-Rezept gehen Sie wie folgt vor:

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Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch glatt rühren. Dann die Eier, die Butter und das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Zum Ausbacken jeweils etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem Schöpflöffel etwas Teig in die heiße Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser) gießen und durch Schwenken den Teig gleichmäßig dünn auf dem Pfannenboden verteilen.
1-2 Minuten goldbraun anbacken lassen, wenden und 1-2 Minuten goldbraun fertig backen. Auf diese Weise 10-12 dünne Pfannkuchen ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller gestapelt auskühlen lassen.
Zum Fertigstellen die Nuss-Nougat-Creme cremig rühren. Jeden Pfannkuchen dünn mit Nutella bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Rundherum mit der restlichen Nutella einstreichen und mit den Walnüssen bestreuen.

Gefüllte Pancakes mit eingefrorenen Nutella-Klecksen (Extra-Variante)

Diese Variante sorgt für heiße, beim Aufschneiden flüssig-geschmolzene Nutella-Füllungen in einzelnen Pancakes.

Zur Vorbereitung je einen Esslöffel Nutella als Klecks auf ein Stück Backpapier setzen und diese für rund 60 Minuten ins Gefrierfach legen. So wird die Füllung fest und lässt sich später besser verarbeiten.
Für den Teig die Eiweiße steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe mit Zucker, Vanilleextrakt und Milch verrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen, sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Eine beschichtete Pfanne einfetten und auf mittlerer Stufe erhitzen. Kleine Teigkleckse in die Pfanne geben und leicht verteilen. Dann je einen gefrorenen Nutella-Klecks in die Mitte setzen und mit etwas Teig bedecken, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.
Die Pancakes etwa 2-3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dann vorsichtig wenden und für weitere 1-2 Minuten fertig backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Sofort servieren.

Kurzrezepte und Tipps für gelungenes Gelingen

Butter für den Biskuit nur kurz einrühren, damit der Teig luftig bleibt.
Für extra fluffige Pfannkuchen Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Nutella vor der Verarbeitung etwas weich machen oder gezielt einfrieren (für Füllklecks), je nach gewünschter Textur.
Torte mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Schichten stabil werden.
Zum Servieren ein Messer einmal rundherum um die Torte streichen, um herausquillende Nutella zu verteilen und saubere Stücke zu schneiden.

Zubereitung einer Pfannkuchen-Torte mit Nutella - Schritt für Schritt

Tabellarische Übersicht: Varianten im Vergleich

Variante	Böden	Füllung	Besonderheit
Springform-Biskuit-Torte	Biskuitboden, dreifach geschnitten	Nutella®-Sahnecreme	leichte, luftige Basis, Schoko-Drip
Pfannkuchen-Torte	10-12 dünne Pfannkuchen	Nutella (dünn bestrichen)	schnell, rustikal, mit Walnüssen
Gefüllte Pancakes	kleine, dickere Pancakes	eingefrorene Nutella-Kleckse	flüssige Nutella-Kerne beim Anschnitt

Serviervorschläge

Mit gehackten Walnüssen bestreuen für Crunch.
Mit Orangenkompott servieren - ein fruchtiger Kontrast zur süßen Creme.
Mit ein paar frischen Beeren oder Schlagsahne anrichten.

Mit diesen detaillierten Beschreibungen und Varianten können Sie je nach Anlass eine leichte Biskuit-Nutella-Torte, eine rustikale Pfannkuchen-Torte oder überraschende gefüllte Pancakes zubereiten. Viel Spaß beim Backen und Experimentieren!

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