Topsy Turvy Torte: Ein Rezept für schräge Tortenkunst

Die Topsy Turvy Torte, auch bekannt als "schräge Torte", ist ein echter Hingucker und erfreut sich großer Beliebtheit, besonders zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Hochzeiten. Der Name "Topsy Turvy" kommt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie "auf den Kopf gestellt" oder "verkehrt herum", was die ungewöhnliche, schräge Form dieser Torten treffend beschreibt. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte und Anleitungen, um Ihre eigene Topsy Turvy Torte zu kreieren.

Grundlagen für eine gelungene Topsy Turvy Torte

Bevor wir uns den Rezepten widmen, ist es wichtig, einige grundlegende Aspekte zu beachten, die zum Gelingen einer Topsy Turvy Torte beitragen:

  • Stabilität: Da die Torte schräg ist, ist eine gute Statik entscheidend. Verwenden Sie feste Kuchenböden wie Rührteig oder Sachertorte, um ein Einsinken zu verhindern.
  • Planung: Beginnen Sie frühzeitig mit der Vorbereitung, da die Herstellung einer Topsy Turvy Torte zeitaufwendig sein kann. Teilen Sie die Arbeit auf mehrere Tage auf, um Stress zu vermeiden.
  • Zuschneiden: Sorgfältiges Zuschneiden der Kuchenböden ist wichtig, um die gewünschte Schräge zu erzielen. Verwenden Sie Schablonen und scharfe Messer für präzise Schnitte.
  • Stützen: Verwenden Sie Cake Boards und Holzstäbe, um das Gewicht der Torte abzustützen und ein Verrutschen zu verhindern.
  • Füllung: Verwenden Sie stabile Füllungen wie Buttercreme oder Ganache, um die Torte zusammenzuhalten und Unebenheiten auszugleichen.
  • Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verwenden Sie Fondant, Modellierschokolade, Blütenpaste und Lebensmittelfarben, um die Torte nach Ihren Wünschen zu gestalten.

Rezeptvorschläge für Topsy Turvy Torten

Hier sind einige Rezeptideen und Variationen, die Sie für Ihre Topsy Turvy Torte verwenden können:

Variante 1: Schokoladen-Orangen-Torte

Diese Torte kombiniert den intensiven Geschmack von Schokolade mit der fruchtigen Frische von Orangen.

Zutaten:

  • Teig (26 cm Torte - 3x zubereiten):
    • 4 Eier
    • 200 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 0. 5 TL Vanilleextrakt
    • 200 ml Öl
    • 200 ml Mineralwasser
    • 200 g Mehl
    • 100 g Speisestärke
    • 100 g Kakao
    • 3 TL Backpulver
    • 1 Lebensmittelfarbpaste (schwarz)
  • Teig (20 cm Torte):
    • 4 Eier
    • 200 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 0. 5 TL Vanilleextrakt
    • 200 ml Öl
    • 2 Orangen (Abrieb)
    • 200 ml Orangensaft
    • 300 g Mehl
    • 100 g Speisestärke
    • 3 TL Backpulver
    • 2 Lebensmittelfarbpaste (rot und gelb)
  • Zartbitter-Ganache:
    • 1000 g Sahne
    • 2000 g Zartbitterschokolade
  • Orangenbuttercreme (20 cm Torte):
    • 500 ml Orangensaft (frisch gepresst)
    • 90 g Zucker
    • 2 Orangen (Abrieb)
    • 1 Prise Salz
    • 45 g Speisestärke
    • 3 Eigelb
    • 320 g Butter (weich)
  • Dekoration:
    • 2 kg Fondant (blau)
    • 500 g Fondant (schwarz)
    • 5 Lebensmittelfarbpaste
    • 200 g Blütenpaste
    • 500 g Modellierschokolade
    • 1 Draht
    • Lebensmittelpulverfarbe
    • 10 g CMC Pulver
    • 50 g Bäckerstärke

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten: Bereiten Sie die Teige für die verschiedenen Tortengrößen gemäß den obigen Zutatenlisten zu. Backen Sie die Böden in den entsprechenden Springformen und lassen Sie sie auskühlen.
  2. Ganache zubereiten: Erhitzen Sie die Sahne und gießen Sie sie über die Zartbitterschokolade. Rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Ganache entsteht.
  3. Orangenbuttercreme zubereiten: Kochen Sie Orangensaft, Zucker, Orangenabrieb, Salz und Speisestärke unter Rühren auf, bis die Masse andickt. Rühren Sie die Eigelbe ein und lassen Sie die Creme abkühlen. Schlagen Sie die weiche Butter schaumig und rühren Sie die abgekühlte Orangencreme unter.
  4. Torte füllen und zusammensetzen: Schneiden Sie die Kuchenböden horizontal durch und füllen Sie sie mit Ganache und Orangenbuttercreme. Schneiden Sie die Böden schräg zu, um die Topsy Turvy Form zu erhalten. Stapeln Sie die Tortenböden und fixieren Sie sie mit Holzstäben.
  5. Torte dekorieren: Rollen Sie den Fondant aus und decken Sie die Torte damit ein. Verwenden Sie Modellierschokolade und Blütenpaste, um Dekorationen wie Blumen, Figuren oder Muster zu gestalten.

Variante 2: Bunte Streifen-Torte mit Frischkäse-Creme

Diese Torte besticht durch ihre farbenfrohen Streifen und die leichte Frischkäse-Creme.

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Zutaten:

  • Heller Biskuitteig
  • Frischkäse
  • Puderzucker
  • Lebensmittelfarbe (grün)
  • Fondant
  • Holzstäbchen

Zubereitung:

  1. Biskuit backen: Bereiten Sie einen hellen Biskuitteig zu und backen Sie mehrere Böden.
  2. Frischkäse-Creme zubereiten: Verrühren Sie Frischkäse mit Puderzucker und färben Sie die Creme mit grüner Lebensmittelfarbe ein.
  3. Torte schichten: Schneiden Sie die Biskuitböden schräg zu und schichten Sie sie mit der Frischkäse-Creme.
  4. Torte mit Ganache überziehen: Überziehen Sie die Torte mit einer leckeren Ganache.
  5. Torte dekorieren: Rollen Sie Fondant aus und decken Sie die Torte damit ein. Gestalten Sie ein Streifenmuster, indem Sie verschiedenfarbigen Fondant in Streifen schneiden und auf die Torte kleben. Fixieren Sie die Torte mit Holzstäbchen.

Variante 3: Topsy Turvy Hochzeitstorte

Für eine Hochzeitstorte kann man die Topsy Turvy Technik ebenfalls anwenden und so ein einzigartiges Kunstwerk schaffen.

Zutaten:

  • Verschiedene Kuchenböden (z.B. Biskuit, Zitronenkuchen)
  • Buttercreme
  • Rollfondant (weiß)
  • Royal Icing (schwarz)
  • Satinband (schwarz)
  • Rosen
  • SPS-Platten mit Säulen

Zubereitung:

  1. Kuchenböden vorbereiten: Backen Sie verschiedene Kuchenböden und schneiden Sie sie in die gewünschte Form.
  2. Buttercreme auftragen: Bestreichen Sie die Kuchenböden mit Buttercreme und glätten Sie sie.
  3. Torten mit Fondant überziehen: Überziehen Sie alle Torten mit weißem Rollfondant und glätten Sie sie.
  4. Dekoration mit Royal Icing: Verwenden Sie Royal Icing, um Muster auf die Torte zu schablonieren.
  5. Torten zusammensetzen: Stecken Sie SPS-Platten mit Säulen in die Torten und setzen Sie sie vorsichtig aufeinander. Achten Sie darauf, dass die höhere Seite der unteren Torte mit der tieferen Seite der oberen Torte platziert wird.
  6. Dekoration mit Satinband und Rosen: Verschließen Sie alle drei Tortenböden mit einem schwarzen Satinband. Kürzen Sie die Rosen, stecken Sie die Stiele in Strohhalme und tauchen Sie sie in Kuvertüre, um sie zu verschließen. Platzieren Sie die Rosen auf der Torte und achten Sie darauf, dass die Nahtstellen des Satinbandes verdeckt werden.

Tipps und Tricks für die perfekte Topsy Turvy Torte

  • Kühlzeit: Stellen Sie die Torte nach jedem Schritt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Torte stabiler wird.
  • Verschnitt: Seien Sie nicht entmutigt, wenn beim Zuschneiden der Böden viel Verschnitt entsteht. Sie können die Kuchenreste für Cake Pops oder andere Desserts verwenden.
  • Anleitungsvideos: Schauen Sie sich Anleitungsvideos auf YouTube an, um sich Inspiration zu holen und die Techniken besser zu verstehen.
  • Individuelle Gestaltung: Passen Sie die Rezepte und Dekorationen an Ihre persönlichen Vorlieben und den Anlass an.

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