Rote Grütze Kuchen vom Blech: Ein DDR Rezept neu entdeckt

Der Rote Grütze Kuchen vom Blech ist ein Klassiker der DDR-Küche, der heute wiederentdeckt wird. Er vereint fruchtige Rote Grütze mit einem lockeren Teig und ist einfach zuzubereiten. Es gibt verschiedene Varianten dieses Kuchens, von denen einige im Folgenden vorgestellt werden.

Papageienkuchen: Ein bunter Hingucker

Eine Variante des Rote Grütze Kuchens ist der Papageienkuchen. Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine bunte Optik aus, die durch die Verwendung von drei verschiedenen Teigen entsteht.

Zutaten:

4 Eier
250 ml Saure Sahne (oder Milch)
400 g Mehl
400 g Zucker
400 g weiche Butter
1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in 3 Teile aufteilen.
Der erste Teil wird mit 2 gehäuften TL Kakao vermengt. Teil zwei, mit 1 Tüte Rote Grütze Himbeere gemischt. Den letzten Teil mit 2 Tüten Vanillepudding vermischen.
Nun werden alle 3 Teigarten, mit einem Löffel, abwechselnd auf einem Blech verteilt und dann bei Mittelhitze ca. 25 Minuten gebacken.
Für die Glasur 250 g Puderzucker mit einem Teelöffel weicher Butter und sehr wenig heißem Wasser glatt rühren. Damit den Kuchen glasieren.
Für eine noch buntere Optik können einige Löffel der Glasur mit Kakao und einige weitere Löffel mit Lebensmittelfarbe rot gemischt werden. Die so erhaltenen 3 Gussarten über den Kuchen abwechselnd über den noch heißen Kuchen verteilen.

Rote Grütze Kuchen mit Mürbeteig und Biskuit

Diese Variante kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einem lockeren Biskuit und einer cremigen Quarkfüllung. Die Rote Grütze bildet den fruchtigen Abschluss.

Zutaten:

Für den Mürbeteig: Mehl, Ei, kalte Butter
Für den Biskuit: Eier, Zucker, Mehl, Backpulver
Für die Quarkfüllung: Milch, Agar-Agar, Schlagsahne, Quark
Für den Fruchtbelag: Speisestärke, Zucker, Rote Grütze

Zubereitung:

Zuerst den Mürbeteig zubereiten und auf einem Backblech ausrollen.
Für den Biskuit Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver unterheben. Die Biskuitmasse auf den Mürbeteig geben und glatt verstreichen.
Den Kuchen backen, bis der Rand des Mürbeteigs anfängt zu bräunen.
Für die Quarkfüllung Milch und Agar-Agar aufkochen, abkühlen lassen und mit Quark und geschlagener Sahne verrühren. Die Füllung auf den Kuchen geben und kalt stellen.
Für den Fruchtbelag Speisestärke mit Wasser anrühren, Zucker karamellisieren und mit Rote Grütze aufkochen. Den Fruchtbelag auf dem Kuchen verteilen und kalt stellen.

DDR Rezept: Einfacher Blechkuchen mit Roter Grütze

Dieses Rezept ist eine einfache Variante des Rote Grütze Kuchens, die schnell zubereitet ist und dennoch gut schmeckt.

Zutaten:

Für den Teig: Mehl, Milch, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker, Kakaopulver, Margarine
Für die Füllung: Rote Grütze, Butter, Wasser

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen, dabei jedoch erst einmal das Kakaopulver beiseite lassen. Der Teig wird in 2 Hälften geteilt und unter die eine Hälfte wird dann das Kakaopulver gemischt. Diesen Teig auf ein gefettetes Backblech geben - zuerst den schwarzen Teig, dann den weißen Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 15 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die Rote Grütze nach Packungsanweisung kochen, anschließend abkühlen lassen.
Die Butter schaumig schlagen und mit der ausgekühlten roten Grütze mischen. Diese Masse abschließend auf dem kalten Teigboden verteilen und fest werden lassen.

Rote Grütze Kuchen mit Pudding und saurer Sahne

Diese Variante des Kuchens zeichnet sich durch die Verwendung von Puddingpulver und saurer Sahne im Teig aus, was ihn besonders saftig macht.

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Zutaten:

Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Sahne, saure Sahne, Puddingpulver (Schoko- und Vanillegeschmack), Rote Grütze, Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Sahne und saure Sahne rasch zu einem Teig verarbeiten. In drei gleich große Teile teilen. Zum 1. Teil Schokopuddingpulver, zum 2. Teil Vanillepuddingpulver und zum 3. Teil die Rote Grütze geben.
Schichtweise in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Honecker-Kuchen: Ein politisch-kulinarisches Statement

Der Honecker-Kuchen ist eine besondere Variante des Rote Grütze Kuchens, die an die DDR erinnert. Er besteht aus einem hellen Teigboden, einer Schicht Rote Grütze und einer dunklen Teigschicht als Topping. Die Farben Schwarz, Rot und Gold erinnern an die Farben der DDR-Flagge.

Zutaten:

Je 12 Esslöffel Mehl, Milch und Zucker
550 Gramm Butter
13 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
3 Esslöffel Kakaopulver
2 Tüten Rote Grütze und Zucker nach Packungsanleitung
500 Milliliter Wasser

Zubereitung:

Zuerst einen klassischen Rührteig zubereiten. Eine Hälfte des Teigs mit Kakaopulver dunkel einfärben.
Die Teige auf zwei Backbleche geben und glatt streichen und backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Rote Grütze zubereiten. Dabei weniger Wasser verwenden, damit die Masse fest wird.
Die Rote Grütze mit zimmerwarmer Butter verrühren und auf dem hellen Boden verstreichen. Mit dem dunklen Boden bedecken und fest andrücken.
Den Kuchen für ein paar Stunden durchziehen lassen, damit sich die drei Schichten gut verbinden können.

Tipps und Variationen

Für eine vegane Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden.
Anstelle von Rote Grütze können auch andere Früchte oder Fruchtmischungen verwendet werden.
Der Kuchen kann mit Schokoladenraspeln, Puderzucker oder frischen Früchten verziert werden.
Für eine saftigere Variante kann der Biskuitboden mit Fruchtsaft getränkt werden.

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