Topfentascherl mit Marmelade: Das gelingsichere Rezept für zarte Quark-Teigtaschen
Butter, Quark, Mehl und 1 Prise Salz miteinander verkneten und den Teig im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, etwas rasten lassen, auswalken und in zehn Zentimeter große Quadrate schneiden oder ausradeln.
Ein Blick in den Kühlschrank… so gut wie leer…… gerade noch 3 Eier und eine Packung Topfen…… Was wohl daraus zaubern?????? Und schnell soll es auch noch gehen????? In 3 Stunden sollte ich geschniegelt bei meinen Freunden erscheinen? Ein Anruf Samstag Vormittag, eine Einladung zum Essen. Puh, schön, aber was bring ich wieder mit? Mit leeren Händen kommen, ist nicht so meines……
Zutaten
- 250 gButter
- 250 gQuark
- 250 gMehlglattes
- 1 Prise(n)Salz
- 1 GlasMarmeladenach Geschmack
- 2Eigelb
- Puderzucker
- 20 dag Mehl- 20 dag Topfen- 20 dag Butter- Marmelade nach Geschmack- Etwas Salz
Zutaten für 6 PersonenMehl250 GrammButter250 GrammQuark = Topfen mager250 GrammSalz1 PriseFür die Fülle: etwasMarmelade200 GrammEi1 Staubzucker und Vanillezucker zum Eindrehen etwas
Teig herstellen
Das Mehl mit der Butter verbröseln, Topfen und Salz untermengen und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig vermengen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben, ca. Das ganze hab ich diesmal in meinem Thermomix gemacht 🙂
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Danach ausrollen und in Quadrate schneiden. Diesen nun messerrückendick ausrollen und in Vierecke von ca. Auch habe ich Mehl zum ausrollen genommen da der Teig sehr klebte .
Füllen und Formen
Jedes Quadrat mit einem Löffel Marmelade füllen und über Eck zu einem Dreieck zusammenlegen, den Rand gut andrücken. Einen Klecks Marmelade oder Powidl in die Mitte setzen und Tascherl zusammenklappen.Die Ränder mit Eiklar bestreichen, damit sie beim Backen nicht aufgehen und im heißen Rohr etwa 20 Minuten backen.
Eventuell mit einer Gabel festdrücken, damit die Marmelade nicht ausläuft.
Backen und Veredeln
Die Taschen mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun wird. und bei 160° C ca.
Mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt genießen. Die warmen Tascherl in einem Gemisch aus Staub - und Vanillezucker eindrehen.
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Praktische Hinweise und Varianten
kann man für das rezept auch magarine anstatt butter verwenden?
Weiters: Marmelade nach Belieben zum Füllen, ein ganzes versprudeltes Ei zum Bestreichen.
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Alternative Mengenangaben und Medienhinweise
15. TopfentascherlZutaten:- 20 dag Mehl- 20 dag Topfen- 20 dag Butter- Marmelade nach Geschmack- Etwas SalzSendungshinweis„Radio NÖ am Vormittag“, 15.11.2021Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, etwas rasten lassen, auswalken und in zehn Zentimeter große Quadrate schneiden oder ausradeln. Einen Klecks Marmelade oder Powidl in die Mitte setzen und Tascherl zusammenklappen.Die Ränder mit Eiklar bestreichen, damit sie beim Backen nicht aufgehen und im heißen Rohr etwa 20 Minuten backen.
Der Literat und Autor Johannes Twaroch ist ein Niederösterreichkenner, was sich auch in zahlreichen seiner Bücher widerspiegelt. Am Landesfeiertags ist er „Zu Gast nach 11“.
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Der Literat und Autor Johannes Twaroch ist ein Niederösterreichkenner, was sich auch in zahlreichen seiner Bücher widerspiegelt. Am Landesfeiertags ist er „Zu Gast nach 11“.
Rezept in Zahlen
| Zutat | Menge (g) |
|---|---|
| Mehl | 250 |
| Topfen/Quark | 250 |
| Butter | 250 |
| Marmelade | 200 |
| Salz | 1 Prise |
| Ei zum Bestreichen | 1 |
Servier- und Lagerhinweise
Mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt genießen. Die warmen Tascherl in einem Gemisch aus Staub - und Vanillezucker eindrehen.
Weitere RezepteBayr. Schmankerl: Gefüllte PolsterzipfelRhabarberkuchen mit Quark und StreuselMarmeladen-Streusel-KuchenRhabarberkuchen mit KnusperstreuselnSauerkirschkuchen mit Streuseln der besonderen ArtMarillen - Topfen - Schnitten
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