Cappuccino-Pfirsich-Torte: üppige Cappuccino-Sahne trifft fruchtige Pfirsiche
Der tägliche Kaffee ist für viele einfach unverzichtbar. Ob Espresso, Latte macchiato oder Cappuccino: Der belebende Koffein-Boost gilt hierzulande mit all seinen Varianten als beliebtestes Heißgetränk.
Aromatischer Cappuccino-Geschmack trifft bei diesem Kuchen auf die fruchtige Süße von Pfirsichen. Mit unserem Rezept für Cappuccino-Torte genießt du üppige Cappuccino-Sahnecreme zwischen zwei mit Espresso aromatisierten Teigböden - dieses Gebäck macht jeden Kaffee-Fan glücklich und gehört dank einfacher Zubereitung zu den Rezepten für schnelle Torten.
Zutaten und Vorbereitung
Zutaten 4 Eier (Gr. M) 100 g Zucker 2 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 100 g Mehl 25 g Speisestärke 1 gestr. TL Backpulver 1 Päckchen (10 g) Bohnenkaffee 1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew. 500 g) Pfirsiche 150 g Johannisbeergelee 3 Becher (à 250 g) Schlagsahne 1 Pck. Sahnefestiger 75 g Haselnüsse.
Zutaten 4 m.-große Ei(er) 100 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Prise(n) Salz 100 g Mehl 25 g Speisestärke 1 TL, gestr. Backpulver 1 Pck. Cappuccinopulver ca. 10 g 1 Dose Pfirsich(e) ca. 850 ml 150 g Johannisbeergelee rotes 750 g Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif 75 g Haselnüsse gehackte, zur Deko.
Zutaten 1 Tortenboden Wiener Boden, dunkel 1 Dose Pfirsich(e) 480 g 1 EL Kaffeepulver (Cappuccinopulver), instant 650 g Schlagsahne 1 TL Vanillezucker Bourbon-Vanillezucker 125 g Nougat Nuss-Nougat 8 Blatt Gelatine weiße 250 g Pudding (Schoko) aus dem Kühlregal Zum Verzieren: evtl. Sahne evtl. Schokolade Mokkabohnen evtl. Schokostreusel evtl. Marzipan- Figuren evtl. Pistazien gehackte.
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Die Pfirsiche abgießen, dabei 100 ml Saft auffangen. Die Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen.
Ofen und Formen
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Backofen auf 165°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Für den Boden den Ofen auf 200° vorheizen.
Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine mit Butter eingefettete Springform (19 cm Durchmesser) geben.
Biskuitboden: locker, luftig, standfest
Eier und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 8 Minuten lang zu einer dicken hellen Eicreme schlagen. Eiweiß und Zucker mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver und Cappuccinopulver mischen und auf die Eizuckermasse sieben. Mandeln und Mehl gut mischen und mit einem Schneebesen locker unter die Eischaummasse heben. Nicht zu viel rühren, damit der Teig locker und schaumig bleibt.
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Butter schmelzen. Eischnee und flüssige Butter unter den Teig heben und dabei nicht zu viel rühren.
Den Springformrand nicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, weil der Biskuit am Rand "hochklettern" muss. Teig im Ofen etwa 18-20 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und ein Kuchengitter oben auf die Springform legen. Form und Gitter umdrehen, so dass die Öffnung der Springform jetzt nach unten zeigt und auf dem Gitter liegt. So kann der Teig nicht zusammenfallen. Biskuit ganz abkühlen lassen.
Den Tortenboden am besten mit einem langen Wellenschliff-Messer zweimal waagerecht durchschneiden, damit 3 gleiche Böden entstehen. Übrigens: Damit aus einem Tortenboden zwei ebenmäßig dicke Hälften werden, gibt es einen einfachen Trick. Schneide den Tortenrand zunächst rundherum mit einem kleinen Messer etwa einen Zentimeter tief ein. Lege dann einen Faden in den Einschnitt und dessen Enden über Kreuz. Ziehe nun fest an beiden Enden - bei diesem Vorgang durchschneidet der Faden den Teigboden sauber und gleichmäßig.
Schokoladenschutz und Espresso-Aroma
Die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Einen Biskuitboden mit der Schokolade bestreichen, trocknen lassen (dauert etwas) und mit der Schokoladenseite nach unten auf eine Tortenplatte legen. Die Schokolade verhindert, dass der Boden durchweicht.
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So gelingt der Espresso für deine Cappuccino-Torte perfekt Neben Instant-Cappuccinopulver benötigst du für dieses einfache Rezept frisch gebrühten Espresso. Nutze für den Espresso zunächst nach Möglichkeit entkalktes bzw. gefiltertes Wasser. Es lohnt sich außerdem, die Bohnen zu Hause selbst frisch zu mahlen. Hier gilt: Je feiner, desto besser!
Gut zu wissen: Cappuccino ist nichts anderes als Espresso, da das Heißgetränk auf Espresso-Basis hergestellt wird. Dabei besteht Cappuccino zu einem Drittel aus Espresso, welcher zuerst in die Tasse kommt, und zu zwei Dritteln aus aufgeschäumter warmer Milch.
Fruchtige Pfirsich-Schicht und Himbeer-Note
Die Pfirsiche abgießen, dabei 100 ml Saft auffangen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen.
Gelee in einem Topf unter Rühren erwärmen. Etwas abkühlen lassen und auf den unteren Boden streichen. Die Pfirsiche, bis auf eine Hälfte zum Verzieren, in Stücke schneiden. Pfirsichstücke unterheben und ebenfalls auf den unteren Boden streichen.
Himbeeren und 2-3 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen. Amaretto unterrühren und die Flüssigkeit kalt stellen. Etwa 3-4 EL der kalten Himbeerflüssigkeit abmessen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf den Biskuitboden streichen, dadurch wird die Torte besonders saftig und erhält zusätzlich ein feines Mandelaroma.
Cappuccino-Sahnecreme: luftig und standfest
Die Sahne steif schlagen. Cappuccino-Pulver und Kakao mischen und mit einem Schneebesen unter die geschlagene Sahne heben. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Etwa 5 EL von der Cappuccino-Sahne unter die Gelatine rühren und diese Mischung dann unter die restliche Sahne rühren.
Fein gehackte Mandeln und Zucker mischen und ebenfalls unter die Sahne mischen. Etwa 150 g Cappuccino-Sahne zum Garnieren in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Beide Sahneportionen kalt stellen.
Das Cappuccinopulver, 50 g Sahne, Vanillezucker und Nugat in einem Topf schmelzen lassen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen, den Fertigpudding unterrühren und die restliche steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf dem Tortenboden glatt streichen, die Torte einige Zeit kaltstellen.
Schichten und Fixieren
Einen Torten- oder den Springformrand um den bestrichenen Biskuitboden legen. Der Ring sollte rundherum etwa 2-3 mm größer sein als der Tortenboden, damit dieser Spalt schon mit Sahne gefüllt werden kann. Dadurch muss die Torte später nicht mehr am Rand eingestrichen werden.
Etwa 3-4 EL der kalten Himbeerflüssigkeit auf den Biskuitboden streichen. 1/3 der Cappuccino-Sahne auf den unteren Boden streichen und dabei den Spalt ebenfalls füllen. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen. Gut die Hälfte der Himbeerflüssigkeit mit einem Pinsel gleichmäßig darauf verteilen. Wiederum ein weiteres Drittel Sahne darauf verstreichen.
Von den Himbeeren 12-16 Stück beiseite stellen. Die restlichen Himbeeren leicht in die Sahne drücken. Noch 1-2 EL Sahne auf die Himbeeren streichen, dadurch haftet der letzte Biskuitboden besser. Den letzen Boden auflegen und wie beschrieben mit der Himbeerflüssigkeit einstreichen. Die restliche Cappuccino-Sahne daraufstreichen.
Den ersten Boden in einen Tortenring einspannen und die Hälfte der Cappuccino-Sahne ca. 1 cm dick ausstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken.
Dekor, Kühlung und Servieren
Die Sahne im Spritzbeutel als kleine Tupfen auf die Torte spitzen. Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Dann die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und den Rand eventuell noch einmal mit einer Palette glatt streichen.
Den unteren Tortenrand rundherum mit Mandelblättchen bestreuen. Restliche Himbeeren auf die Sahnetupfen setzen und rundherum mit Kaffeebohnen verzieren. Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten. Tortenrand mit den Nüssen verzieren.
Übrige Pfirsichhälfte in schmale Spalten schneiden und halbieren. Je eine Spaltenhälfte auf die Sahnetuffs legen und mit Nüssen bestreuen.
Alternative: Cappuccino-Pfirsich-Kuchen mit Streuseln
Butter zerlassen und mit 200 g Mehl, Kakao und 100 g Zucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zwei Drittel davon auf dem Boden der ungefetteten Form verteilen und leicht andrücken. 150 g Mehl mit Cappuccino- und Backpulver rasch untermischen. Den Teig auf dem Streuselboden verteilen. Die abgetropften Pfirsichhälften (zu große Früchte halbieren) mit der Wölbung nach oben in den Teig drücken. Restliche Streusel darauf verteilen und den Kuchen im Ofen (unten) 40-45 Min.
Zu dem Cappuccino-Pfirsich-Kuchen passt etwas Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Zubereitungszeit:90 Min. Niveau:ganz einfach.
Backtipps für Einsteiger:innen
Backe eine Cappuccino-Torte: viel Geschmack mit wenig Aufwand Ob als Abschluss eines festlichen Menüs oder einfach zwischendurch: Unsere köstliche Cappuccino-Torte erfreut das Auge und punktet mit einem raffinierten Aroma, das perfekt zwischen einer feinen Bitternote und intensiver Süße ausbalanciert ist. So sehr Optik und Geschmack auch Eindruck machen, so einfach ist zum Glück die Zubereitung des Desserts. Dank unkomplizierter Arbeitsschritte kannst du dich definitiv auch als Küchen-Anfänger:in an diese opulente Sahnetorte herantrauen - probiere es gleich einmal aus!
Auch unser klassisches Rezept für Käsesahnetorte oder unsere Mokka-Butter-Creme-Torte eignen sich gut für Hobbybäcker:innen. Auch den DDR-Klassiker nach unserem Mooskuchen-Rezept kriegen ungeübte Bäcker:innen spielend leicht hin.
Zeiten, Formen und Bewertungen
Teig im Ofen etwa 18-20 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 - 30 Minuten backen. Den Teig in die Backform füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 40-45 Min. backen.
Rezept bewerten. 4.3 von 5 Sternen. Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen).
Thermomix-Hinweise (optional)
Schmetterling einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und Stufe 3 ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit unter Beobachtung steif schlagen. Restliche Zutaten (außer den Pfirsichen) in den Mixtopf geben, 60 Sek./Stufe 6 vermischen.
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Zusätzliche Kaffee-Ideen
Auch so kreative Rezepte wie Kaffeeschaum auf Milch, wie er beim Dalgona Coffee zum Einsatz kommt, sind sehr beliebt. Tipp: Nutze deinen perfekt gebrühten Espresso auch unbedingt einmal für unsere dünnen Cappuccino-Crêpes an Orangen-Filets! Oder aber bereite mit unserem Rezept für Cold Brew Tonic einen neuen Kaffeetrend aus den USA zu!
Portionen und Nährwerte
Ergibt ca. 12 Stücke. Nährwerte Pro Portion 400 kcal 6 g Eiweiß 26 g Fett 35 g Kohlenhydrate.
| Komponente | Angabe |
|---|---|
| Backzeit (Biskuit) | 18-20 Min. bzw. 25-30 Min. |
| Kühlzeit Torte | mind. 4 Stunden |
| Portionen | ca. 12 Stücke |
| Bewertung | 4,3 von 5 Sternen |
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