Toblerone Torte Rezept – Sallys Welt: Schritt für Schritt zur perfekten Toblerone-Mousse-Torte

Was gibt es bei Schokoladen-Heisshunger Besseres, als eine feine Toblerone Mousse Torte? Diese zartschmelzende Schoko-Torte überzeugt mit feinster Schweizer Toblerone-Mousse: einfach himmlisch und locker leicht. Es ist wieder einmal Zeit für eine Torte, die so richtig Freude und Genuss auf den Teller bringt!

Warum diese Toblerone Torte gelingt

Die Toblerone Mousse Torte gelingt wirklich immer und ist einfach zum Dahinschmelzen. Hier kommt ein Traum für jeden Schoko-Liebhaber. Toblerone kommt ja ursprünglich aus der Schweiz, deshalb naschen wir die dreieckige Schokolade nicht nur von Herzen gerne, sondern backen auch damit!

Zutaten - klassische Variante (Springform 26 cm)

• 150 g Mehl
• 20 g Puderzucker
• 75 g Butter (weich)
• 3 Eigelb
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Zartbitterschokolade
• 1 Pck. Mini Toblerone
• 25 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 375 g Schlagsahne (plus 125 g extra zum Dekorieren)

Zubereitung - Mürbeteigboden und Tortenaufbau (aus dem ersten Rezept)

1. Das Mehl mit Puderzucker, Butter, 1 Eigelb, Salz und 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Einen Springformboden (26 cm) fetten und den Teig darauf ausrollen. Den Springformrand um den Boden legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen, Umluft 175 Grad 14-15 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
3. Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 5 EL flüssige Schokolade auf dem Mürbeteigboden verstreichen und die Toblerone-Stücke (evtl. gehackt), bis auf 5 Stück, auf dem Boden verteilen.
4. Die Eier trennen. 4 Eigelb mit 25 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 250 g Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen.
5. Die abgekühlte Schokolade unter die Eigelbcreme rühren, zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unterziehen. Die Schokoladenmousse auf den Boden mit den Tobleronestücken geben und verstreichen. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
6. 125 g Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen und Torte damit und mit den restlichen Toblerone-Stücken dekorieren.

Alternative: Toblerone Cheesecake (kein Backen)

Ein schneller Cheesecake mit der Schweizer Toblerone Schokolade - aus dem Kühlschrank und ganz ohne Backen! Für alle, die es unkompliziert mögen.

Zutaten Cheesecake (18 cm)

• 150 g Biskuitzungen (oder Kekse)
• 100 g Butter
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Honig
• 60 g Toblerone
• 300 g Sahne
• 5 TL San-apart (Sahnesteif)
• 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Toblerone für die Creme
• 100 g Toblerone + 50 g Mandeln + 2 EL Honig + 1 TL Butter für die Dekoration

Zubereitung Cheesecake (Boden)

1. Zerkleinere die Kekse sehr fein mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Ausrollstabs.
2. Schmilz die Butter mit dem Honig in einem Topf und nimm den Topf vom Herd herunter. Füge die Toblerone hinzu und rühre so lange, bis die Schokolade geschmolzen ist.
3. Füge nun die gemahlenen Mandeln und Kekse hinzu und verrühre alle Zutaten gut miteinander.
4. Stelle einen Backring auf 18 cm Durchmesser ein und stelle ihn auf einen Tortenretter, welcher vorher mit Backfolie ausgelegt wird. Fülle die Masse hinein und drücke sie mit den Fingern oder mit einem Glas fest. Stell den Keksboden für 15 Minuten ins Gefrierfach.

Zubereitung Cheesecake-Creme

1. Schmilz die Toblerone Schokolade über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad und nimm sie dann vom Wasserbad herunter. Achte darauf, dass die Schokolade nicht heiß wird!
2. Schlag die Sahne mit dem Sanapart fast steif. Füge den Frischkäse hinzu und rühre kurz durch. Füge die geschmolzene Schokolade hinzu und rühre die Creme steif.
3. Verteile die Creme auf dem Keksboden und stell sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Dekoration Cheesecake

1. Hacke die Toblerone grob. Erwärme den Honig mit der Butter in einer beschichteten Pfanne und lass die Honigbutter aufkochen.
2. Hacke die Mandeln grob und füge sie zum Honig hinzu. Rühre nun so lange, bis die Mandeln Farbe angenommen haben. Zieh sie dann vom Herd herunter und verteile sie einzeln auf einem Backpapier und lass sie abkühlen.
3. Entferne den Backring von der Torte und dekoriere sie mit der gehackten Schokolade und den karamellisierten Mandeln.

Intensivere Variante: Toblerone-Mousse mit Biskuit und Fruchteinlage

Für eine aufwendigere Version mit Biskuit, Frucht-/Vanilleeinlage und Mirror-Glaze findest du hier die wichtigsten Schritte aus dem Rezeptmaterial.

1. Zuerst Zucker und Eier für den Biskuitteig 5 Min. schaumig schlagen, dann Mehl, Mandeln und Kakaopulver vorsichtig unterheben. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Min. bei 180 °C backen, abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
2. Für die Toblerone Mousse 250 g Toblerone zerbrechen, siedendes Wasser ca. 2 Min. darüber gießen, Wasser bis auf 1 EL abgießen und Schokolade glattrühren. Eigelbe mit Zucker verschlagen, heiße Sahnemilch darüber geben, zurück in den Topf auf ca. 82° erhitzen, Gelatine auflösen, über die Tobleronestücke geben, verrühren, auf ca. 30° abkühlen und geschlagene Sahne unterheben.
3. Fruchtpürees (z. B. Kalamansi + Mango) mit Zucker erhitzen, Gelatine darin auflösen, in Silikonform geben und erstarren lassen. Vanillecreme separat zubereiten und auf die Fruchtschicht geben, über Nacht einfrieren.
4. Form mit zwei Dritteln Mousse füllen, Frucht/Vanilleeinlage einlegen, mit restlicher Mousse bedecken, mit passend geschnittenem Kuchenteig abschließen und über Nacht tiefkühlen.
5. Mirrorglaze aus Glukosesirup, Zucker, Kondensmilch, Kuvertüre und Gelatine herstellen, emulgieren, kühl stellen, vor Gebrauch erhitzen/auf Temperatur bringen, Torte ausformen und in der Glasur überziehen. Rand säubern und ggf. mit Rocherglasur tauchen.

Tipps & Tricks aus Sallys Welt

• Bereite die Torte schon am Vortag zu, so kann sie über Nacht im Kühlschrank schön schnittfest werden.
• Achte beim Schmelzen der Schokolade darauf, dass sie nicht heiß wird und kein Wasser hineingerät - sonst flockt sie aus.
• Beim Emulgieren der Mirrorglaze möglichst keine Luft einschlagen; Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche legen und über Nacht kalt stellen kann die Arbeit erleichtern.
• Die Torte bleibt im Kühlschrank gut zugedeckt 1-2 Tage haltbar.
• Für eine fruchtige Note kann eine Mischung aus Kalamansi- und Mangopüree verwendet werden; die Fruchtmasse mit Gelatine stabilisieren.
• Für eine einfache No-Bake-Variante: Keksboden mit Toblerone-Butter-Gemisch, Toblerone-Creme aufschichten - kein Ofen nötig.

Step-by-step Video Anleitung: Toblerone Cheesecake ohne Backen

Nährwerte und Portionen

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Dank der praktischen Umrechnungsfunktion kannst du die Portionen problemlos anpassen.

Lesen Sie auch: Was macht Toblerone besonders?

Serviervorschläge

Zum Servieren Toblerone in Zacken schneiden. Torte vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen, aus der Form nehmen und mit Tobleronezacken dekorieren. Vor dem Servieren nach Belieben mit Toblerone-Stücken und evtl. Schlagrahm verzieren.

Kommentar & Inspiration

Meine Toblerone Mousse Torte ist unter Freunden und Bekannten mittlerweile schon berühmt. Dieser Schokokuchen hat wieder einmal alle umgehauen. So lecker schokoladig, mit einem Hauch Mandeln und viel Kakao im Teig. Köstlichste Toblerone-Mousse zwischen den einzelnen Schichten und mit knackenden Toblerone Stückchen getoppt. Dieser Kuchen ist das absolute Highlight für alle Schoko-Lovers. Viel Freude beim Nachbacken, eure Sally!

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