Tiramisu Trüffel Pralinen Rezept — Herstellung, Tipps und Variationen
Jeder kennt Tiramisu - das klassische italienische Rezept. Es besticht durch seine einfachen Zutaten, die zusammen unglaublich lecker schmecken. Die Mischung aus Löffelbiskuits, Mascarpone und Kaffee sorgt für einen wahren Gaumenschmaus!
Überblick und Idee
Diese kleinen hausgemachten Schokoladentrüffel verwöhnen mit den Aromen des klassischen italienischen Desserts, das wir alle lieben! In diese Tiramisu Trüffel kommen alle Zutaten des klassischen Italienischen Tiramisus. Mit unseren Bitterstern Trüffeln verleihst du dem Tiramisu noch etwas Abwechslung.
Zutaten - Basisvarianten
Für verschiedene Varianten des Rezepts werden unterschiedliche Zutatenkombinationen verwendet. Unten sind die wichtigsten Zutaten aus den gelieferten Rezepten zusammengefasst.
| Zutat | Menge / Bemerkung |
|---|---|
| Mascarpone | 200-250 g |
| Frischkäse | 200 g (für cremige Trüffelmasse) |
| Sahne | 300 ml (aufschlagen und unterheben) |
| Zucker / Puderzucker | 150 g Zucker oder 40 g Puderzucker je nach Rezept |
| Löffelbiskuits | 250 g - zerbröselt oder im Glas als Schicht |
| Espresso / Kaffee | abgekühlter Espresso 1 EL oder kalter Kaffee zum Pinseln |
| Amaretto | 1 EL oder nach Geschmack (auch in Trüffelmasse) |
| Kakao | zum Bestäuben und Wälzen, ca. 3 TL |
| Zartbitter- und weiße Kuvertüre | je 150 g zum Überziehen (optional) |
| weitere Aromaten | Vanille, Mandelmus, Dattelsirup, Kokosöl (für Amaretto-Trüffel) |
Grundrezept: Tiramisu-Trüffelmasse
Für die klassische, weiche Trüffelmasse können folgende Arbeitsschritte verwendet werden:
- Mascarpone, Frischkäse und Zucker verrühren.
- Sahne schlagen und vorsichtig untermischen.
- Löffelbiskuits zerbröseln und bei Bedarf in die Masse einarbeiten oder als Schicht verwenden.
- Die Trüffelmasse mindestens 4 Stunden kalt stellen; im Tiefkühlfach geht es etwas schneller.
Variante: Amaretto-Kaffee Trüffel
Für die Amaretto-Trüffelmasse Kaffee mit Mandelmus und Dattelsirup mischen und unter Rühren aufkochen bis eine cremige Masse entsteht. Die Schokolade hacken und mit dem Kokosöl und Amaretto in die Kaffeemischung rühren. Sobald die Trüffelmasse cremig ist, kann sie in eine flache Form gefüllt werden. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Im Tiefkühlfach geht es etwas schneller.
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Formen und Fertigstellen
Nach dem Kühlen die Masse für die Tiramisu-Trüffel aus dem Kühlschrank nehmen. Einen Teller mit Kakaopulver bestreuen. Nun aus der Masse jeweils 1 TL große Kugeln formen und in Kakao wälzen. Die Pralinen-Masse lässt sich auch als Schnittpraline zubereiten - in quadratischer Form.
Weiche, fast marzipanige Tiramisu Kugeln sind nicht nur ein Lieblingsrezept für Weihnachten sondern auch toll zum Verschenken am Valentinstag oder Muttertag - himmlischer Pralinen Genuss ganz ohne Schokolade schmelzen und ganz ohne Sauerei. Diese einfachen Pralinen sind wunderbar weich und gerade richtig süß mit einem subtilen Espresso und Mandelgeschmack.
Alternative: Löffelbiskuit-Teig Trüffel (ohne Schmelz)
Löffelbiskuits im Universalzerkleinerer fein zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle mehrmals darüberrollen. Brösel mit Mascarpone und Puderzucker gut verkneten. Masse halbieren, unter eine Hälfte Vanille und Amaretto, unter die andere Espresso und 2 TL Kakao kneten. Teige mindestens 30 Minuten kalt stellen. Beide Teige in je etwa 24 Portionen teilen. Je 1 helle und dunkle Teigportion zusammen zwischen den Händen zu einer Kugel formen. Kugeln nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.
Überziehen mit Kuvertüre
Kuvertüre getrennt hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Hälfte Kugeln mit der dunklen Kuvertüre, andere Hälfte mit der weißen Kuvertüre überziehen. Dafür Kugeln einzeln auf eine Gabel setzen, in die Kuvertüre tauchen und am Schüsselrand etwas abklopfen. Trüffel auf Backpapier trocknen lassen. Zum Servieren mit 1 TL Kakao bestäuben.
Servier- und Präsentationstipps
- Zum Servieren mit 1 TL Kakao bestäuben.
- Wollt ihr die Pralinen verschenken? Ich gebe sie am liebsten in eine solche Geschenkbox!
- Diese Tiramisu Trüffel werden in minutenschnelle fertig und sind toll zum Verschenken.
Lagerung und Haltbarkeit
Tipp: Diese Pralinen lassen sich am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. So halten sie sich mindestens einige Tage frisch. Man kann Pralinen auch einfrieren: Legt die Tiramisu-Trüffel in einen luftdichten Behälter mit Pergamentpapier zwischen den Schichten.
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Tipps für perfekte Trüffel
- Es gibt ein paar Tricks, um perfekt runde Trüffel mit Schokoladenüberzug zu erhalten. Mein Geheim-Tipp ist, die Pralinenkugeln 10 Minuten lang einzufrieren, bevor ich sie in Schokolade tauche.
- Ich mag's einfach also rolle ich meine Pralinen in Kakaopulver.
- Diese Pralinen lassen sich am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.
Schnelles Rezept für Mini-Tiramisu Pralinen (kurz)
- Löffelbiskuits zerbröseln.
- Mit Mascarpone, Puderzucker und Aroma (Vanille, Amaretto, Espresso) zu einer formbaren Masse verarbeiten.
- Teig kühlen, Kugeln formen, in Kakao wälzen oder in Kuvertüre tauchen.
- Mindestens 4 Stunden kühlen, dann servieren.
Na, was kullert denn da über unseren Laufsteg? Tiramisu im runden Mini-Format, überzogen mit weißer und dunkler Kuvertüre. Zubereitungszeit: 40 Min. Wartezeit: 60 Min. Niveau: einfach. Vegetarisch.
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