Tiramisu Torte mit QimiQ: Rezepte und Variationen
Tiramisu, der italienische Dessertklassiker, erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Seine cremige Textur und der intensive Kaffeegeschmack machen ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Doch Tiramisu muss nicht immer im Glas serviert werden - als Torte präsentiert, wird es zum Highlight jeder Kaffeetafel. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen für Tiramisu Torten mit QimiQ vor, von klassischen Rezepten bis hin zu modernen Interpretationen ohne Ei und Alkohol.
Klassische Tiramisu Torte
Das klassische Tiramisu Rezept besteht aus Löffelbiskuits, Espresso, Mascarpone, Eiern, Zucker und Kakao. Für eine Tiramisu Torte wird diese Grundrezeptur in eine tortenförmige Struktur gebracht.
Zutaten:
- 500 g Löffelbiskuits
- 500 ml Kaffee
- 500 g Mascarpone
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 90 ml Amaretto (optional)
- Kakaopulver zum Bestäuben
- 1 Päckchen Gelatine (optional)
Zubereitung:
- Creme zubereiten: Eier und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad dick aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Anschließend in kaltem Wasser fast kalt schlagen und Gelatinepulver unterrühren (optional). Mascarpone und Amaretto vorsichtig unterrühren, bis die Masse schön abbindet.
- Torte schichten: Löffelbiskuits kurz in Kaffee tauchen und die gewünschte Form damit auslegen. Mit Creme bedecken. So fortfahren, bis Biskuits und Creme aufgebraucht sind.
- Kühlen: Torte mindestens 6 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Tiramisu Torte ohne Ei
Für diejenigen, die auf rohe Eier im Dessert verzichten möchten, gibt es zahlreiche Varianten der Tiramisu Torte ohne Ei. QimiQ, ein Sahne Produkt, eignet sich hervorragend als Ersatz für Eier, da es der Creme Stabilität und eine cremige Textur verleiht.
Zutaten:
- 250 g QimiQ Classic Natur
- 125 g Mascarpone
- 50 ml Milch
- 1 EL Löskaffee-Pulver
- 250 g Sahne
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Amaretto (optional)
- 40 Stück Löffelbiskuits
- 125 ml Kaffee
- 4 EL Rum (optional)
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
- Creme zubereiten: Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Mascarpone, Milch, Zucker, Vanillezucker, Löskaffee-Pulver und Amaretto dazugeben und gut vermischen. Dann die geschlagene Sahne unterheben.
- Torte schichten: Kalten Kaffee mit Rum verrühren (optional). Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Rum-Mischung eintauchen und mit der Creme schichtweise in eine Schüssel geben. Mit der Creme abschließen.
- Kühlen: Tiramisu im Kühlschrank ca. 3 Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Tiramisu Torte ohne Alkohol und Koffein
Diese Variante ist ideal für Kinder und Personen, die auf Alkohol und Koffein verzichten möchten. Anstelle von Amaretto und Espresso werden Bittermandelöl und koffeinfreier Kaffee verwendet.
Zutaten:
- Biskuitboden (26 cm Durchmesser)
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 200 ml Sahne
- Puderzucker nach Geschmack
- Vanillezucker nach Geschmack
- Koffeinfreier Kaffee oder Malzkaffee
- Bittermandelöl
- Milch
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
- Biskuitboden vorbereiten: Einen Biskuitboden backen oder einen fertigen Wiener Boden kaufen.
- Tränke zubereiten: Koffeinfreien Kaffee, Bittermandelöl und Milch mischen. Den Biskuitboden gleichmäßig mit der Tränke beträufeln.
- Creme zubereiten: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark und Mascarpone glattrühren. Puderzucker, Vanillezucker und den Rest der Tränke zugeben und alles zu einer homogenen Masse vermischen. Die Schlagsahne unterheben.
- Torte schichten: Die Creme kuppelförmig auf den Boden streichen. Mit einem nassen Teelöffel kleine Vertiefungen in die Creme drücken. Mit Kakaopulver bestäuben.
Tiramisu Torte mit Erdbeeren und QimiQ
Diese fruchtige Variante des Tiramisu ist besonders im Sommer erfrischend. Frische Erdbeeren verleihen der Torte eine besondere Note.
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Zutaten:
- 380 g Löffelbiskuits aus Biskuitmasse
- 200 g Butter, flüssig
- 500 g Erdbeeren, frisch
- 250 g QimiQ Classic Natur
- 200 g Frischkäse 70% F.i.Tr.
- 500 g Quark Magerstufe
- 100 g Zucker
- 2 Stück Vanilleschote, ausgekratzt
- 2 Esslöffel Amaretto (optional)
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
- Löffelbiskuits vorbereiten: 15 Löffelbiskuits halbieren, 6 Löffelbiskuits in kleine Stücke hacken, den Rest der Biskuits reiben.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen und putzen. Einige halbieren und für die spätere Dekoration zur Seite stellen, den Rest je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Springform vorbereiten: Die Butter zu den geriebenen Biskuitbröseln geben und vermengen, im Anschluss damit den Boden der Form auslegen und etwas festdrücken. Die halbierten Biskuits werden an den Rand gestellt.
- Creme zubereiten: Das QimiQ in einer Rührschüssel glattrühren, Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillemark und Amaretto dazu und mit dem Mixer gut vermischen. Danach die gehackten Biskuitstücke und die Erdbeeren händisch unterheben.
- Torte schichten: Die Erdbeercreme nun in die Springform geben, dort schön verteilen und glattstreichen.
- Kühlen: Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den zur Seite gestellten Erdbeerhälften anrichten und Kakaopulver darüberstreuen.
Tiramisu Torte mit Biskuitboden und Mascarpone-Sahne-Creme
Diese Variante kombiniert einen klassischen Biskuitboden mit einer leichten Mascarpone-Sahne-Creme.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 3 Eier (Gr. M)
- 3 EL warmes Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL (gestrichen) Backpulver
- Für die Creme:
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 3 extrafrische Eigelbe (Gr. M)
- 125-150 g Puderzucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL warmes Wasser
- 750 g Mascarpone
- Für die Tränke:
- 200 ml abgekühlter Espresso
- 50 ml Mandellikör (optional)
- Für die Deko:
- 2-3 TL Backkakao
- 3 EL Schokoraspel
- 14 Amarettini-Kekse
Zubereitung:
- Biskuitboden backen: Eier, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, über den Eischaum sieben und unterheben. Masse in einer Springform (26 cm) glatt verstreichen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
- Creme zubereiten: Gelatine einweichen. Eigelbe, Puderzucker, Vanillezucker und Wasser hellcremig aufschlagen. Mascarpone unterrühren. Gelatine auflösen und unter die Creme ziehen.
- Tränke mischen: Espresso und Likör mischen.
- Torte schichten: Biskuit halbieren. Boden mit Espresso-Mischung beträufeln. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darum stellen. Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen, zweiten Boden auflegen, mit übriger Espressomischung beträufeln und Rest der Creme darauf verstreichen.
- Kühlen: Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Dekorieren: Tortenring lösen, Torte mit Kakao bestäuben und mit Schokoraspeln und Amarettini dekorieren.
Himbeer Mascarpone Torte (Tiramisu Art) ohne Backen
Diese Variante ist eine schnelle und einfache Alternative, die ohne Backen auskommt.
Zutaten:
- Löffelbiskuits
- Mascarpone
- QimiQ
- Honig
- Himbeeren
- Kaffee
Zubereitung:
- Vorbereitung: Himbeeren waschen und trocken tupfen. Mascarpone, QimiQ und Honig verrühren. Kaffee zubereiten und abkühlen lassen.
- Torte schichten: Löffelbiskuits kurz in Kaffee tunken und den Boden einer Kastenform auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme in der Form verteilen und mit Himbeeren bedecken. Erneut eine Schicht Biskotten und wiederum Mascarpone und Himbeeren.
- Kühlen: Das Tiramisu nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Das Tiramisu aus der Form stürzen, die Folie vorsichtig entfernen und die Seiten glatt streichen.
Tipps und Tricks
- Biskuitboden: Für einen saftigen Biskuitboden die Eier lange und schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben, damit der Teig locker bleibt.
- Creme: Achten Sie darauf, die Mascarpone nicht zu lange zu rühren, da sie sonst gerinnen kann.
- Tränke: Die Menge der Tränke kann je nach Geschmack variiert werden. Wer es intensiver mag, kann den Biskuitboden großzügiger beträufeln.
- Dekoration: Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Neben Kakaopulver und Schokoraspeln können auch frische Früchte, Mandeln oder Kaffeebohnen verwendet werden.
- Kühlzeit: Die Kühlzeit ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack der Torte. Je länger die Torte durchzieht, desto besser verbinden sich die Aromen.
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