Tiramisu ohne Biskuit: Rezepte und Variationen

Tiramisu ist ein beliebtes italienisches Dessert, das traditionell mit Löffelbiskuits zubereitet wird. Doch was tun, wenn man keine Löffelbiskuits zur Hand hat oder eine glutenfreie Variante bevorzugt? In diesem Artikel stellen wir verschiedene Rezepte und Variationen für Tiramisu ohne Biskuit vor, von Low-Carb-Optionen mit Reiswaffeln bis hin zu fruchtigen Varianten mit Apfel oder Erdbeeren.

Tiramisu ohne Löffelbiskuits - die Alternativen

Wenn die Löffelbiskuits fehlen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, den klassischen Tiramisu-Boden zu ersetzen:

  • Reiswaffeln: Für eine Low-Carb-Variante können Reiswaffeln verwendet werden. Sie saugen die Flüssigkeit gut auf und sorgen für einen interessanten Schichteffekt.
  • Butterkekse: Gebackene und zerkrümelte Butterkekse sind eine weitere Option. Allerdings sollte man darauf achten, dass sie nicht zu weich werden.
  • Biskuitteig: Ein selbstgebackener Biskuitteig kann als Grundlage dienen. Um ihn etwas trockener zu machen, kann man ihn bei niedriger Temperatur im Ofen nachtrocknen lassen.
  • Zwieback: Zwieback ist eine weitere Möglichkeit, die Flüssigkeit gut aufsaugt und dem Tiramisu Struktur verleiht.

Rezept: Tiramisu ohne Biskuit mit Kuchenboden

Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Kuchenboden mit einer klassischen Tiramisu-Creme.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 200 g Zucker
    • 200 g Mehl
    • 180 g Margarine
    • 4 Eier (Größe M)
    • 0.5 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Für den Guss:
    • 250 ml kalter Kaffee
    • 100 ml kalte Milch
    • 4.5 EL Zucker
    • 2.5 EL Kakaopulver
  • Für die Creme:
    • 500 g Mascarpone
    • 500 g Magerquark
    • 100 g Zucker
    • Saft einer Orange
    • 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Backen: Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
  3. Guss vorbereiten: Nach dem Abkühlen mit dem Stiel eines Kochlöffels viele Löcher in den Teig stechen. Die Zutaten für den Guss verrühren und in die Löcher des Teiges gießen. Über Nacht einziehen lassen.
  4. Creme zubereiten: Am nächsten Tag Mascarpone, Quark, Zucker und Orangensaft glatt rühren.
  5. Schichten: Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Kakaopulver bestreuen und vor dem Servieren noch für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Low Carb Tiramisu mit Reiswaffeln

Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten.

Zutaten:

  • Reiswaffeln
  • Quark
  • Joghurt
  • Kalter Kaffee
  • Optional: Vanille, Zimt, Früchte, Nüsse

Zubereitung:

  1. Quark und Joghurt verrühren und mit Vanille oder Zimt abschmecken.
  2. Reiswaffeln in kalten Kaffee tunken.
  3. Reiswaffeln und Creme schichtweise in eine Form geben.
  4. Mit Kakaopulver bestreuen und kaltstellen.

Erdbeer-Tiramisu ohne Ei und ohne Backen

Diese fruchtige Variante ist besonders im Sommer beliebt.

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Zutaten:

  • Für die Creme:
    • 250 g Mascarpone
    • 250 g Quark (20 % Fett oder Magerquark)
    • 60-70 g Puderzucker (nach Geschmack)
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
    • 200 g Schlagsahne
    • 1 Päckchen Sahnesteif
  • Für die Erdbeerschicht:
    • 500 g frische Erdbeeren
    • 2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup
    • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Für die Biskuitschicht:
    • ca. 150 g Löffelbiskuits
    • ca. 100 ml Lillet Rosé (alternativ Orangensaft)
    • 2 EL Erdbeer- oder Himbeersirup (bei Orangensaft weglassen)
  • Optional:
    • Einige Erdbeeren, Minzblättchen und Zitronenzesten

Zubereitung:

  1. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren mit Zitronensaft und Sirup pürieren. Einen Teil der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
  2. Creme herstellen: Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanille glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
  3. Biskuits tränken: Lillet (oder Orangensaft) mit Sirup mischen. Löffelbiskuits kurz in die Flüssigkeit tauchen.
  4. Schichten: Löffelbiskuits in eine Form legen, dann die Hälfte der Creme darauf geben und verteilen. Die Hälfte des Erdbeerenpürees und ggf. die gewürfelten Erdbeeren darauf geben. Den Vorgang wiederholen.
  5. Kühlen: Mindestens 2-4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
  6. Dekorieren: Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzblättchen und Zitronenzesten dekorieren.

Tiramisu ohne Ei und Alkohol

Für eine alkoholfreie Variante ohne rohe Eier, die auch für Kinder geeignet ist, kann man folgendes Rezept verwenden:

Zutaten:

  • 250 ml Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone (weich)
  • 40 g Zucker (nach Geschmack)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 360 ml Espresso oder sehr starker Kaffee (abgekühlt)
  • ½ kleine Flasche Bittermandelaroma (ca. 1 ml)
  • 24 Löffelbiskuits (ca. 200 g)
  • Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Espresso kochen und abkühlen lassen.
  2. Mascarpone mit Zucker und Vanillearoma glatt rühren.
  3. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
  4. Kaffee und Bittermandelaroma verrühren.
  5. Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen (nicht zu lange, sonst werden sie matschig).
  6. Eine erste Schicht Löffelbiskuits in eine Form legen, mit der Hälfte der Creme bedecken.
  7. Den Vorgang wiederholen.
  8. Mit Kakaopulver bestreuen und kaltstellen.

Apfel-Tiramisu

Eine weitere interessante Variante ist das Apfel-Tiramisu, das eine fruchtige Note in das Dessert bringt. Hier sind einige Rezeptvorschläge:

  • Apfel-Tiramisu (verschiedene Rezepte): Es gibt viele Variationen, von einfachen Rezepten in 10 Minuten bis hin zu aufwendigeren Apfel-Tiramisu-Torten.
  • Apfel-Rhabarber-Tiramisu: Eine Kombination aus Apfel und Rhabarber sorgt für eine säuerlich-süße Note.
  • Weihnachtliches Apfel-Tiramisu: Für die Weihnachtszeit kann man das Tiramisu mit weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt und Nelken verfeinern.

Tipps und Variationen

  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante können pflanzlicher Joghurt und Quark verwendet werden.
  • Geschmacksverstärker: Für mehr Tiefe im Geschmack kann man etwas Vanille oder Zimt in die Creme rühren.
  • Früchte: Frische Früchte wie Himbeeren oder Bananenscheiben können zwischen die Schichten gemischt werden.
  • Nüsse: Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse bringen zusätzlichen Crunch.
  • Alkohol: Statt Amaretto kann man auch andere Liköre wie Lillet oder Limoncello verwenden.
  • Vorbereitung: Das Tiramisu lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren kaltstellen.

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