Raffaello Torte: Rezepte und Variationen für Kokosliebhaber
Die Raffaello Torte ist ein beliebtes Dessert, das die feinen Aromen von Kokos und Mandeln in einem cremigen und knusprigen Genuss vereint. Dieser Artikel bietet Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen, um Ihre eigene perfekte Raffaello Torte zu kreieren. Egal, ob Sie eine einfache Torte ohne Backen oder eine aufwendigere Variante mit Biskuitboden bevorzugen, hier finden Sie Inspiration und Anleitungen.
Raffaello-Torte ohne Backen
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Die Torte kommt ohne Backen aus und ist dennoch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- Für den Boden:
- 100 g Butterkekse
- 50 g geschmolzene Butter
- 3 EL Kokosraspeln (ca. 20g)
- Für die Füllung:
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 10 Kokoskugeln, grob gehackt
- 2 EL Kokosraspeln (ca. 15g)
- Zum Garnieren:
- 1 EL Kokosraspeln
- 10 Kokoskuge
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Butterkekse in einem Alleszerkleinerer oder einem Gefrierbeutel fein zerbröseln.
- Keksboden mischen: Brösel, Kokosraspeln und geschmolzene Butter in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Boden formen: Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und mit Hilfe des Bodens eines Trinkglases gleichmäßig flachdrücken.
- Kaltstellen: Die Form mit dem Boden kaltstellen.
- Creme zubereiten: Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, gehackte Kokoskugeln und Kokosraspeln in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
- Sahne schlagen: Sahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.
- Creme vollenden: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben und auf dem Keksboden glatt verstreichen.
- Kaltstellen: Die Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Garnieren: Restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. Ø 12 mm) füllen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Springformrand mit einem Messer lösen. Torte auf eine Platte umsetzen. Sahnetuffs rundherum auf die Oberfläche der Torte spritzen, dann mit weiteren Kokoskugeln und Kokosraspeln garnieren.
- Servieren: Die Torte bis zum Servieren kaltstellen. Sie ergibt ca. 12 Stücke und hält sich im Kühlschrank für mindestens 2 Tage.
Raffaello-Torte mit Wiener Boden
Diese Variante verwendet einen Wiener Boden als Basis und wird mit einer cremigen Raffaello-Füllung und Kokosraspeln verfeinert.
Zutaten
- 1 Wiener Boden
- 200 g Butter
- 1 Dose Milchmädchen
- 200 g Schmand
- 2 Päckchen Raffaello
- Kokosraspeln
Zubereitung
- Raffaello-Creme zubereiten: Butter, Milchmädchen und Schmand zu einer Creme schlagen.
- Raffaello hinzufügen: Die restlichen Raffaello zerbröseln, dazugeben und unter die Creme mischen.
- Torte zusammensetzen: Die Böden wieder zusammenfügen und die Torte komplett mit der Creme bestreichen.
- Dekorieren: Die Torte von allen Seiten mit Kokosraspeln bestreuen. Die 8 Raffaello halbieren und zur Deko auf jedes Stück eins legen. Nach Belieben mit Zebra Schokoröllchen oder anderen Dekorationen verzieren.
- Kühlen: Die Torte für mindestens 2 Stunden kühlen.
Erdbeer-Raffaello-Torte
Für eine fruchtige Variante können Sie die Raffaello Torte mit frischen Erdbeeren kombinieren.
Zutaten
- Für den Teig:
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 50 g Kokosraspeln
- Für den Belag:
- Aprikosenmarmelade
- Aprikosen
- 3 Becher Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 25 Raffaellos
- Kokosraspeln
Zubereitung
- Teig zubereiten: Kokosraspeln goldgelb rösten und abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Kokosraspel und Mehl daruntergeben und mit dem steif geschlagenem Eiweiß mischen.
- Backen: Teig in einer Springform (26cm) 30min bei 180 Grad backen.
- Belag vorbereiten: Aprikosenmarmelade kurz erwärmen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Aprikosen darüber legen.
- Sahne zubereiten: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 13 Raffaellos zerkleinern und unter die Sahne mischen.
- Torte vollenden: Sahne über Aprikosen streichen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Raffaellos verzieren.
Tipps und Variationen
- Weitere Fruchtvarianten: Neben Erdbeeren können Sie auch andere Früchte wie Ananas oder Mango verwenden, um der Torte eine tropische Note zu verleihen.
- Schokoladenliebhaber: Fügen Sie der Creme etwas Raspelschokolade hinzu, um eine Stracciatella-Variante zu kreieren.
- Leichtere Variante: Ersetzen Sie den Schmand durch Quark oder Joghurt, um die Torte leichter zu machen.
- Dekoration: Verwenden Sie verschiedene Arten von Kokosraspeln, Schokoladenstreusel oder frische Früchte, um die Torte individuell zu dekorieren.
- Biskuitboden: Für eine aufwendigere Variante können Sie einen Biskuitboden backen und diesen mit der Raffaello-Creme füllen.
- Gelatine: Bei Verwendung von gemahlener Gelatine diese in kaltem Wasser quellen lassen und dann vorsichtig erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Nicht kochen!
Erdbeer-Schmand-Kuchen mit Schokoboden
Eine weitere köstliche Option ist ein Erdbeer-Schmand-Kuchen mit einem schokoladigen Boden. Dieses Rezept kombiniert die Frische von Erdbeeren mit der Cremigkeit von Schmand und dem intensiven Geschmack von Schokolade.
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Besonderheiten dieses Rezepts
- Einfache Zubereitung: Trotz des anspruchsvollen Aussehens ist der Kuchen überraschend einfach zu machen.
- Gelinggarantie: Die Gelatine sorgt dafür, dass alles schön in Form bleibt.
- Vorbereitung: Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Kühlzeit: Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps für den perfekten Erdbeer-Schmand-Kuchen
- Weiche Butter: Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit sie sich gut cremig rühren lässt.
- Reihenfolge beim Rührteig: Erst Butter mit Zucker cremig schlagen, dann die Eier hinzufügen. Zum Schluss die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao) vermischt dazugeben.
- Milch macht's: Kakao bindet Flüssigkeit, daher etwas Milch hinzufügen, um den Teig geschmeidiger zu machen.
- Tortenring: Einen Tortenring nach dem Abkühlen um den gebackenen Boden legen.
- Gemahlene Gelatine: 10 EL kaltes Wasser nehmen, die gemahlene Gelatine einrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Dann vorsichtig erwärmen (nicht kochen!), bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
- Konsistenz der Creme: Die Erdbeercreme ist erst dickflüssig, das ist normal. Die Gelatine sorgt später im Kühlschrank für die Festigkeit.
- Fruchtstückchen: 200 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und in die Creme geben. Die restlichen 300 g Erdbeeren für die Erdbeer-Schmand-Creme pürieren.
- Glatte Erdbeercreme: Alternativ alle Erdbeeren für die Creme pürieren.
Abwandlungen
- Quark: Den Schmand durch die gleiche Menge Quark ersetzen, um die Creme kompakter zu machen.
- Joghurt: Statt Schmand Joghurt verwenden (gleiche Menge).
- Schokoliebe: Etwas Raspelschokolade in die Erdbeercreme geben.
Weitere Rezeptideen
Neben den Raffaello-Torten gibt es noch viele andere köstliche Tortenrezepte, die Sie ausprobieren können:
- Erdbeer-Torte mit Vanille-Creme
- Schoko Vanille Creme Torte
- Schokolade Trüffeltorte
- Buttercreme-Schoko-Torte mit Kirschen
- Tiramisu - Erdbeere - Torte
- Heidelbeer-Eierlikör-Torte
- Schwarzwälder Kirsch Torte
- Amaretto-Sahne-Torte
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