Tiramisu Rezept mit Butterkeksen und Pudding
Tiramisu ist eine weltweit beliebte Nachspeise, die ihren Ursprung in Italien, genauer gesagt in der Region Venetien hat. Das Originalrezept ist ein köstlich-süßer und sehr begehrter Nachtisch aus Löffelbiskuits und einer Mascarpone-Ei-Zucker-Creme. Die Varianten zum Genießen dieses zeitlosen Desserts sind zahllos: Tiramisù mit pasteurisierten Eiern oder ohne, mit Ricotta, mit Erdbeeren statt Kaffee und noch mit Gewürzen oder alternativen Keksen zu den traditionellen Löffelbiskuits, wie z. B. den trockenen Keksen, die wir hier vorschlagen.
Das Tiramisù mit trockenen Keksen ist eine Variante des beliebtesten Desserts aller Zeiten, hergestellt mit den klassischen Frühstückskeksen. Ihr werdet das typische Aroma und die unverzichtbare süße und samtige Creme wiederfinden, die angenehm mit dem bitteren Kakao kontrastiert. Die Tiramisù-Varianten zum Genießen dieses zeitlosen Desserts sind zahllos.
Zutaten (Basisversion mit Butterkeksen und Pudding)
- Butterkekse (z. B. 150-600 g je nach Form) Butterkekse n. B.
- Mascarpone 250 g - 1 kg je nach Rezeptvariante
- Vanillejoghurt 300 g oder Schlagobers/Schlagrahm 330 ml
- Staub- / Puderzucker bzw. normaler Zucker nach Geschmack
- kalter Kaffee (z. B. 4 EL oder 100 ml kalter Kaffee)
- Amaretto oder Rum 4 cl (optional)
- Kakaopulver zum Bestäuben 1-2 EL
- Puddingcreme (fertig gekochter Pudding, abgekühlt)
- optional: Marillenröster, Himbeeren oder Erdbeeren für fruchtige Varianten
Vorbereitung des Puddings und der Creme
Den fertig gekochten Pudding in einer Schüssel abkühlen lassen - am besten im Kühlschrank. Damit sich keine Haut bildet, den Pudding abdecken - z.B. In der Zwischenzeit kann die Kakaocreme zubereitet werden. Dazu die Butter in der Mikrowelle (oder über dem Wasserbad) flüssig machen und in eine Schüssel geben.
Puderzucker und Eigelb miteinander verrühren und den Mascarpone unterheben. Eiweiß (mit einer Prise Salz) steif schlagen und unterheben. Den Kaffee mit Amaretto mischen und kalt werden lassen. Schlagobers steif schlagen und Mascarpone und Staubzucker unterrühren. Einen guten Esslöffel Creme in einer Auflaufform verteilen. Schlagobers Steif schlagen und Mascarpone und Staubzucker unterrühren. Einen guten Esslöffel Creme in einer Auflaufform verteilen.
Schichten und Aufbau
In einer Form die Butterkekse auslegen und mit einem Pinsel mit der Kaffee-Amarettomischung bestreichen, anschließend Mascarponecreme darauf verteilen. Die Hälfte der Butterkekse jeweils in der Kaffeemischung wenden und nebeneinander auf den Boden der Auflaufform setzen. Anschließend ein Viertel der Mascarpone Creme darauf verstreichen. Die zweite Hälfte Kekse in der Kaffeemischung wenden und auf die Creme setzen. Zunächst ein Viertel Creme und anschließend den Marillenröster auf den Keksen verteilen. Die Dekorhippen auf der Creme verstreichen und den Rest der Mascarponecreme darauf verteilen.
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Danach in einer beliebigen Form (z.B. Auflaufform oder Backform) den Boden mit Butterkeksen auslegen und die Hälfte der Puddingcreme darüber streichen. Auf der Puddingcreme weitere Butterkekse auflegen und diese mit der restlichen Puddingcreme bestreichen. In einer Form (ca. 15 x 20 cm) mit einer Doppelschicht Butterkeksen auslegen und diese mit ca. 2 EL kaltem Espresso beträufeln. Jeweils die Hälfte der Beeren und Creme darauf verteilen. Übrige Kekse darauflegen und wieder mit 2 EL Espresso beträufeln. Restliche Beeren und Creme darauf schichten.
Kühlzeit und Tipps
Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Zugedeckt ca. 15 Minuten kalt stellen. Für mindestens 8 Stunden kühl stellen. Ihr könnt das Tiramisù maximal ein paar Tage gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: die Kekse müssen sich richtig vollsaugen sonst wird das Tiramisu zu trocken.
Fruchtige Versionen mit Erdbeeren oder Himbeeren
Super fruchtig ist dieses Dessert aus Erdbeeren und Butterkeksen. Schnell gemacht, da man nichts backen muss und so lecker. Himbeeren verlesen und waschen. Ca. 200 g Erdbeeren in einen Mixer geben und mit 1 EL Zucker mixen. Ein paar Erdbeeren kleinschneiden und darauf verteilen. Mit Zimt und etwas Birkenzucker (oder normalem Zucker) bestreuen.
Die Varianten zum Genießen dieses zeitlosen Desserts sind zahllos: Tiramisù mit Erdbeeren statt Kaffee. Einfache fruchtige Schichten entstehen, wenn Sie jeweils die Hälfte der Beeren und Creme darauf verteilen und die restlichen Kekse und Creme schichten.
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Schnelle Rezeptvariante: Blitz-Tiramisu
Im Handumdrehen serviert: Dieses süße Dessert ist blitzschnell fertig und braucht kaum Kühlzeit. Perfekt für spontane Desserts und sommerliche Picknicks! Schnell und leicht wird dieses Dessert zubereitet. Zubereitungszeit:25 Min. Niveau:einfach Vegetarisch.
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Detailliertes Rezeptbeispiel (Mengenangaben kombiniert aus vorhandenen Varianten)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Mascarpone | 250-500 g |
| Vanillejoghurt / Schlagobers | 300 g / 330 ml |
| Butterkekse | 16-30 Stück (je nach Form) |
| Kalter Kaffee | 4 EL - 100 ml |
| Amaretto oder Rum | 4 cl (optional) |
| Puder-/Staubzucker | nach Geschmack |
| Kakaopulver | 2 EL zum Bestäuben |
| Pudding | für Pudding-Variante: Menge für zwei Schichten |
| Beeren (optional) | 200-300 g Erdbeeren oder Himbeeren |
Schritt-für-Schritt (kurz)
- Den Pudding kochen und abkühlen lassen, abdecken.
- Mascarpone mit Joghurt/Schlagobers und Zucker glatt rühren oder Mascarpone mit Puderzucker und Eigelb verrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Kaffee mit Amaretto mischen und kalt stellen.
- Butterkekse kurz in die Kaffeemischung tauchen und Form schichten: Kekse - Creme - Kekse - Creme (ggf. Beeren oder Pudding dazwischen).
- Mit Kakaopulver bestreuen und mindestens 1 Stunde (besser mehrere Stunden) kühlen.
Das Tiramisù mit trockenen Keksen ist eine Variante des beliebtesten Desserts aller Zeiten, hergestellt mit den klassischen Frühstückskeksen. Die Kekse müssen sich richtig vollsaugen sonst wird das Tiramisu zu trocken. Um das Tiramisù vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Kaffees, damit er kalt ist, wenn Sie ihn verwenden müssen.
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