Tiramisu Creme für Torte Rezept: Die ultimative Anleitung für italienische Genussmomente
Das Tiramisu als Torte und nicht als klassisches Tiramisu zu servieren hat einen entscheidenden Vorteil: Sie kommt ohne rohes Eigelb aus, denn darauf habe ich bei der Zubereitung verzichtet. Somit ist die Creme nicht nur fester und leichter zu verarbeiten, sondern sie ist auch länger haltbar. Ihr könnt die Torte bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Mit der Tiramisu-Torte bekommt der italienische Dessert-Klassiker ein neues Gesicht - als beeindruckende und gleichzeitig einfach zuzubereitende Torte!
Bei meinem Rezept handelt es sich um eine Tiramisu-Torte mit Biskuitboden und Mascarpone-Sahne-Creme. Zum Reinlegen! Und weil die Tiramisu-Torte ohne Alkohol und Koffein gemacht wird, können sogar Kinder mitschlemmen. Zugegeben, das Rezept ist ein bisschen zeitaufwändig. Man muss neben dem Boden eben auch Creme und Tränke zubereiten. Innerhalb von einer halben Stunde seid ihr aber locker fertig.
Die Basis: Tortenböden und Varianten
- Für meine Tiramisu-Torte verwende ich einen Rührteig für die Tortenböden.
- Die Löffelbiskuits kommen nur als hübsche Dekoration zum Einsatz.
- Wer besonders schnell sein möchte, kann die Tiramisu-Torte ohne Backen machen. Dafür braucht ihr dann natürlich eine alternative Basis.
- Anfängern rate ich, nochmal kurz den Beitrag mit meinem Biskuit-Grundrezept durchzulesen, auf dem der Boden basiert. Dort findet ihr viele Tipps und Tricks.
- Für die Böden zunächst 2 Backformen à 20 cm Durchmesser fetten und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd zerlassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Tortenböden aus dem Ofen nehmen und eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Tortenböden vollständig abgekühlt sind, mit einem Tortenmesser einmal durchschneiden und zur Seite stellen.
Rührteig Rezept für die Tortenböden
| Zutaten für den Teig | Menge |
|---|---|
| Butter | 190 g |
| Zucker | 130 g |
| Eier | 4 |
| Weizenmehl (405) | 300 g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Naturjoghurt | 150 g |
Schlage die Butter auf bis sie fast weiß ist. Gib den Zucker dazu und mixe alles gut durch. Gib die Eier einzeln dazu. Misch das Mehl mit dem Backpulver, gib es dazu und mixe es unter. Rühre den Naturjoghurt unter.
Lege ein Backpapier auf ein Backblech und stelle einen runden Backrahmen auf 20cm ein. Stelle diesen auf das Backblech und fülle den Teig hinein. Backe den Kuchen bei 170° Umluft für 45 bis 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens.
Tiramisu Creme: Der Herzstück der Torte
- Für die Creme die Mascarpone kurz verrühren. Sahne zufügen und kurz vermischen. Quark und Zucker zugeben, Sanapart einrühren und alles gemeinsam steif schlagen.
- Die Sahne zusammen mit der Mascarpone, dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef XL geben und mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis eine steife Creme entsteht. Nicht überschlagen!
- Verrühre die Mascarpone mit dem Zucker. Schlage die Sahne mit Sahnesteif fest und verrühre sie anschließend vorsichtig mit der Mascarponemasse. Für die Creme 750 g Mascarpone, 350 g Schlagsahne, 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz.
- Die Creme kuppelförmig auf Boden streichen. Mit einem nassem Teelöffel kleine Vertiefungen in die Creme drücken. Die Creme kommt dann ganz einfach kuppelförmig auf den Boden - kein Einstreichen des Randes, keine Sahnetupfen-Verzierung.
Die Kaffeetränke: Das charakteristische Aroma
Den Espresso frisch aufbrühen und noch heiß mit dem Zucker und dem Marsala verrühren. Boden mit ca. 10 EL von der Espressomischung beträufeln oder bestreichen.
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Ich verteile den Kaffee immer mit einem großen Löffel. Tränke den Boden mit der Hälfte des Kaffees. Verteile wieder ein ¼ der Creme auf dem Boden.
| Zutaten für die Kaffeetränke | Menge |
|---|---|
| Espresso | 120 ml |
| Brauner Zucker | 1 EL |
| Marsala | 2 EL |
Zusammensetzen der Torte: Schritt-für-Schritt
- Lass den Kuchen abkühlen und schneide ihn anschließend zwei Mal durch, sodass du drei Tortenböden hast.
- Nimm den untersten Teil und klebe ihn mit etwas von der Mascarponecreme auf ein Cakeboard.
- Tränke den Boden mit der Kaffeetränke. Bestreiche ihn mit ca. ¼ der Creme.
- Setze den mittleren Tortenboden vorsichtig auf den ersten Boden. Tränke diesen mit der anderen Hälfte des Kaffees und verteile erneut ¼ der Creme.
- Setze den dritten Boden vorsichtig oben drauf. Verteile Creme sowohl auf dem letzten Boden als auch an der Seite der Torte.
- Dafür eignet sich ein drehbarer Tortenteller gut. Verteile die Creme zuerst mit dem Teigschaber und ziehe sie dann glatt, indem du den Teigschaber senkrecht an der Tortenkante anstellst und den Tortenteller langsam drehst.
Löffelbiskuit: Frisch selbst gemacht oder als Dekoration
- Löffelbiskuit kann man auch fertig kaufen. Aber meist werden dafür Eier aus Käfighaltung genommen, da die Löffelbiskuits billig produziert werden.
- Die Löffelbiskuits kommen als schöne Dekoration zum Einsatz. Sie werden am Ende außen an die Torte geklebt und mit einem Geschenkband zusammengehalten.
- Klebe die Löffelbiskuits senkrecht an die Außenseite der Torte. Spritze die restliche Creme mit einer glatten Tülle in Tupfen oben auf die Torte.
Zubereitung Löffelbiskuits
- Eiweiße mit Salz steif schlagen. 120 g Zucker einrieseln lassen und zu cremigem Eischnee rühren.
- Eigelbe mit Vanilleextrakt und restlichem Zucker weißcremig rühren. Mehl sieben und unter die Eigelbcreme heben. Eischnee ebenfalls unterheben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf Backpapier ca. 100 Löffelbiskuits mit 7 cm Länge spritzen. Mit Puderzucker bestreuen und im Ofen 5-6 Min. backen. Löffelbiskuits sollen karamellfarben werden.
Verzierung & Serviervorschläge
- Torte abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Torte mit Kakao bestreuen und die restlichen Löffelbiskuits am Rand der Torte befestigen.
- Kakao erst kurz vor dem Servieren darauf streuen. Wer möchte, kann das Kakaopulver erst auf den Tellern über die Torte streuen, so wird das Kakaopulver nicht feucht.
- Serviere sie auf hübschen Tellern mit einer Kugel Vanille- oder Kaffee-Eis und einem Klecks Schlagsahne, bestäubt mit Kakaopulver: Garantiert ein Highlight!
- Für zusätzliche Dekoration kann man weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit Schokolade in einem Spritzbeutel mit feiner Tülle ein Spinnennetz auf die Torte zeichnen.
- Die fertige Torte vorsichtig mit den Spinnen dekorieren und servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Tiramisu schmeckt frisch am besten. Im Kühlschrank hält sich die Torte 2-3 Tage, gut abgedeckt oder in einer luftdichten Box. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren, dort bleibt sie bis zu 1 Monat frisch.
Anders als bei klassischem Tiramisu enthält diese Füllung keine rohen Eier.
Und weil die Tiramisu-Torte ohne Alkohol und Koffein gemacht wird, können sogar Kinder mitschlemmen.
Die meisten haben vermutlich schon ein gutes und gelingsicheres Rezept für Tiramisu. Umgesetzt habe ich das Rezept mit der Kenwood Cooking Chef XL und schneller und besser geht es kaum.
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Wer nach all dem Gerede um süße Torten nun Lust auf ein herzhaftes Rezept hat, der sollte sich unbedingt auch mal noch mein Rezept für eine vegetarische Linsenbolognese anschauen.
Variationen und Inspiration
- Wer besonders schnell sein möchte, kann die Tiramisu-Torte ohne Backen machen. Dafür braucht ihr eine alternative Basis.
- Für kreative Variationen: Probiert auch Tiramisu-Cupcakes oder das Nuss-Tiramisu im Glas.
- Die Tiramisu-Torte ergibt ca. 16 Stücke.
- Da diese feine Creme mit rohen Eiern zubereitet wird, achte beim Einkauf bitte auf absolut frische Ware. Torte immer gut kühlen.
Kurzanleitung zum Nachmachen
- Tortenböden backen und abkühlen lassen.
- Kaffeetränke zubereiten und Böden tränken.
- Mascarpone-Creme aufschlagen und verteilen.
- Löffelbiskuits vorbereiten und als Dekoration am Rand befestigen.
- Torte mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Die wichtigsten Vorteile dieses Rezepts
- Keine rohen Eier in der Creme - sichere, frische und länger haltbare Torte.
- Gelingsicher auch für Anfänger.
- Kann im Voraus zubereitet werden.
- Flexibel mit und ohne Alkohol/Koffein.
- Unkompliziertes Zusammensetzen der Torte.
Na, wie wäre es mit einem Stückchen dieser herrlich üppigen Tiramisutorte? Es ist eine tolle Variante des italienischen Dessertklassikers, die sich wunderbar für einen gemütlichen Kaffeeklatsch eignet. Viel Spaß beim Nachbacken!
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