Thüringer Spezialitäten: Pralinen herstellen und Sorten
Ursprünglichkeit und Handarbeit sind für einige Unternehmen und Manufakturen oberstes Prinzip. Dabei setzt man vor allem auf Qualität statt Quantität. "Handmade in Thuringia" - das gibt es nicht nur bei Keramik, Glas- und Holzkunst. Schokolade ist unsere Leidenschaft.
Handwerkliche Schau- und Manufakturen in Thüringen
Bei einem Besuch der Schaumanufaktur in Oldisleben kann man den Goethe Chocolatiers bei der Herstellung feinster Pralinen und Trüffel über die Schulter schauen. Hier erfährt man alles aus der Welt der Schokolade, über den Ursprung des Kakaos, die Weiterverarbeitung und die Herstellung feinster Pralinen. Die Produktion hinter Glas in der ersten Etage gibt einen Einblick in die filigrane Herstellung feinster Süßigkeiten, man kann auch selbst Hand anlegen (ab 21 Euro).
Die Goethe Chocolatiers sprechen über Besonderheiten der Goethe Schokoladen und darüber, warum Schokolade so glücklich macht. Schokolade ist der Stoff, aus dem die Träume sind. Üppige, dunkle, samtweiche Träume, die die Sinne umhüllen und die Leidenschaft wecken. Schokolade ist Wahnsinn. Schokolade ist entzücken.
Typische Herstellungsverfahren und Zutaten
Schokolade, Pralinés, Trinkschokolade uvm. handgemacht aus der Bäcker-Familie: Genießen Sie Pralinen, Weiße-, Vollmilch- und Bitterschokoladen, Trinkschokoladen pur und mit Gewürzen. Handgeschöpfte Schokolade, leckere Bruchschokolade, aufregende Kreationen zum Probieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Handwerklich wird bei vielen Manufakturen Wert auf traditionelle Prozesse gelegt: Das Geheimnis liegt dabei oft in kleinen Details, zum Beispiel in der Geschwindigkeit der Mahlsteine, die in Kleinhettstedt wie in alten Zeiten genüsslich ihre Runden drehen. Dadurch bleibt das wertvolle Öl erhalten - und damit auch die Aroma- und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe.
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Trüffel, Pralinenfüllungen und Aromen
Entdecken Sie die Vielfalt aus unserer Pralinenwelt. Über 50 verschiedene Sorten warten auf Sie. Kir Royal, Sauerkirsch - Buttermilch, Kaffeetrüffel und viele mehr. Lauensteiner Trüffel, Pralinen und Schokoladen stehen auch im Sommer hoch im Kurs; damit Ihre Bestellung in bester Qualität bei Ihnen ankommt, versenden Hersteller momentan häufig per Kühlversand. Jeder Sendung legen wir zwei wiederverwendbare Kühlpads bei, um unsere Köstlichkeiten optimal zu schützen.
Praktische Angebote: Schauhäuser, Workshops und Genuss-Boxen
Viba, die sich ein knalliges Rubinrot als farblichen Hingucker leisten, muss es gutgehen. Denn vor die Tore der kleinen Stadt hat man ein modernes Schauhaus in Form einer großen gläsernen Pralinenschachtel gesetzt, die auf zwei Etagen eine permanente Naschversuchung bietet. Hier Nougatriegel, dort Pralinen, hier Marzipan, dort Früchteriegel.
Die Produktion hinter Glas in der ersten Etage gibt einen Einblick in die filigrane Herstellung feinster Süßigkeiten, man kann auch selbst Hand anlegen (ab 21 Euro). Entdecken Sie unsere liebevoll, kulinarisch exklusiv bestückte Genuss-Box für Feinschmecker und Genussmenschen. Alle 2 Monate erhalten Sie ein Paket mit erlesenem Inhalt.
Regionale Vernetzung: Süßes neben herzhaften Spezialitäten
Thüringen ist bekannt für seine Rostbratwurst. Bei Arnstadt ist sogar ein ganzes Museum der Wurst gewidmet. Aber gibt es auch Leckereien neben der Bratwurst? Ja, und dies sogar in einer schönen Kombination - mit Orten, in denen große Spezialitäten nach Thüringer Art zu Hause sind.
Süß ist Sache von Schmalkalden. Dort ist eine Firma ansässig, die von sich selbst sagt, sie sei Marktführer in Deutschland in Sachen Nougat (20 Millionen Euro Umsatz). Schmalkalden hat in der deutschen Historie einen Spitzenplatz inne. Ein Stadtbummel über das neue (alte) Pflaster der Altstadt ist wie eine Zeitreise. 90 Prozent der Häuser schmückt klassisches Fachwerk.
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Erfurt: Pralinen, Brücken und Schokoladenwerkstätten
In der Landeshauptstadt Erfurt stolpert man schon auf dem mit Wohnhäusern inklusive Läden bebauten Wahrzeichen der Stadt, der Krämerbrücke, über viele Spezialitäten. Die Goldhelm-Schokoladen-Manufaktur von Meister Alex Kühn ist die eine Seite. Auf der Brücke hat er seinen Laden (Tipp: unbedingt die Brückentrüffel probieren!), direkt hinter der Brücke seine "Werkstatt". Erfurt hat sich seit der Wende allerfeinst herausgeputzt.
Weitere Genusshandwerker in Thüringen
Die Kunst- und Senfmühle in Kleinhettstedt befindet sich bereits in 8. Generation in den Händen der Familie Morgenroth. Hier werden rund 20 verschiedene Senfsorten in höchster Qualität hergestellt. Das Geheimnis liegt dabei in der Geschwindigkeit der Mahlsteine, die in Kleinhettstedt wie in alten Zeiten genüsslich ihre Runden drehen. Dadurch bleibt das wertvolle Senföl erhalten - und damit auch die Aroma- und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe.
Eine kleine aber feine Destille hat sich Matthias Wiegand geschaffen. In seiner Wiegand Manufactur Weimar werden mit viel Liebe und Leidenschaft hochwertige Bio-Produkte angeboten. Neben dem Johann-Likör und dem Lyonel-Gin gibt es auch einen Heimatlikör, der fast drei Jahre in einem Eichenfass vor sich hin reift.
Im Gin stecken dreizehn Kräuter, unter anderem Wacholder, Zitronenschale, Koriander, Zimt, Wermut, Lavendel, Kardamom und Kümmel. Hinzu kommt echtes Thüringer Talsperren-Wasser. Hier kommen nur Bio-Weizen-Destillat und Bio-Kräuter zum Einsatz.
Sortenübersicht und typische Produktgruppen
Einzigartige Pralinen-Kreationen: Entdecken Sie die Vielfalt aus unserer Pralinenwelt. Über 50 verschiedene Sorten warten auf Sie. Kir Royal, Sauerkirsch - Buttermilch, Kaffeetrüffel und viele mehr. Edle Verpackungen und Geschenkideen runden unser Angebot ab.
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| Produktgruppe | Beispiele / Sorten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Pralinen & Trüffel | Kir Royal, Sauerkirsch-Buttermilch, Kaffeetrüffel, Brückentrüffel | Handgefertigt, viele Sorten, Glasproduktion sichtbar |
| Nougat & Schokoriegel | Nougatriegel, Bruchschokolade | Regionale Produzenten, große Produktionsschauhäuser |
| Trinkschokolade | Pur und mit Gewürzen | Traditionell, geeignet für kalte und warme Tage |
| Geschenkboxen & Abo | Genuss-Boxen, 2-monatliches Abo | Kühlversand mit wiederverwendbaren Kühlpads |
Tipps für Besucher und Genießer
- Besuchen Sie Schaumanufakturen und Schauhäuser, um Einblick in die filigrane Herstellung zu erhalten.
- Nutzen Sie Workshops: Viele Manufakturen bieten Mitmach-Angebote ab etwa 21 Euro.
- Bei Versand im Sommer auf Kühlversand achten; manche Anbieter legen Kühlpads bei.
- Kombinieren Sie kulinarische Streifzüge: Thüringen-Tourismus bietet vom Kloßseminar bis zur Küchenparty beim Gourmetkoch diverse Formate.
Weiterführende Genusselemente in Thüringen
Ohne Kloß nix los: Thüringen und seine Kartoffelklöße sind bundesweit Kult. Die Thüringer Kloßwelt im Dorf Heichelheim im Weimarer Land erzählt im ersten und wahrscheinlich einzigen Kloßmuseum Deutschlands die köstliche Geschichte der runden Kugel. Zubereitet aus rohen und zerstampften Kartoffeln im Verhältnis 2:1 mit gerösteten Bröselwürfeln mittendrin schmeckt der echte Thüringer Kloß unverwechselbar.
Nach so viel Kloß, Wurst, Kuchen und Schoko verlangen Geist und Magen nach einem Schnaps - und den gibt’s in Nordhausen am Harz. Dort ist der aus Roggen gebrannte (Doppel-)Korn zu Hause. Geblieben ist neben der noch produzierenden Brennerei die als Museum ausgebaute Echte Nordhäuser Traditionsbrennerei.
Empfehlung für Schokoladenliebhaber
Unser Tipp: Probieren Sie regionale Spezialitäten wie die Brückentrüffel in Erfurt, Nougat aus Schmalkalden und handgeschöpfte Pralinen in Oldisleben. Besuchen Sie Schauhäuser und Werkstätten, erfahren Sie mehr über Herkunft und Verarbeitung des Kakaos und genießen Sie die Vielfalt handwerklicher Schokoladenkunst.
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