Thüringer Blechkuchen Kirschen Rezept: Ein Fest für den Gaumen

Der Thüringer Blechkuchen mit Kirschen ist ein traditionelles Gebäck, das in Thüringen und darüber hinaus sehr beliebt ist. Er vereint den fruchtigen Geschmack von Kirschen mit einem lockeren Teig und einer cremigen Pudding- oder Schmanddecke. Ob zum gemütlichen Kaffeetrinken am Sonntagnachmittag oder als süße Überraschung für Gäste, dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Vielfalt der Thüringer Blechkuchen

Thüringer Blechkuchen sind vielfältig und bieten für jeden Geschmack etwas. Es gibt sowohl süße als auch herzhafte Varianten. Beliebte süße Varianten sind mit Kirschen, Äpfeln, Pflaumen oder Streuseln. Die Kuchen können mit Pudding, Schmand oder Quark zubereitet werden, was ihnen eine besondere Note verleiht.

Einfaches Rezept für Thüringer Kirsch-Blechkuchen

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern. Es kombiniert einen lockeren Rührteig mit saftigen Kirschen und einer cremigen Schmanddecke.

Zutaten

Für den Teig:
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 2 Gläser Kirschen (Abtropfgewicht ca. 700g)
- 500 g Schmand oder Crème fraîche
- 4 Eier
- 75 g Zucker

Zubereitung

Vorbereitung: Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig heben.
Belegen: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Die Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
Schmandguss: Schmand, Eier und Zucker glatt rühren und über die Kirschen gießen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Variationen und Tipps

Andere Früchte: Statt Kirschen können auch andere Früchte wie Äpfel, Pflaumen oder Mandarinen verwendet werden.
Streusel: Für einen Streuselkuchen Mehl, Butter, Zucker, Backpulver, Ei und Salz zu Streuseln verkneten und über die Früchte geben.
Schokolade: Für einen Schoko-Kirschkuchen Schokostreusel in den Teig geben oder Schokoladenstücke auf den Kuchen streuen.
Pudding: Für eine Puddingfüllung Vanillepudding kochen und auf den Teig geben, bevor die Kirschen darauf verteilt werden.

Thüringer Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln

Eine besonders leckere Variante ist der Thüringer Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln. Hier wird der Kuchen mit einer cremigen Vanillepuddingschicht und knusprigen Streuseln verfeinert.

Zutaten

Für den Streuselteig:
- 300 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 700 ml Milch
- 120 g Zucker
- 1 Glas Schattenmorellen

Zubereitung

Streuselteig: Alle Zutaten für den Streuselteig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Kalt stellen.
Teigboden: Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Springform einfetten. Zwei Drittel des Streuselteigs auf dem Blech oder in der Form verteilen und festdrücken. Einen kleinen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Pudding: Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht.
Belegen: Den heißen Pudding auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Die restlichen Streusel über die Kirschen bröseln.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Hefeteigvariante mit Quarkbelag

Eine weitere Variante ist der Blechkuchen mit Hefeteig und Quarkbelag, der mit Äpfeln, Kirschen oder Pflaumen belegt werden kann.

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Zutaten

Für den Hefeteig:
- 375 g Mehl
- 30 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter oder Margarine
- 1 Ei (Größe L)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Fett für die Fettpfanne
Für den Belag:
- 500 g Magerquark
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
- 1 EL Speisestärke
- 20 g gehackte Mandeln
- 3 Eier (Größe L)
- 1 kg Äpfel, Kirschen oder Pflaumen
Für den Guss:
- 250 ml saure Sahne (10% Fett)
- 2 Eier (Größe L), getrennt
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
- 1 TL Speisestärke

Zubereitung

Hefeteig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Salz und Butter auf dem Mehlrand verteilen. Den Vorteig abgedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig kneten: Den aufgegangenen Vorteig mit dem Ei und Vanillezucker verkneten, bis der Teig glatt ist. Abgedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Belegen: Die Fettpfanne einfetten und den Teig darauf verteilen.
Quarkbelag: Magerquark, Zucker, Zitronenabrieb, Speisestärke, Mandeln und Eier verrühren und auf den Teig streichen.
Früchte: Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Auf den Quarkbelag legen. Alternativ Kirschen oder Pflaumen verwenden.
Guss: Saure Sahne mit Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb und Speisestärke verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Guss auf den Früchten verstreichen.
Backen: Den Kuchen bei 210-225°C Ober-/Unterhitze ca. 35-45 Minuten backen.

Tipps für den perfekten Thüringer Blechkuchen

Frische Zutaten: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
Teig richtig gehen lassen: Geben Sie dem Teig genügend Zeit zum Gehen, damit er schön locker wird.
Ofentemperatur beachten: Achten Sie auf die richtige Ofentemperatur, damit der Kuchen nicht zu trocken wird oder verbrennt.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

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