Thermomix Pflaumenmarmelade – Einfaches Rezept für fruchtigen Genuss
Pflaumenzeit ist der perfekte Moment, um die herrlichen Früchte in köstliche Marmelade zu verwandeln. Mit dem Thermomix® gelingt dir eine samtige, fruchtige Pflaumenmarmelade in kurzer Zeit und mit minimalem Aufwand! Pflaumenmarmelade im Thermomix® selber machen lohnt sich - das verspreche ich dir.
Welche Pflaumen eignen sich für Marmelade?
Andere Pflaumensorten verwenden: Du kannst die Pflaumenmarmelade nach Lust und Laune abwandeln. Sie gelingt auch mit Zwetschgen, Renekloden oder Mirabellen. Jede Sorte bringt eine eigene Süße und ein besonderes Aroma mit. Bei meinen Pflaumen handelt es sich wohl eher um Zwetschgen. Ich dachte immer, das ist dasselbe. Mittlerweile hat mir aber jemand erklärt, das Pflaumen größer als Zwetschgen sind und rund. Na ja, man lernt nie aus.
Zutaten für die klassische Thermomix Pflaumenmarmelade
- Pflaumen (reif)
- Gelierzucker 2:1 oder 3:1 (je nach Geschmack und Gelierbedarf)
- Zitronensaft
- gemahlener Zimt nach Geschmack
- Optional: Vanille, Sternanis, Nelken, Muskat oder Spekulatius-/Lebkuchengewürz, Apfelstückchen, gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung: Pflaumen, Gelierzucker, Zimt und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und dann 13 Min. / 100°C / Stufe 2 einkochen.
Low Carb Pflaumenmarmelade ohne Zucker
- 800 g Pflaumen
- 100 g Erythrit
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 TL Agar-Agar (oder Gelierfix ohne Zucker)
Dauer: circa 25 Minuten
Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Erythrit, Zitronensaft und Zimt (falls verwendet) hinzufügen und 10 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen lassen. Agar-Agar dazugeben und weitere 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 2 kochen, damit die Marmelade gut geliert. Für eine feinere Konsistenz die Marmelade 10 Sekunden auf Stufe 6 pürieren. Falls du die Marmelade stückig magst, diesen Schritt überspringen. Die heiße Marmelade sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Nach circa 10 Minuten umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Tipp: Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade mehrere Wochen.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Pflaumenmarmelade im Thermomix®
- Pflaumen waschen, entkernen und halbieren.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 5 pürieren.
- Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
- Gelierzucker, Zimt und Zitronensaft zugeben und 12 Min. kochen (100°C/Stufe 2).
- Nach Wunsch mit Zimt, Vanille oder Gewürzen aromatisieren.
- Nach 12 Min. Gelierprobe machen: Gib einen Teelöffel der heißen Pflaumenmasse auf einen kalten Teller - ich stelle ihn vorher kurz in den Gefrierschrank - und warte eine Minute. Läuft die Masse auseinander, braucht deine Marmelade noch etwas mehr Zeit auf dem Herd.
- Püriere die Pflaumenmarmelade am Ende 20 Sekunden auf Stufe 5, falls du sie besonders fein magst.
- Fülle die Konfitüre kochend heiß ein - am besten mit einer Kelle und einem Einmachtrichter, damit nichts danebengeht. Lass dabei etwa einen Zentimeter Platz zum Rand, wische den Glasrand sauber ab und verschließe die Gläser sofort.
- Optional: Gläser für einige Minuten auf den Deckel stürzen, um ein Vakuum zu erzeugen und die enthaltene Luft zu sterilisieren.
Praktische Tipps für optimale Ergebnisse
- Der Zitronensaft hat gleich zwei Aufgaben - er verhindert das Anlaufen der Früchte und verstärkt die Gelierfähigkeit des Zuckers.
- Nein, die Schale kochst du einfach mit und pürierst alles zusammen. Ja, das funktioniert gut.
- Wichtig ist, dass du dafür absolut saubere, am besten ausgekochte oder sterilisierte Gläser verwendest.
- Sterilisierte und korrekt verschlossene Gläser halten sich bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort.
- Ebenso wichtig ist es, dass du die Gläser beschriftest. So kannst du deine Pflaumenmarmelade neben der Erdbeermarmelade oder anderen Varianten leicht unterscheiden, auch wenn die kräftige Farbe eigentlich schon für sich spricht.
- Mir ist ein etwas Mus im Mixtopf angebrannt. Das kann passieren. In so einem Fall fülle ich den Mixtopf mit warmem Wasser und gebe einen Teelöffel Spülmaschinenpulver dazu. Das Ganze eine Weile einwirken lassen und dann ab in die Spülmaschine damit.
Rezept-Variationen für jeden Geschmack
- Pflaumenmarmelade mit Vanille: Koche eine ausgekratzte Vanilleschote mit. Das gibt der Marmelade eine feine, edle Note, die perfekt zu den fruchtigen Pflaumen passt.
- Weihnachtliche Pflaumenmarmelade: Für den Winter kannst du Sternanis, Nelken oder Muskat mitkochen. Ganz einfach geht es auch mit einem Teelöffel Spekulatius- oder Lebkuchengewürz.
- Pflaumenmarmelade mit Apfel: Mische ein paar Apfelstückchen unter die Pflaumen. Das sorgt für eine mildere, fruchtige Note und macht die Marmelade besonders harmonisch.
- Pflaumenmarmelade mit Schokolade: Rühre nach dem Kochen gehackte Zartbitterschokolade unter. Sie schmilzt in der heißen Marmelade und macht sie zu einem besonderen Genuss.
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Familientradition, Vorrat und Serviervorschläge
Pflaumenmarmelade ist für mich ein ganz besonderes Rezept mit Familiengeschichte. Meine Eltern haben mehrere Pflaumenbäume im Garten. Eigentlich sind es Zwetschgen, aber wie so oft sagt man im Alltag einfach „Pflaumen”. Für meinen Vater sind diese Bäume heilig, weil er die Früchte für seinen Rumtopf und zum Einlegen braucht. Ein Jahr hingen die Äste so voll, dass wir kaum wussten, wohin mit all den Früchten. Also haben wir große Töpfe voll Pflaumenmarmelade gekocht.
Ich bereite die Marmelade immer auf Vorrat zu und liebe es, sie zum Frühstück auf einem Brötchen zu essen. Mit dem Thermomix® ist sie in wenigen Minuten fertig.
Was ist der Unterschied zwischen Pflaumenmus und Pflaumenmarmelade?
Vielleicht fragst du dich auch: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pflaumenmus und Pflaumenmarmelade? Genau das habe ich damals auch erst googeln müssen. Pflaumenmarmelade enthält Zucker, braucht dadurch eine kürzere Kochzeit und hat eine etwas hellere Farbe.
Häufige Fragen & Fehlerquellen
- Wichtig: Falls die Waage deines Thermomix® streikt, kann das ein teurer Reparaturfall sein, aber der Thermi kann nichts dafür und ist trotzdem ein unverzichtbares Küchenhelferlein!
- Fülle die Marmelade so heiß wie möglich ein und verschließe die Gläser sofort. Früher hat meine Oma die Gläser nach dem Befüllen immer auf den Kopf gestellt. Heute gilt das als überholt. Manche machen es noch, aber wirklich nötig ist es nicht. Im Gegenteil: Durch die Hitze könnten sich Stoffe aus der Beschichtung des Deckels lösen.
Rezept- und Zubereitungs-Tabellen
| Arbeitsschritt | Stufe/Dauer | Hinweis |
|---|---|---|
| Pflaumen zerkleinern | 5-8 Sek. / Stufe 4-7 | Feiner oder stückig wählbar |
| Zucker & Gewürze zugeben | 10-15 Sek. | Nach Geschmack variieren |
| Marmelade kochen | 12-15 Min. / 100°C / Stufe 2 | Gelierprobe nicht vergessen |
| Pürieren | 10-20 Sek. / Stufe 5-6 | Für Samt oder Stückchen |
| Heiß abfüllen | Sofort nach dem Kochen | Sauberer Rand! |
Purer Sommergenuss aus dem Glas - egal ob klassisch, Low Carb oder kreativ variiert: Mit diesem Rezept für Thermomix Pflaumenmarmelade gelingt dir der fruchtige Brotaufstrich garantiert.
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