Schnelles Dessert mit Quark, Mascarpone und Erdbeeren – Einfaches Rezept und viele Varianten
Habt ihr die Erdbeer-Saison schon eingeläutet? Nein? Na dann wird es Zeit! Und ich habe das perfekte Rezept für euch, um loszulegen: Einen sehr sehr feinen Erdbeer‑Mascarpone‑Nachtisch! Sehr schnell gemacht, nicht zu süß, sehr lecker - was will man mehr?!
Zutaten für 4 Portionen (schnelle Variante)
- 200 g Quark
- 1 Becher Mascarpone (ca. 250 g)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zucker (nach Geschmack mehr)
- etwas Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Erdbeeren
Schnelle Zubereitung (30-40 Minuten)
- Quark mit Mascarpone, Zucker und Zitronensaft verrühren; Sahne fest schlagen und unterheben.
- Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln, mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.
- Erdbeeren in vier kleine Schälchen geben und die Creme darübergeben.
Praktische Hinweise zur Zubereitung
Wieviel Süße ihr für den Erdbeer‑Mascarpone‑Nachtisch verwendet, hängt einerseits davon ab, wie süß ihr es gerne mögt, andererseits aber auch von der Süße der Erdbeeren. Kauft sie doch am besten direkt bei einem Erdbeerbauern, in einem Hofladen oder im Markt. Wascht und putzt die Erdbeeren und schneidet sie in Würfel. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und verbessert die Cremigkeit der Mascarpone‑Creme.
Wenn ihr etwas mehr Zeit habt: Erdbeer‑Tiramisu mit Quark und Mascarpone
Dieses Erdbeer‑Tiramisu mit Quark, Mascarpone und einem Hauch Zitrone ist die perfekte Kombination aus cremig, fruchtig und erfrischend - ganz ohne Ei und ohne Backen. Ob mit einem Schuss Lillet für Erwachsene oder fruchtigem Orangensaft als alkoholfreie Variante: Dieses Dessert passt einfach immer.
Zutaten (für ca. 8 Portionen / Form ca. 20 × 20 cm)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark (20 % Fett oder Magerquark)
- 60-70 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Bio‑Zitrone (Schalenabrieb)
- 200 g Schlagsahne + 1 Päckchen Sahnesteif
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Erdbeer‑ oder Himbeersirup
- ca. 150 g Löffelbiskuits
- ca. 100 ml Lillet Rosé oder Orangensaft
Zubereitung Erdbeer‑Tiramisu (Kurzfassung)
- Die Erdbeeren mit Zitronensaft und Sirup pürieren. Optional einen Teil in Würfel schneiden.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanille glatt rühren.
- Die Sahne vorsichtig unterheben.
- Lillet mit dem Erdbeer‑ oder Himbeersirup mischen und die Löffelbiskuits kurz darin tränken.
- Schichten: Löffelbiskuits in die Form legen, Creme darauf verteilen, Erdbeerpüree und Würfel darauf geben und wiederholen.
- Mindestens 2-4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzblättchen und Zitronenzesten dekorieren.
Varianten und kreative Ideen
- Mascarpone‑Quark‑Mischung mit weißer Schokolade: Weiße Schokolade raspeln und unter die Creme heben.
- Mit Keksboden oder Schokocookies: Creme schichtweise mit Keksbröseln in Gläsern anrichten.
- Alkoholfrei: Lillet durch Orangensaft, Zitronenlimonade oder Früchtetee ersetzen.
- Andere Früchte: Himbeeren, Mango oder Pfirsiche passen ebenfalls sehr gut.
- Extratipp: Ein Schuss Limoncello oder Lillet Blanc für die Erwachsenen sorgt für zusätzlichen Frischekick.
Schnelle Dessert‑Gläser für Gäste
Für Gäste: In Weingläser schichten oder als Mini‑Desserts servieren. Besonders hübsch: Mit kleinen Baisers, Erdbeeren, Zitronenzesten, Minze oder essbaren Blüten dekorieren.
Tipps zur Haltbarkeit und Aufbewahrung
- Eine fertige Sahne‑Mascarpone‑Creme solltet ihr im Kühlschrank aufbewahren, denn sie ist besonders leicht verderblich.
- Daher solltet ihr die Creme schnellstmöglich verbrauchen; in einem verschließbaren Behälter hält sie sich etwa 4-5 Tage frisch.
- Das Tiramisu ist im Kühlschrank luftdicht abgedeckt mindestens 2 Tage haltbar; durchgezogen schmeckt es sogar noch besser.
- Einfrieren ist nur bedingt empfehlenswert, da sich die Textur der Creme beim Auftauen verändern kann.
Häufige Fragen
Kann man das Dessert am Abend vorher zubereiten?
Ja. Für Gäste oder Zeitersparnis lässt sich das Dessert gut vorbereiten und über Nacht kühlen. Werden Kekse verwendet, können diese weicher werden, was vielen sogar gefällt.
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Was, wenn keine Mascarpone zur Hand ist?
Statt Mascarpone könnt ihr auch weniger fetten Frischkäse, Crème fraîche oder mehr Quark verwenden. Eine Mascarpone‑Quark‑Mischung ergibt allerdings die typische, besonders cremige Textur.
Wie mache ich die Creme leichter?
Ein Teil der Mascarpone durch Quark oder griechischen Joghurt ersetzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Rezepttabellen: Schnellversion vs. Tiramisu
| Variante | Zutaten (Kern) | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Schnelles Dessert (4 Portionen) | Quark, Mascarpone, Sahne, Erdbeeren, Zucker, Zitrone | 10-30 Min. |
| Erdbeer‑Tiramisu (8 Portionen) | Mascarpone, Quark, Sahne, Erdbeeren, Löffelbiskuits, Lillet/Orangensaft | 4 Std. 25 Min. (inkl. Kühlen) |
Weitere Rezeptideen und Anregungen
- Erdbeer‑Sahne‑Rolle mit Quarkfüllung
- Erdbeer‑Cheesecake ohne Backen (Keksboden + Mascarpone‑Quark‑Füllung)
- Erdbeer‑Vanille‑Tarte mit weißer Schokolade
- Erdbeer‑Rhabarber‑Kuchen mit Streuseln
Mit unserem Rezept für Erdbeer‑Mascarpone‑Dessert zaubert ihr blitzschnell einen cremigen Nachtisch. Zum Schluss je nach Belieben mit gehackten Pistazien, Schokoraspeln oder Minze garnieren - fertig ist euer köstliches Sommerdessert!
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