Pflaumen Lebkuchen Marmelade: Ein Rezept für den Thermomix und mehr

Pflaumenmarmelade ist ein vielseitiger und beliebter Brotaufstrich, der besonders in der kalten Jahreszeit gerne gegessen wird. Dieses Rezept kombiniert den fruchtigen Geschmack von Pflaumen mit den warmen Gewürzen von Lebkuchen und der feinen Süße von Marzipan. Die Zubereitung ist sowohl im Topf als auch im Thermomix möglich, was dieses Rezept für jeden zugänglich macht. Mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,3 von 5 Sternen (basierend auf 103 Bewertungen) erfreut sich dieses Rezept großer Beliebtheit.

Zutaten

Die Zutatenliste für diese Marmelade ist übersichtlich und leicht erhältlich:

1500 g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint
500 g Gelierzucker 3:1 (oder Diätgelierzucker, um Kalorien zu sparen)
50 g Marzipan (optional, Menge kann variiert werden)
15 g Lebkuchengewürz (entspricht einem Tütchen)
2 TL Zimt
1 Schuss Amaretto (optional)
Etwas Zitronensaft

Nährwerte

Die Nährwerte pro Portion variieren je nach verwendetem Gelierzucker und der Menge an Marzipan. Ein Glas mit 440 ml hat etwa 8,5 Points für WW (Weight Watchers). Ein Teelöffel enthält somit 0 Points.

Zubereitung im Topf

Vorbereitung: Pflaumen/Zwetschgen in einen Topf geben. Marzipan in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Gewürze dazugeben.
Pürieren: Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Kochen: Gelierzucker dazugeben und aufkochen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Sprudelnd Kochen: 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, weiterhin umrühren.
Abfüllen: Heiß in Gläser abfüllen, Deckel fest zuschrauben und Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Abkühlen lassen: Die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Gläser á 440 ml. Die Marmelade eignet sich hervorragend als Mitbringsel, wenn sie auf viele kleine Gläser verteilt wird.

Zubereitung im Thermomix

Die Zubereitung im Thermomix ist besonders einfach und schnell:

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Pflaumen vorbereiten: Pflaumen waschen, halbieren und in den Mixtopf geben.
Zucker zufügen und Pürieren: Zucker hinzufügen und 15 Sek./Stufe 10 pürieren.
Würzen: Vanillemark, Zimt, Lebkuchengewürz und Balsamico mit dem Spatel kurz vermischen.
Kochen: 13 Min./100°C/"Linkslauf"/Stufe 3 kochen.
Pürieren: Am Ende 20 Sekunden auf Stufe 5 pürieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Abfüllen: Heiß in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen. Gläser 10 Minuten auf den Kopf stellen und anschließend umdrehen und auskühlen lassen.

Wichtig: Beim Kochen mit dem Thermomix TM5 und Temperaturen über 95°C sollte anstelle des TM6-Messbechers der Gareinsatz verwendet werden.

Tipps und Variationen

Die Pflaumenmarmelade lässt sich vielseitig variieren:

Andere Pflaumensorten: Verwenden Sie Zwetschgen, Renekloden oder Mirabellen für unterschiedliche Aromen.
Vanille: Eine ausgekratzte Vanilleschote mitkochen, um eine feine, edle Note zu erzielen.
Weihnachtlich: Sternanis, Nelken oder Muskat mitkochen oder einen Teelöffel Spekulatius- oder Lebkuchengewürz hinzufügen.
Apfel: Apfelstückchen unter die Pflaumen mischen für eine mildere, fruchtige Note.
Schokolade: Gehackte Zartbitterschokolade nach dem Kochen unterrühren.
Mit Schuss: Einen Schuss Amaretto oder anderen Likör hinzufügen.

Wichtige Hinweise

Saubere Gläser: Verwenden Sie absolut saubere, am besten ausgekochte oder sterilisierte Gläser.
Heiß Abfüllen: Füllen Sie die Marmelade so heiß wie möglich ein und verschließen Sie die Gläser sofort.
Beschriften: Beschriften Sie die Gläser, um die Pflaumenmarmelade von anderen Sorten zu unterscheiden.

Pflaumenmus vs. Pflaumenmarmelade

Der Unterschied zwischen Pflaumenmus und Pflaumenmarmelade liegt hauptsächlich in der Zubereitung und den Zutaten. Pflaumenmarmelade enthält Zucker, wodurch die Kochzeit kürzer ist und die Farbe heller bleibt. Pflaumenmus hingegen wird oft ohne zusätzlichen Zucker gekocht und hat eine längere Kochzeit, was zu einer dunkleren Farbe und einem intensiveren Geschmack führt.