Thermomix Butter und Zucker schaumig schlagen Anleitung
Mit dem Rühraufsatz des Thermomix® kannst du Sahne, Eiweiß oder Buttercreme ganz schnell und einfach luftig und locker-leicht aufschlagen. Statt die Mischung über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen zu müssen, übernimmt der Thermomix® diese Aufgabe.
Wann und wofür schaumig schlagen?
Cremige Desserts wie Schokoladenmousse werden beim Schlagen mit dem Thermomix® zu einem luftig-lockeren Traum. Beeindrucke deine Gäste doch einmal mit dem Klassiker der italienischen Nachspeisen, einer schaumigen Zabaglione: Luftig aufgeschlagener Eischaum mit Weißwein und Marsala - ein Gedicht! Auch für Kuchen und Torten gelingen so perfekte Cremes und Toppings.
Vorbereitung: Zutaten und Temperatur
Das beste Ergebnis erzielst du bei Schlagsahne, wenn diese noch Kühlschranktemperatur hat und der Mixtopf ebenfalls möglichst kalt ist. Die Rührzeit von der Sahnemenge, dem Fettgehalt und der Temperatur der Sahne abhängt, arbeitest du in diesem Fall ohne Zeiteinstellung und beobachtest den Vorgang, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
Butter und Zucker schaumig schlagen - Schritt-für-Schritt
Bei der Vanille-Buttercreme-Torte kommt der Rühraufsatz gleich doppelt zum Einsatz, das erste Mal beim Aufschlagen von Butter und Zucker für den Biskuitteig: Nach 6 Minuten Schlagen auf Stufe 4 und bei einer Temperatur von 37 °C sind die besten Voraussetzungen geschaffen, um perfekte Biskuitböden für die Torte zu zaubern. Auf Stufe 3 hast du zum Beispiel nach 3 Minuten eine wunderbar lockere Buttercreme für ein Buttercreme-Kuchentopping für Muffins und Cupcakes.
- Butter vorbereiten: Weiche Butter verwenden oder auf 37 °C temperieren, wenn das Rezept dies verlangt.
- Zucker zugeben: Zucker zur Butter geben und mit dem Rühraufsatz schlagen.
- Stufe und Zeit: Für Biskuitteig: 6 Minuten auf Stufe 4 bei 37 °C. Für Buttercreme-Toppings: Stufe 3 für etwa 3 Minuten.
- Beobachten: Die gewünschte Konsistenz prüfen - luftig und hell sollte die Masse sein.
Sahne und Eischnee richtig schlagen
Mit dem Rühraufsatz des Thermomix® kannst du schnell und einfach Sahne oder Eischnee schlagen. Größere Mengen Schlagsahne, zum Beispiel für festliche Torten oder ein sahniges Dessert, gelingen im Thermomix® auf Stufe 3. Da die Rührzeit von der Sahnemenge, dem Fettgehalt und der Temperatur der Sahne abhängt, arbeitest du in diesem Fall ohne Zeiteinstellung und beobachtest den Vorgang, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
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Praktische Tipps für beste Ergebnisse
- Das beste Ergebnis erzielst du bei Schlagsahne, wenn diese noch Kühlschranktemperatur hat und der Mixtopf ebenfalls möglichst kalt ist.
- Arbeite ohne feste Zeitvorgabe bei variablen Mengen und beobachte die Konsistenz während des Schlagens.
- Der Rühraufsatz eignet sich für Sahne, Eiweiß, Buttercreme und andere luftige Massen.
Anwendungsbeispiele und Inspiration
Cremige Desserts wie Schokoladenmousse werden beim Schlagen mit dem Thermomix® zu einem luftig-lockeren Traum. Beeindrucke deine Gäste doch einmal mit dem Klassiker der italienischen Nachspeisen, einer schaumigen Zabaglione: Luftig aufgeschlagener Eischaum mit Weißwein und Marsala - ein Gedicht! Auch für Kuchen und Torten gelingen so perfekte Cremes und Toppings.
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| Vorgang | Stufe | Zeit / Hinweis | Temperatur |
|---|---|---|---|
| Butter & Zucker für Biskuit | 4 | 6 Minuten | 37 °C |
| Buttercreme für Toppings | 3 | ca. 3 Minuten | Raumtemperatur |
| Schlagsahne, größere Mengen | 3 | ohne Zeitvorgabe, beobachten | gekühlt |
Einfach WOW!
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