Tassenkuchen mit Marmelade Rezept – einfach, schnell und lecker
Für den schnellen Heißhunger auf süßes Gebäck sind Tassenkuchen bestens geeignet: Wenige Zutaten, direkt in der Tasse gemischt und schnell gebacken. Tassenkuchen bestehen aus wenigen Zutaten, die schnell angerührt und mit kurzer Backzeit in einer Tasse gebacken werden.
Warum Tassenkuchen mit Marmelade?
Dieser Marmeladenkuchen eignet sich perfekt für spontane Kuchen-Gelüste. Die Zutaten für diesen so leckeren und saftigen Marmeladenkuchen finden sich nämlich fast immer in meinem Küchen- bzw. Vorratsschrank. Für die Mini-Küchlein gibt es einige spezielle Rezepte wie das oben beschriebene. Du kannst aber auch ein einfaches Muffin- oder Rührkuchenrezept verwenden und für zwei Tassenkuchen etwa ein Viertel der Menge für eine normale Backform zubereiten.
Zutaten (für 1 Tassenkuchen)
- 2 EL Mehl
- 1 EL Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- 1/2 Ei oder 1 Ei je nach Grundrezept
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- 1 EL Marmelade nach Wahl (Himbeere, Erdbeere, Orange etc.)
- Optional: 1 EL Backkakao bei Schoko-Variante, Vanilleextrakt
Schnelles Grundrezept - Mikrowelle (ca. 2 Minuten)
Alles, was ihr für die kleinen Mug Cakes braucht, ist eine Mikrowelle, eure Lieblingstasse und die wenigen Zutaten, die wir euch aufgelistet haben. Ganz ohne Küchenwaage, Mixer und Backofen könnt ihr euch oder eure Freunde ohne großen Aufwand mit selbst gebackenen Leckereien verköstigen. Die Kuchen aus der Tasse sind in wenigen Minuten fertig und perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
- Zuerst kommen Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine mikrowellengeeignete Tasse oder Soufflé Form. Rührt diese Zutaten mit einem Löffel grob durch.
- Anschließend kommen Öl, Ei und Milch dazu. Rührt mit einem Löffel um, bis alle Zutaten ordentlich vermischt sind.
- Nun kommt ein Esslöffel der Marmelade obendrauf. Hebt die Marmelade mit einer Kuchengabel kreisförmig unter, als wäre es ein Marmorkuchen.
- Die Backzeit eines Tassenkuchens in der Mikrowelle beträgt ca. 1,5-2,5 Minuten. Gebacken ist der Kuchen in 2 Minuten, wenn man eine Mikrowelle nutzt. Die Backdauer kann je nach verwendeter Mikrowelle und Größe der Tasse variieren.
- Macht unbedingt die Stäbchenprobe: Stecht mit einem Zahnstocher oder längeren Holzstab in den Kuchen. Bleibt noch Teig hängen, dann packt euren Tassenkuchen für weitere 15-30 Sekunden in die Mikro.
- Lasst den Tassenkuchen nach dem Backen in der Mikrowelle ein wenig abkühlen und löffelt ihn danach direkt aus der Tasse. Warm schmecken die schnellsten Kuchen der Welt am leckersten.
Variation: Mandelmus und Marmeladen Tassenkuchen
Dieser leckere Mandelmus und Marmeladen Tassenkuchen ist unser Twist der klassischen PBJ-Kombination. Wenn das Mandelmus sehr fest ist, dauert das Rühren etwas länger. Nun kommt ein Esslöffel der Beeren Chia Marmelade auf den Tassenkuchen. Hebt die Marmelade etwas unter den Teil. Am Besten von der Mitte ausgehend in kreisenden Bewegungen als wäre es ein Marmorkuchen. Vor dem Servieren den Mandelmus und Marmeladen Tassenkuchen bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen.
Backen ohne Mikrowelle - im Ofen
Falls du keine Mikrowelle zuhause hast, kannst du den Tassenkuchen auch im Backofen zubereiten. Im Backofen gelingen Tassenkuchen natürlich auch, sie brauchen dann nur länger (ca. 15-20 Minuten). Fast alle Steingut-, Glas- oder Keramiktassen sind für die Zubereitung im Ofen geeignet. Wenn du nicht sicher bist, ob dein Geschirr so hitzestabil ist, kannst du die befüllten Tassen ohne Vorheizen in den noch kalten Ofen stellen, so dass die Keramik langsamer heiß wird.
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Tipps für gelungene Marmeladen-Tassenkuchen
- Verrührt die Zutaten direkt in der Tasse, aus der ihr die kleinen Tassenkuchen naschen wollt.
- Vermengt dabei zunächst das Öl mit Zucker und einem Ei und gebt dann Mehl, Backpulver und was sonst noch in euren Teig soll hinzu.
- Jede Mikrowelle ist anders. Lasst euch davon nicht entmutigen und tastet euch am besten erst mit einer geringeren Backzeit an das ideale Backergebnis heran.
- Die Tasse sollte maximal bis zur Hälfte mit den Zutaten für den Teig gefüllt sein. Während sich der Tassenkuchen in der Mikrowelle befindet, wird er im wahrsten Sinne des Wortes über sich hinaus wachsen.
- Natürlich könnt ihr den Tassenkuchen auch auf einen Teller stürzen und hübsch anrichten. Dann solltet ihr eure Tasse vor dem Backen jedoch einfetten und evtl. sogar mit Mehl ausstreuen.
- Für Veganer gibt es auch Tassenkuchen-Rezepte ohne Ei oder mit reifen Bananen als Ei-Ersatz. Die Milch kann durch Sojamilch ersetzt werden.
Kleine Rezepttabelle - Mengenübersicht für eine Portion
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Öl | 1 EL |
| Ei | 1 (oder 1/2) |
| Milch | 2 EL |
| Backpulver | 1/2 TL |
| Marmelade | 1 EL |
Weitere Anmerkungen
Für dieses Rezept kann jede beliebige Marmelade verwendet werden wie z. B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade, Hagebutte, Pflaume oder Orange. Nehmt die Marmelade, die euch am besten schmeckt bzw. die ihr bereits zu Hause habt. Auf die Marmelade kommt der restliche Teig und darauf weitere Marmelade. Nun zieht ihr den Teig mit einer großen Gabel spiralförmig durch, wie ihr es auch von einem Marmorkuchen kennt.
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