Saftiger Tassen-Apfelkuchen mit Öl: Einfaches Rezept ohne Waage
Heute gibt es einen super saftigen und total einfachen veganen Apfelkuchen ohne ausgefallene Zutaten - nicht mal eine Waage brauchst du, da ich ein einfaches Tassenrezept für dich habe. Backen ohne Waage. Und ich liebe Tassenrezepte.
Da ich mir ja vorgenommen habe, fast nur noch regionale Lebensmittel zu essen, gibt es bei mir im Winter täglich einen Apfel (Ihr wisst ja: „An apple a day keeps the doctor away ?). Die Äpfel habe ich im Herbst auf einer Streuobstwiese gesammelt und eingelagert.
Warum Tassenrezept mit Öl?
Ich hab zwar eine Küchenwaage, aber da ist gefühlt jedes Mal die Batterie leer, wenn ich gerade etwas backen möchte. Und weil ich bestimmt nicht die Einzige bin, zeige ich dir heute mein einfaches Tassenrezept für einen saftigen veganen Apfelkuchen, das auch ohne Waage super funktioniert. Ich habe außerdem bewusst nur Zutaten verwendet, die man fast immer zu Hause: Mehl, Zucker, Mineralwasser, Öl und Backpulver. Keine Ersatzprodukte und natürlich auch keine Eier.
Zur Tasse (da da immer Fragen auftreten): Ich nehme einen Kaffeebecher. Du kannst auch eine kleinere Tasse nehmen, da der Kuchen quasi immer gelingt (wenn du den Apfelkuchen jetzt verbrennen lässt, übernehme ich aber keine Verantwortung ?).
Zutaten für die 26-cm-Springform (Tassenmaß)
Das Rezept ist für eine ganz normale 26cm-Springform gemacht, die haben ja die meisten Leute zu Hause. Wenn du lieber direkt ein ganzes Blech Apfelkuchen backen möchtest, brauchst du etwa die dreifache Menge.
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- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse Öl
- 1 Tasse Mineralwasser
- 2 TL Backpulver
- 4-6 Äpfel
Schritt-für-Schritt: Zubereitung als Tassenrezept
- Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Die trockenen Zutaten mischen.
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stück schneiden.
- Öl und Mineralwasser zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. (Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig speckig.)
- Äpfel unterheben und in die Springform geben. Den Teig auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen an der dicksten Stelle in den Teig stechen. Wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
Saisonal verfeinern
In der kalten Jahreszeit kannst du noch ein bisschen Zimt an den Teig geben, das schmeckt auch sehr lecker.
Äpfel auswählen: Welche Sorten passen?
Für deinen Apfelkuchen mit Öl eignen sich säuerliche Äpfel ideal! Greife dafür zu Apfelsorten wie Boskop, Braeburn, Elstar oder Granny Smith. Diese Sorten geben dem Kuchen einen leckeren Geschmack und eignen sich zum Backen.
Formate und Mengen: Springform oder Blech
Das Rezept ist für eine ganz normale 26cm-Springform gemacht, die haben ja die meisten Leute zu Hause. Wenn du lieber direkt ein ganzes Blech Apfelkuchen backen möchtest, brauchst du etwa die dreifache Menge.
Tipps für Glanz, Saftigkeit und Haltbarkeit
- Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du deinen Apfelkuchen mit Öl noch den letzten Schliff geben.
- Bestreiche den Kuchen nach dem Backen mit einer dünnen Schicht Marmelade und verleihe deinem Kuchen mehr Glanz.
- Mit einer leckeren Glasur gibst du deinem Apfelkuchen mit Öl etwas mehr Geschmack und er bleibt dadurch schön saftig. Entscheide selbst zwischen Zitronenglasur, Schokoglasur und Puderzuckerglasur.
- Den Apfelkuchen kannst du bis zu 3 Tage lagern. Achte dabei darauf, dass du ihn gut in einem luftdichten Behälter verpackst und bei gleichbleibender Temperatur im Kühlschrank kühlst.
Alternative: Toskanischer Apfelkuchen als Tassenrezept
Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Aus Eier, Mehl, Zucker, Öl, Mineralwasser, Vanillezucker und Backpulver einen Teig herstellen. Diesen in eine gefettete Obstboden -Form geben und die Apfelscheiben darauf verteilen. Die gehobelten Mandeln drüber geben und mit Zucker bestreuen. Bei 180° 30 - 40 Min. backen. der Form stürzen.
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Optional: Blitz- und Mug-Varianten
Apfelkuchen ist im Herbst ein Klassiker. Der Herbst hat Einzug gehalten und was gibt es da Besseres als einen super, leckeren, frischen Apfelkuchen. Doch wer denkt, ein aufwändiger Apfelkuchen braucht Zeit und viel Aufwand, der täuscht. Mit unserem Blitz-Apfelkuchen ist der Nachmittags-Snack im Nu fertig. Perfekt also auch, wenn sich überraschend Besuch angekündigt hat. Das Praktische an unserem Becher-Apfelkuchen: Ihr benötigt keine Küchenwaage zum Abmessen der Zutaten. Dafür nehmt ihr einfach eine Tasse mit etwa 200 ml Fassungsvermögen.
Für alle Fans der Kombi Apfel-Zimt ist dieser Apfel-Tassenkuchen aus der Mikrowelle genau das Richtige! Ich meine, was gibt es für unsereins besseres als ein Rezept, mit dem man innerhalb weniger Minuten einen lauwarmen Apfelkuchen zaubern kann? Dieses Rezept für Apfel-Tassenkuchen ist eines meiner liebsten für Mug-Cakes.
Servieren und Variieren
Tipp: Wer möchte, kann den Blitz-Apfelkuchen noch mit Puderzucker bestäuben. Am leckersten schmeckt der Apfelkuchen, wenn man ihn noch lauwarm genießt. Gerne könnt ihr dazu auch Sahne servieren. Für den extra Frischekick passt auch eine Kugel Vanilleeis. Da schmelzen wir fast dahin.
Nachhaltigkeit: Apfelschalen verwerten
Die Apfelschalen kannst du übrigens noch zur Herstellung von Tee oder Apfelessig verwenden. Besonders Apfelessig hat es mir angetan und wenn alles gut läuft, gibt es bald hier ein Rezept im Blog. Interessiert dich das Thema?
Backwissen kompakt
- Stäbchenprobe hilft dir, den perfekten Garpunkt zu treffen.
- Öl sorgt für eine besonders saftige Krume und bleibt auch nach dem Auskühlen zart.
- Mineralwasser lockert den Teig durch Kohlensäure auf.
Bewertung
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen)
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Tabellarische Übersicht: Basisteig und Varianten
| Variante | Fettquelle | Lockerung | Backform | Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| Tassenkuchen vegan | 1/2 Tasse Öl | 1 Tasse Mineralwasser, 2 TL Backpulver | 26-cm-Springform | ca. 50 Min bei 180 °C |
| Toskanische Art | 1 Tasse Öl | Mineralwasser, Backpulver | Obstboden-Form | 30-40 Min bei 180 °C |
| Blitz-Becherkuchen | Öl | Backpulver | Runde Kuchenform | ca. 30 Min |
Noch mehr Apfelkuchen-Inspiration
Noch mehr Apfelkuchen. Wenn du eine funktionstüchtige Waage hast und auch so sehr Apfelkuchen liebst wie ich, empfehle ich dir mein liebstes Apfelkuchenrezept: Ein ganz toller veganer französischer Apfelkuchen, der ist unglaublich saftig und fruchtig.
Ich freue mich, wenn ich dir helfen konnte!
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