Apfelkuchen mit rohen Äpfeln: Einfaches Rezept, saftiger Rührteig und klassische Varianten
Einfaches Rezept mit vielen Äpfeln und lockerem Rührteig. In diesem Rezept stecken satte 1,5 kg Äpfel, die ein saftiger Rührteig umhüllt. Mehr Apfel geht nicht! Außerdem ist das Rezept mit wenigen Zutaten einfach umzusetzen und schmeckt so herrlich wie früher bei Oma.
Für uns ist es einer dieser Alltagskuchen, Familienkuchen. Du gehst in die Küche, siehst ihn und musst einfach ein Stück abschneiden und direkt essen. Du brauchst keinen Teller, denn er ist mit einem Happs im Mund.
Zutaten und Mengen
Zutaten etwas Fett für die Form 125 g Margarine oder Butter weiche 125 g Zucker 3 Ei(er) Größe M 0.5 Pck. Backpulver 250 g Mehl 1.5 kg Äpfel geschälte, entkernte 60 g Butter zum Bestreichen 50 g Zucker oder Zimtzucker zum Bestreuen.
Zutaten 300 g Mehl 2 TL, gestr. Backpulver 150 g Butter 200 g Zucker 1 Tüte/n Vanillinzucker 1 Ei(er) 1 Prise(n) Salz 50 g Rosinen 2 kg Äpfel 1 TL Zimt 125 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft.
etwas Butter für die Form, etwas Mehl für die Form, 125 g weiche Butter, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft.
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
Empfohlene Apfelsorten und Mehl
Boskop, Elstar, Braeburn sowie Cox Orange sind die Klassiker unter den Backäpfeln. Die Äpfel sollten ein festes Fruchtfleisch und eine leicht säuerliche Note habe. Probiere auch gerne einen weiteren Klassiker, den Jonagold.
Mein liebstes Mehl ist das Weizenmehl Typ 550. Es ist nicht so stark verarbeitet wie das vom Typ 405. Es ist griffiger und perfekt für alle Arten von Kuchen und Gebäck geeignet. Besonders toll ist, dass es auch mehr Inhaltsstoffe und Spurenelemente enthält.
Schritt-für-Schritt: Rührteig mit rohen Äpfeln
Den Boden und die Ränder einer Springform sorgfältig einfetten. Für den Rührteig Margarine oder Butter, Zucker und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Backpulver und Mehl vermischen und kurz unterrühren.
Äpfel schälen, entkernen und in große Stücke schneiden (je nach Größe der Äpfel z. B. achteln). Äpfel zügig unter den Rührteig heben, die Masse in die Springform füllen und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene 50 bis 55 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit der Butter bestreichen, mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen und fertig backen. Dazu passt eine Portion Schlagsahne.
Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen
Küchenmodus und Handwerkszeug
Du benötigst: Springform (ø 26 cm), Schüssel, hoher Rührbecher, Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz, kleines Sieb, Sparschäler, Messer, Schneidebrett.
Noch einfacher kochen mit unserem Kochmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Alternative: Versunkener Apfelkuchen mit eingeschnittenen rohen Äpfeln
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Für den Rührteig die weiche Butter mit 2/3 des Zuckers und einer Prise Salz schaumig rühren. Ebenso Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und -saft hinzugeben und alles cremig verrühren.
Die Eier trennen, das Eiweiß in einen hohen Rührbecher geben und mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Eigelbe zur Buttermischung hinzugeben und alles cremig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen und zum Teig hinzugeben. Die Milch vorsichtig unterrühren. Das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig in die Springform füllen. Die Äpfel waschen, trocknen und schälen. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel jeweils außen einschneiden.
Die Äpfel rundherum mit der glatten Seite nach unten in den Teig eindrücken und den Apfelkuchen für 50-60 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Nach dem Auskühlen den Kuchen aus der Backform lösen und mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen ergibt 12 Stücke. Lass es dir schmecken!
Alternative: Familienrezept „Russischer Apfelkuchen“ mit rohen Äpfeln und Zimtzucker
Das Rezept für Russischer Apfelkuchen ist schon eine Ewigkeit in der Familie. Meine Schwiegermama backt den Apfelkuchen meistens wenn Äpfel nicht mehr schön sind. Er ist also die perfekte Resteverwertung.
Wie bereits oben erwähnt haben wir hier eine tolle Resteverwertung für alte Äpfel. In diesem Kuchen bekommen sie ein zweites Leben. Du startest also indem Du die Äpfel schälst, entsteinst und in kleine Stücke schneidest.
Nimm Dir eine Rührschüssel und gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker hinein und schlage es zu einer hell weißen Masse auf. Die Eier gibst Du einzeln hinzu und rührst sie etwa 30 Sekunden unter damit Dein Teig noch fluffiger wird.
Im Anschluss vermengst Du das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und dem Backkakao. Diese Mischung gibst Du nun langsam in Deine Rührschüssel und rührst es ebenfalls unter. Zum Schluss hebst Du noch die Apfelstücke unter.
Der Teig wird nun in die vorbereitete Springform gefüllt und für 1 Stunde bei 180°C Ober-Unterhitze gebacken. Du wirst begeistert sein wie schön dieser Apfelkuchen aufgeht und wie herrlich fluffig er ist.
Wenn der Kuchen nur von Erwachsenen gegessen wird, dann kannst Du die Äpfel nach dem Kleinschneiden in Rum und Zucker einlegen.
Alternative: Mürbeteigboden mit rohem Apfelkompott als Füllung
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Butter, 100 g Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit 3 EL Wasser, 100 g Zucker, Rosinen und Zimt ca. 10 Minuten dünsten, anschließend abkühlen lassen.
Eine Springform fetten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Springform geben. Den Boden am Rand gut hochdrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 - 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Das Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und darauf legen. Bei gleicher Hitze nochmals ca. 15 Minuten backen. Danach den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft mischen und den Kuchen mit dem Guss überziehen.
Rührteig: Kniffe, Tipps und mögliche Stolperfallen
Tipps unserer Redaktion Lockerer Rührteig: Damit ein Rührteig noch luftiger wird, könnt ihr zunächst die weiche Butter und den Zucker einige Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dann die Eier (Zimmertemperatur) einzeln unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
lightbulb Entscheidender Kniff Bei einem Rührteig ist es wichtig, dass Mehl und Backpulver nur kurz unter die Butter-Eier-Zuckermasse gerührt werden. Sobald keine Mehlflöckchen mehr zu sehen sind, ist der Teig fertig. Zu langes Rühren macht den Teig zäh und den Kuchen zu fest.
warning Mögliche Stolperfalle Es ist beabsichtigt, dass die Apfelmenge im Verhältnis zum Teig etwas viel erscheint. Das ist richtig so und die Apfelmenge sollte nicht reduziert werden. Beim Backen geht der Teig auf und verteilt sich optimal zwischen den Apfelstücken.
Garprobe: Damit der Kuchen schön saftig wird, 10 Minuten vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Ein Holzstäbchen in die tiefste Stelle des Kuchens stechen und wieder rausziehen, wenn kein roher Teig am Stäbchen haftet, ist der Apfelkuchen fertig.
Varianten und kleine Extras
Du verwendest hierfür den besten Kakao überhaupt, den Backkakao. Der große Vorteil ist, dass er keinen Zucker enthält und reich an weiteren gesunden Inhaltsstoffen ist. Im Gegensatz dazu steht das Instantpulver für Kakaogetränk.
Wer möchte, verrührt die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft. Das gibt eine besonders frische Note und die Äpfel verfärben sich nicht.
50 g Zucker oder Zimtzucker zum Bestreuen.
Rezept für Blech: Apfelkuchen ganz einfach und schnell
Zutaten für 4 Personen vorbereitete grob geriebene Äpfel 5 Margarine 150 gr. Zucker 150 gr. Mehl 150 gr. Eier 3 Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver ½ TL Zimt etwas.
Zubereitung 1. Bis auf die geriebenen Äpfel alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren (lange schlagen, geht so besser auf), den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Im Backofen bei 160°C 45-55 min.
Backzeiten, Formen und Portionen
Anmerkung: Das Rezept ergibt in einer Springform (26 cm) einen Kuchen von 12 Stücken. Darauf beziehen sich die Nährwertangaben pro Portion.
Der Kuchen ergibt 12 Stücke.
Bewertungen und Besonderheiten
Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen (2760 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen (2760 Bewertungen).
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen (272 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen (272 Bewertungen).
Das Besondere an diesem Rezept In diesem Rezept stecken satte 1,5 kg Äpfel, die ein saftiger Rührteig umhüllt.
Nährwerte und Hinweise
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Über die Rezeptautorin
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog.
Meine Kids lieben den Kuchen denn er ist saftig und trocken zugleich. Wir sind riesen Fans von trockenen Kuchen. Dieses Rezept habe ich von der besten Schwiegermama.
Tabellarische Übersicht: Kernzutaten pro Variante
| Variante | Fett/Zucker/Eier | Mehl/Triebmittel | Äpfel | Extras |
|---|---|---|---|---|
| Rührteig, 1,5 kg Äpfel | 125 g Butter, 125 g Zucker, 3 Eier | 250 g Mehl, 0.5 Pck. Backpulver | 1.5 kg, Stücke roh unterheben | 60 g Butter + Zucker/Zimtzucker |
| Versunkener Apfelkuchen | 125 g Butter, 120 g Zucker, 4 Eier (getrennt) | 220 g Mehl, ½ Pck. Backpulver, 40 g Stärke | Viertel, eingeschnitten, roh eindrücken | Vanille, Zitrone, Milch |
| Russischer Apfelkuchen | Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier | Mehl, Backpulver, Zimt, Backkakao | Stücke roh unterheben | Optional Rum-Zucker für Äpfel |
| Mürbeteig + Kompott | 150 g Butter, 200 g Zucker, 1 Ei | 300 g Mehl, 2 TL Backpulver | 2 kg, kurz dünsten, dann füllen | Rosinen, Zimt, Zuckerguss |
| Blechkuchen geriebene Äpfel | 5 Margarine, 150 g Zucker, 3 Eier | 150 g Mehl, Backpulver | gerieben, roh auf Blech | Vanillezucker, Zimt |
Wer klassische Apfelkuchen liebt, findet hier passende Varianten für Springform und Blech, mit rohen Stücken im Rührteig, eingeschnittenen Vierteln oder als rustikale Familienversion.
tags: #rezept #apfelkuchen #mit #rohen #äpfeln
