Einfache Waffeln und Kekse backen: Rezepte, Varianten und praktische Tipps
Diese Waffelplätzchen sind der perfekte Mix aus Keks und Waffel. Die kleinen Kekse werden zart und mürbe, mit Vanilleduft und zerfallen beim Abbeißen fast von alleine. Du brauchst keinen Backofen, sondern nur ein Waffeleisen. Kein langes Ausstechen, kein Mehlchaos auf der Arbeitsfläche.
Ob zum Kindergeburtstag oder als schnelle Weihnachtsplätzchen aus dem Waffeleisen: einfache Waffelkekse sind immer eine gute Idee und die perfekte Kombination aus Waffeln und Cookies! Plätzchen backen kann man das ganze Jahr. Doch während Zimtsterne eher in die Adventszeit gehören, schmecken Waffelkekse auch im Herbst oder Frühjahr sehr gut. Natürlich kann man Waffelplätzchen auch in einer weihnachtlichen Variante mit Zimt, Lebkuchengewürz, Vanille oder Schokolade backen.
Grundrezept: Klassische Waffeln aus dem Waffeleisen
Ich liebe Waffeln - und bei uns zu Hause mag sie wirklich jeder. Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zum Teig rühren. Jetzt die Milch langsam unterrühren. Waffeleisen vorheizen und je 2 gehäufte Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben. Jede Waffel etwa 1-2 Minuten goldbraun backen. Mit frischem Obst oder Sahne genießen.
Zutaten (klassische Waffeln)
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden. Bei einem Modell ohne Temperaturregler einfach nach Gefühl arbeiten - es sollte heiß, aber nicht überhitzt sein.
Waffelkekse: Mürbe Plätzchen aus dem Waffeleisen
Diese Waffelplätzchen sind schnell gemacht, gelingen sicher und schmecken einfach himmlisch. Die Teigkugeln lieber etwas kleiner formen und das Waffeleisen nur sanft schließen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und schön zart. Lege dann pro Seite fünf Kugeln ins eckige Waffeleisen (eine in jede Ecke und eine in die Mitte). Im belgischen Waffeleisen passen fünf kleine Kugeln pro Seite, bei Herzwaffeln jeweils eine Kugel pro Herz.
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Variante 1: Zart-mürbe Vanille-Waffelplätzchen
Ich nehme kalte Butter - direkt direkt aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel. Mit Puderzucker wird der Teig besonders fein und zart. Diese Plätzchen leben von ihrem leckeren Vanillearoma. Das Ei sorgt dafür, dass der Teig schön zusammenhält und gleichmäßig gebacken wird. Sie ist das kleine Geheimnis für mürbe Plätzchen. Durch die Stärke werden sie richtig fein im Biss. Aber auch zerbrechlicher.
Zutaten
- 125 g Butter kalt, in Stücken
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 100 g Speisestärke
- 130 g Mehl
Zubereitung
- Kalte Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Puderzucker, Vanillezucker und Ei hinzufügen und kurz verrühren.
- Speisestärke und Mehl in die Schüssel geben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
- Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, etwa haselnussgroß.
- Das Waffeleisen vorheizen.
- Fünf Kugeln pro Seite in ein eckiges Waffeleisen legen oder eine Kugel pro Herz in ein Herzwaffeleisen geben und das Waffeleisen sanft schließen, ohne Druck.
- Waffelplätzchen 1-2 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen. Dann kannst du sie mit Puderzucker bestäuben.
Bewahre die abgekühlten Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe.
Variante 2: Waffelkekse aus Mürbeteig mit Schokostückchen
Wie backe ich leckere Kekse im Waffeleisen? Schokolade fein hacken. Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten, außer die gehackte Schokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt die Schokostückchen unterkneten. Teig abgedeckt etwa 30 Min. kalt stellen.
Zutaten
- etwas Fett für das Waffeleisen
- 50 g dunkle Schokolade
- 250 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 2 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Pr. Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter
- etwa 1 Be. Kuchenglasur Dunkel (125 g Becher) für die Glasur
Zubereitung und Glasur
- Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
- Teig vierteln, zu Rollen formen und jede Rolle in etwa 10 gleich dicke Scheiben schneiden. Diese zu kleinen Kugeln formen.
- Das Waffeleisen fetten und auf mittlere Stufe zurückschalten.
- Je nach Größe des Waffeleisens können etwa 4 Kugeln gleichzeitig nebeneinander als Waffelkeks einige Minuten goldbraun gebacken werden.
- Die Waffelkekse auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Geschlossenen Becher 20 Min. so hineinhängen, dass er im Wasser schwimmt. Becher abtrocknen und kräftig schütteln.
Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren.
Variante 3: Einfache Herz-Waffelkekse (ohne Kühlzeit)
Das Schöne am Waffelkekse-Rezept: Der Teig ist schnell vorbereitet, bedarf keiner Kühlzeit und die Kekse sind schnell gebacken. Gebt alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel und verknetet sie mit der Hand zu einem glatten Teig. Formt nun den Teig zu kleinen Kugeln und gebt jeweils eine Teigkugel auf ein Herz im Waffeleisen. (Es können also immer fünf Waffelkekse gleichzeitig gebacken werden.) Schließt das Waffeleisen und lasst den Teig goldbraun backen. Je nach Waffeleisen ist die Backzeit unterschiedlich. Legt die fertigen Waffelplätzchen zum Auskühlen auf ein Gitter. Hinweis: Die Waffel-Plätzchen müssen übrigens nicht sofort gegessen werden. Nach dem Auskühlen kann man sie in einer Plätzchendose problemlos einige Zeit aufbewahren.
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Alternative Basis-Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Ei (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Fett für das Waffeleisen
Waffeleisen (Herzwaffel-Form) anschließen und mit etwas Fett beide Seiten bestreichen. Auf mittlere Hitze vorheizen. Je eine Teigkugel auf ein Waffelherz legen und das Waffeleisen zuklappen. Die Kekse ca. 2 Min. backen. Achtung: Je nach Waffeleisen werden die Kekse sehr schnell braun. Deshalb immer wieder nachsehen, ob sie schon leicht gebräunt sind. Kekse mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Schoko, Zitrone und Co.: Kreative Waffelkeks-Varianten
Für Schoko-Fans: Mit Schokolade schmeckt fast alles besser! Eine tolle Variante ist es, die Kekse noch zur Hälfte in Schokolade zu tauchen. Dazu einfach 200g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kekse eintauchen. Kekse auf einem Backpapier abkühlen und die Kuvertüre fest werden lassen. Nach dem Auskühlen, kannst du die Kekse entweder mit Puderzucker bestäuben oder so zur Hälfte in weiße Kuvertüre tauchen und mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Du suchst ein schnelles und leckeres Rezept für Waffelkekse? Perfekt. Ich habe hier nämlich das Rezept für Waffelkekse mit Zitrone. Heute habe ich die perfekte Mischung aus Waffel und Keks für dich: Knusprige Waffelkekse mit Zitrone. Waffeln müssen aber nicht immer süß sein.
- Den Teig könnt ihr ganz nach Geschmack auch mit Orangenabrieb, Lebkuchengewürz, Bittermandelaroma oder geriebener Tonkabohne aromatisieren.
- Entstanden sind Waffelplätzchen mit Zimt und Schokoglasur, die bei Kindern und Erwachsenen sehr gut ankommen.
Waffeleisen: Herz oder Belgisch?
Vielleicht fragst du dich ja: Was ist das beste Waffeleisen für Waffelkekse? Ich empfehle dir ein Herzwaffeleisen. Solltest du kein Herzwaffeleisen haben ist das aber auch kein Hinderungsgrund. Du kannst du auch ein Waffeleisen für belgische Waffeln verwenden. Du hast mehrere Möglichkeiten, die Waffelkekse im Waffeleisen zu backen - warum ich das weiß? Weil ich irgendwie gedanklich völlig auf dem Schlauch gestanden habe. Auf jeden Fall habe ich alles mal ausprobiert… 1. Immer eine Kugel in der Mitte des Herzwaffeleisens - dauert aber relativ lange bei ca. 40 Kugeln. 2. Immer eine Kugel auf die Abtrennung der Herzen.
Heize dein Waffeleisen gut vor. Schließe das Waffeleisen vorsichtig, ohne Druck. Der Teig verteilt sich von selbst. Backe die Plätzchen 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist - sonst reißen die Plätzchen leicht. Forme lieber kleine Kugeln - etwa haselnussgroß. Wenn du sie zu groß machst, laufen sie ineinander und verlieren ihre hübsche Form.
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Servieren, Aufbewahren und Anlässe
Zum Schluss bestäube ich die abgekühlten Plätzchen großzügig mit Puderzucker. Das sieht hübsch aus und schmeckt herrlich süß. Die kleinen Waffelplätzchen sehen in einer hübschen Tüte oder Dose einfach bezaubernd aus. Luftdicht verpackt halten die Waffelkekse ca. 3 Wochen. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe. Die Waffel-Plätzchen müssen übrigens nicht sofort gegessen werden.
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Wissenswertes: Tag der Waffel und kleine Küchenhistorie
Aber warum wird denn nun der Tag der Waffel gefeiert? Der Volksmund behauptet, dass es sich hierbei um eine phonetische Verwechslung handelt. Am 25.3. ist nämlich auch Mariä Verkündigung - auf Schwedisch Vårfrudagen. Schnell ausgesprochen ähneln sich diese Vårfrudagen und Våffeldagen ziemlich. Mittlerweile wird der Tag der Waffel nicht nur in Schweden, sondern fast weltweit gefeiert. In den USA wird der National Waffle Day übrigens am 24. August gefeiert. Der geht allerdings auf die Patentierung des Waffeleisens durch den Amerikaner Cornelius Swarthout zurück.
Rezeptvergleich: Waffeln vs. Waffelkekse auf einen Blick
| Rezept | Teig-Basis | Form/Backzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Klassische Waffeln | Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Milch | 2 EL Teig, 1-2 Min. | Mit frischem Obst oder Sahne genießen |
| Waffelplätzchen Vanille | Kalte Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Speisestärke, Mehl | Haselnussgroße Kugeln, 1-2 Min. | Sehr mürb durch Stärke, mit Puderzucker bestäuben |
| Waffelkekse mit Schokolade | Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter, gehackte Schokolade | Kleine Kugeln, einige Min. | Kühlzeit 30 Min.; optional dunkle Kuchenglasur |
Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung. Alle Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Ein Herzwaffeleisen vorheizen und nacheinander knusprige, goldbraune Kekse backen. Du hast mehrere Möglichkeiten, die Waffelkekse im Waffeleisen zu backen.
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