Heiße Schokolade in der Tasse zubereiten: cremig, vollmundig, richtig schokoladig
Dieses heiße Schokolade Rezept, schmeckt wirklich wie im Café: lecker, vollmundig und richtig schokoladig. Hmmm … himmlisch. Genau das ist das beste Wohlfühlgetränk für kalte Wintertage.
Heiße Schokolade wird mit echter, geschmolzener Schokolade zubereitet und schmeckt intensiver und cremiger. Kein Kaba aus Instant-Kakaopulver, sondern eine selbstgemachte heiße Schokolade mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Milch.
Heiße Schokolade vs. Kakao: Was in die Tasse kommt
In heißer Schokolade steckt geschmolzene (Tafel-) Schokolade, die in die erhitzte Milch gerührt wird. Beim heißen Kakao wird Kakaopulver mit Milch aufgegossen. Der Kakao ist deshalb weniger dickflüssig.
Diese Pulver enthalten oft weniger Kakao als Schokolade und viele weniger hochwertige Zusatzstoffe. Es gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto kräftiger der Geschmack.
Die richtige Schokolade wählen
Jede Schokolade funktioniert - egal ob Weiße, Vollmilch oder Zartbitter. Auch ein übrig gebliebener Schoko-Nikolaus lässt sich wunderbar verwerten. Eine Schokolade mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil ist daher besonders empfehlenswert.
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Ich mag die heiße Schokolade am liebsten mit Zartbitterschokolade, weil sie dadurch so richtig voll und schokoladig schmeckt. Verwende Vollmilch, dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil und erwärme sie langsam.
Rezept: Heiße Schokolade in der Tasse - wie im Café
Dieses Rezept für eine schnelle und einfache heiße Schokolade ist cremig, vollmundig und intensiv schokoladig - genau wie im Café. Bei diesem heiße Schokolade Rezept schmilzt dunkle Zartbitterschokolade direkt in der warmen Milch. Dadurch wird die heiße Schokolade so richtig vollmundig. Nicht wässrig. Nicht langweilig.
Zutaten (2 Tassen)
- Hacke als Erstes deine Schokolade.
- Gib 450 ml Milch in einen Topf und erhitzen (nicht kochen) sie langsam.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre Schokolade, Kakao, Zucker und Salz ein.
- Stelle den Topf wieder auf den Herd bei kleiner Temperatur und rühre bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
- Jetzt kannst du das Vanilleextrakt hinzugeben und unterrühren.
- Schäume die restliche Milch auf.
- Gieße die heiße Schokolade in Tassen und gebe Milchschaum und Sahne darauf.
Nicht wässrig. Nicht langweilig. Keine Sorge, dieses Rezept ist wirklich easy.
Schritt für Schritt in der Tasse
- Schokolade vorbereitenHack die dunkle Schokolade klein. Je feiner, desto schneller schmilzt sie später. Ich schneide sie meist ganz fix auf dem Brett.
- Milch erhitzen (bitte nicht kochen)Gib 450 ml der Milch in einen Topf und erhitze sie langsam. Die Milch soll heiß sein, aber nicht kochen.
- Milchschaum machenDie restlichen 50 ml Milch gibst du in ein hohes Gefäß und schäumst sie mit dem Milchaufschäumer auf.
- Anrichten & genießenGieß das Schokogetränk in vorgewärmte Tassen, löffle den Milchschaum obenauf. Wenn du magst, gib noch einen kleinen Klecks Sahne dazu und bestäube alles mit etwas Kakaopulver.Dann kannst du deine heiße Schokolade genießen.
Noch frischen Milchschaum dazu und fertig ist die schnelle Trinkschokolade. Du kannst aber auch eine größere Menge zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf in der Mikrowelle erhitzen.
Alternative Mengen und familientaugliche Version
▢ 1 Liter Milch▢ 200 g Zartbitterschokolade - mindestens 60% Kakaoanteil▢ 2 EL Puderzucker▢ 1 Prise Salz▢ 1 TL Vanilleextrakt oder Paste - nach Belieben▢ 200 g Sahne fürs Topping - nach Belieben
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Die 200 g Zartbitterschokolade hackst du in kleine Stücke, damit sie sich leicht in der Flüssigkeit auflösen lässt. Den 1 Liter Milch erwärmst du in einem kleinen Topf und bringst die Milch bei niedriger Hitze zum köcheln.
Die Herdplatte auf niedrige Stufe herunterschalten. Jetzt gibst du die gehackte Schokolade, 2 EL Puderzucker, 1 Prise Salz sowie nach Belieben 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste hinein, ein paar Minuten Rühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Auf vier passende Gläser verteilen. Für das Topping optional die 200 g Sahne steif schlagen, auf den Schokoladegläsern verteilen und mit Backkakao bestreuen, falls vorrätig. Lass es dir schmecken.
Cremigkeit, Süße und Intensität steuern
Es gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto kräftiger der Geschmack. Und je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker ist enthalten. Eine richtig leckere heiße Schokolade ist dick und cremig.
Früher dachte ich das liegt an Schlagsahne oder Fett in der Grundmasse. Fehlannahme, es ist sogar viel einfacher: Der Trick für die richtig dekadente Konsistenz ist ein wenig Stärke! Meine herrlich cremiges Geheimrezept ist in 5 Minuten fertig und zum Verlieben lecker.
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Diese Pulver enthalten oft weniger Kakao als Schokolade und viele weniger hochwertige Zusatzstoffe. Heiße Schokolade mit richtiger Schokolade macht glücklich.
Toppings, Aromen und Wow-Effekt
Kinder lieben es meist süß und mit viel Sahne. Erwachsene hingegen mögen oft das Zusammenspiel von Aromen, die zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis führen.
Als Topping kannst du Sirup nehmen, zum Beispiel Haselnuss, Karamell oder Schokolade. Mini Marshmallows sind natürlich auch immer sehr beliebt. In der Vorweihnachtszeit stecken wir auch gern eine Zuckerstange in die Trinkschokolade.
Wer die heiße Schokolade nicht einfach nur genießen, sondern bei Gästen auch für einen Wow-Effekt sorgen möchte, für den ist der Marshmallow-Schneemann genau das richtige. Sie brauchen Marshmallows, Salzstangen, schwarze und orangene Zuckerschrift und einen Zahnstocher.
- Fixieren Sie die drei Marshmallows mit Salzstangen übereinander.
- Nutzen Sie den Zahnstocher, um die Löcher für die Salzstangen vorzustechen.
Gewürze, Schuss und besondere Varianten
Mit Gewürzen kannst du deiner heißen Schokolade noch eine feine Note verleihen oder ihr einen besonderen Kick geben. Für einen leichten Schärfekick kannst du eine Chilischote oder wenige Pimentkörner in der Milch ziehen lassen.
Du liebst Salzkaramell? Dann kannst du Karamellsirup und ein paar Salzflocken auf die Schlagsahne geben, für ein besonderes Salzkaramell-Aroma. Heiße Schokolade mit Schuss lässt sich im Handumdrehen selber machen.
ein Rum, Whisky oder Brandy in der heißen Schokolade ein. Geschmacksrichtungen wie Haselnuss, Karamell, Kokos und viele weitere passen hervorragend.
Vegane und laktosefreie Option
Ja! Ersetze Vollmilch durch Hafer- oder Mandelmilch und verwende vegane Zartbitterschokolade. Wir trinken die heiße Schokolade gerne nach einem Wochenendspaziergang mit einem Schuss Rum und jeder Menge aufgeschäumter Mandelmilch und etwas gehobelter Schokolade on top.
Tipp: Die Milch kann man auch durch Wasser ersetzen, wenn man mag. kann man natürlich auch jedes andere vegane Milchgetränk als Ersatz zur Milch nehmen.
Barista-Shortcut: In der Tasse mit Milchaufschäumer
Eine einfache Möglichkeit, heißen Kakao zuzubereiten, besteht darin, den Milchaufschäumer oder die Dampfdüse Ihrer Espressomaschine zu verwenden. Geben Sie einfach Schokoladensoße oder Kakaopulver und Milch in einen Milchkännchen und lassen Sie den heißen Kakao mischen und dämpfen, bis er schaumig und heiß ist.
Fügen Sie etwas Aromasirup zur heißen Kakaomischung und Milch hinzu und dämpfen Sie alles zusammen, oder geben Sie etwas Sirup in ein Glas oder eine Tasse und gießen Sie dann den schaumigen heißen Kakao hinein und rühren Sie um. Die Trinkschokoladenpulver lösen sich am besten in heißer Flüssigkeit auf.
Historische Notiz und Wissenswertes
Die Geschichte des Schokoladengetränks reicht 3000 Jahre zurück bis zu den alten Azteken in Mexiko. Kakaobohnen wurden als Währung im Austausch für tägliche Produkte und Notwendigkeiten verwendet.
Im 16. Jahrhundert wurden die Kakaobohnen und die Inspiration für das Schokoladengetränk nach der Rückkehr von Kolumbus und Cortés aus der „Neuen Welt“ nach Europa gebracht. Zum Glück müssen wir heutzutage nicht mehr über die sieben Weltmeere segeln, wenn unser süßer Zahn nach Schokolade verlangt.
Rezept-Varianten im Überblick
| Variante | Basis | Konsistenz | Extras |
|---|---|---|---|
| Classic Café | Zartbitterschokolade, Vollmilch | vollmundig, cremig | Vanille, Milchschaum, Sahne |
| Familienkanne | 1 l Milch, 200 g Zartbitter | reichhaltig | Puderzucker, Salz, Sahne |
| Barista-Shortcut | Kakao/Schokosirup, Milch | schaumig | Aromasirup |
| Vegan | Mandel/Hafermilch, vegane Zartbitter | cremig | Rum optional |
| Salzkaramell | Zartbitter + Karamellsirup | dekadent | Salzflocken |
| Schärfe-Kick | Milch + Zartbitter | wärmend | Chili oder Piment |
Fehler vermeiden: Hitze, Süße, Pulver
Milch erhitzen (bitte nicht kochen). Die Milch soll heiß sein, aber nicht kochen. Unter Rühren löst sie sich auf und es entsteht ein vollmundiges, dickflüssiges Schokoladengetränk.
Echte heiße Schokolade vs. Tatsache ist, das das Getränkepulver einen Zuckergehalt von ca. 78g Zucker auf 100g. Reiner Kakao und Kakaobutter können sehr gesund sein.
Diese Pulver enthalten oft weniger Kakao als Schokolade und viele weniger hochwertige Zusatzstoffe. Heiße Schokolade selber machen statt Kakao-Instantpulver! Schmeckt Klein und Groß.
Servieren wie im Café
Heiße Schokolade in 4 Gläser (à 250 ml) füllen. Für die Dekoration Sahne steif schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels Sahne auf der heißen Schokolade verteilen.
Jetzt noch etwas Kakaopulver über die Sahne sieben und die heiße Schokolade sofort servieren. Diese schokoladig-karamellige Trinkschokolade ist genau das richtige für kalte Wintertage.
Diese heiße Schokolade hat für mich genau dieses „Café-Gefühl zu Hause“: lecker, vollmundig und so richtig schokoladig. Sie wärmt Körper und Seele von innen und tut einfach gut.
Optional: Mikrowellen-Tasse für Eilige
Man braucht ein mikrowellengeeignetes Gefäß mit ca. 500 ml Inhalt. Dort hinein gibt man den Zucker und den Kakao.
Dann gibt man das Wasser hinzu und verrührt alles. Wieder umrühren und anschließend die kalte Milch mit in das Gefäß gießen.
Wieder gut umrühren und erneut bis zur gewünschten Temperatur erhitzen. Wenn man möchte, kann man den Kakao zusätzlich mit einem Klacks Sahne veredeln.
Warum Qualität zählt
Der Hauptbestandteil meines Rezepts ist zartschmelzende Schokolade, die du als klein geschnittene Splitter in die heiße Milch rührst. Ich empfehle Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60 Prozent.
Es gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto kräftiger der Geschmack. Und je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker ist enthalten.
Dunkle Schokolade kann sogar Stress reduzieren. Besonders gesundheitsfördernd sind die in Kakao enthaltenen Flavanole.
Servierideen und Stimmung
Ein Klecks Schlagsahne obendrauf lässt dich von romantischen Schneelandschaften träumen. Genau das ist das beste Wohlfühlgetränk für kalte Wintertage.
Diese schokoladig-karamellige Trinkschokolade ist genau das richtige für kalte Wintertage. Schon als Kind habe ich in der Werkstatt meines Opas gehämmert und gebaut.
Meine herrlich cremiges Geheimrezept ist in 5 Minuten fertig und zum Verlieben lecker. Nicht wässrig. Nicht langweilig.
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