Tannenbaum Kekse verzieren: Anleitung und kreative Ideen
Was gehört mehr zur Weihnachtssaison - ein Weihnachtsbaum oder Plätzchen? Ganz klar, beides ist zur Weihnachtszeit kaum wegzudenken. Warum also für eines entscheiden, wenn man auch beides kombinieren kann? Wir präsentieren: unsere Tannenbaum Plätzchen! 🎄 Diese köstlichen Kekse verbinden die festliche Stimmung eines Weihnachtsbaums mit dem Genuss klassischer Weihnachtsplätzchen. Dunkle Kakao-Plätzchen mit weihnachtlichem Aroma werden in verschiedenen sternförmigen Größen ausgestochen, mit Royal Icing dekoriert und zu einem Weihnachtsbaum gestapelt. Voilà, fertig sind deine Tannenbaum Plätzchen!
Teigzubereitung für Tannenbaum-Kekse
Für die Basis der Tannenbaum Kekse eignet sich ein Mürbeteig. Mehl wird zusammen mit Zucker, Butter, Eigelb, Backkakao und weihnachtlichen Gewürzen wie Tonkabohne oder Zimt rasch zu einem homogenen Teig verknetet. Man formt ihn zu einem Ziegel, wickelt ihn luftdicht ein - idealerweise in Bienenwachstuch - und lässt ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt und die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
Alternativ kann auch ein Vanille-Orangen-Teig hergestellt werden, indem Butter mit Puderzucker, Orangenabrieb und Vanillemark per Handrührgerät schaumig gerührt wird, dann Eigelb und Mehl hinzugefügt werden. Auch dieser Teig wird vor dem Ausrollen gut gekühlt.
Tipp: Für farbenfrohe Kekse kannst du den Teig portionsweise mit Lebensmittelfarbe einfärben, grün und rot sind besonders weihnachtlich.
Kekse ausstechen und backen
Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 bis 5 mm dick ausgerollt. Zum Ausstechen eignen sich verschiedene sternförmige Ausstechformen in mehreren Größen oder ein Tannenbaum-Ausstecher für größere Figuren. Für einen eindrucksvollen Tannenbaum-Keks werden etwa 5-10 verschiedene Größen von Sternen benötigt.
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Die ausgestochenen Kekse legst du mit ausreichend Abstand auf Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind. Der Backofen wird auf ca. 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und die Kekse für 8 bis 12 Minuten gebacken, bis sie goldgelb sind. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Hinweis: Für stabilere Kekse kannst du den Teig nach dem Ausstechen nochmals 2-3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Royal Icing herstellen und verwenden
Für die Verzierung der Tannenbaum Plätzchen ist Royal Icing unverzichtbar. Dazu wird Puderzucker gesiebt und mit frischem Eiweiß sowie wenigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft verrührt, bis eine zähflüssige, spritzfähige Konsistenz entsteht. Das Icing kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, klassisch in Grün für die Baumkronen oder Weiß für Schneeeffekte.
Mit einem Spritzbeutel werden zunächst Umrisse auf die Kekse gezeichnet. Anschließend kann das Icing mit der sogenannten Flooding-Methode - also etwas dünnflüssiger - gleichmäßig aufgetragen und mit einem Holzspieß glatt gestrichen werden. Mit dem festeren Icing lassen sich später Details oder Sterne aufsetzen. Wichtig: Der Puderzuckerguss muss mehrere Stunden trocknen, damit die Oberfläche glatt und glänzend wird.
Tannenbaum Plätzchen zusammenbauen und dekorieren
Die fertig dekorierten Sterne oder Baumformen werden von groß nach klein übereinander gestapelt, um den "Baum" zu formen. Hierfür verklebt man die einzelnen Keks-Schichten mit festem Royal Icing. Für die Baumspitze eignet sich ein besonders kleiner Stern, der häufig mit weißen Schneeflocken oder Zuckerguss dekoriert ist.
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Zur weiteren Verzierung bieten sich Zuckerperlen, bunte Streusel oder kleine Bonbons an, die als Christbaumschmuck den Kekskranz optisch aufwerten. Auch Lebensmittelfarbe kann zum Bemalen der Glasur mit einem feinen Pinsel verwendet werden, um eine besonders kreative Note zu erzielen. Anschließend lässt man die ganze Konstruktion gründlich trocknen, damit der Tannenbaum stabil bleibt.
Alternative Deko-Varianten für Tannenbaum Kekse
- Ausgestochene Tannenbäume mit in der Mitte ausgespartem Baum-Motiv, das mit zerstoßenen roten Bonbons gefüllt und nach dem Backen geschmolzen wird für ein bunt-glitzerndes Effektfenster.
- Butterplätzchen mit Zitronen-Puderzucker-Glasur für eine frische, süße Note und einen hellen Baumlook.
- Cookie Trees mit fruchtiger Konfitüre (z.B. rote Johannisbeere) als "Kleber" der Stern-Schichten - das verbindet knusprige und fruchtige Aromen.
- Verwendung von natürlichen Farbstoffen wie Matcha-Pulver für Grün oder Rote-Bete-Saft für Rot, um farbenfrohe Plätzchen ohne künstliche Zusatzstoffe herzustellen.
- Überziehen der Plätzchen mit Fondant oder Marzipan, die mit Marmelade aufgeklebt und mit Lebensmittelfarbe bemalt werden.
Tipps für das Backen und Lagern
- Die Verwendung von Dauerbackfolie verhindert Anbacken und erleichtert die Reinigung des Backblechs.
- Backbleche können nacheinander mit frischen Backfolien belegt und schrittweise befüllt werden, wenn wenig Backbleche vorhanden sind.
- Ein zu trockener Keks wird durch ein Stück Apfel in der Keksdose wieder weich - Schimmelgefahr beachten!
- Luftdicht verpackte Royal Icing-Kekse sind mehrere Tage haltbar und eignen sich als Geschenk oder Dekoration.
- Für noch mehr Stabilität beim Aufbauen die Keksschichten von unten nach oben mit ausreichend Icing versehen und trocknen lassen.
Praktische Materialien und Werkzeuge
| Material | Empfehlung |
|---|---|
| Ausstechformen | Verschiedene Sterngrößen, Tannenbaumformen mit Loch für Linzer |
| Backpapier | Für einfaches Ablösen der Kekse |
| Spritzbeutel | Für präzises Auftragen von Royal Icing |
| Lebenmittelfarben | Grün, Rot, Blau und natürliche Alternativen (Matcha, Rote-Beete-Saft) |
| Dauerbackfolie | Verhindert Anbacken und erleichtert Reinigung |
| Kühlmöglichkeiten | Kühlschrank für Teig und fertige Kekse |
Ideen für Einsatz und Präsentation
Die fertigen Tannenbaum Kekse sind nicht nur leckere Naschereien, sondern auch hübsche Geschenkideen oder festliche Tischdekorationen. Verpackt in Cellophantütchen sind sie perfekte Mitbringsel für Advent, Nikolaustag oder Weihnachtsfeiern.
Du kannst deine Kekse auch als essbaren Baumschmuck am Weihnachtsbaum verwenden oder sie als Dessert beim Winterbrunch servieren. Besonders beliebt ist der Cookie Tree, bei dem die Schichten aus mit Konfitüre bestrichenen Sternen bestehen und so feucht-knusprig zugleich sind.
Im Video findest du anschauliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Backen und Dekorieren deiner Tannenbaum Kekse.
Fazit: Kreatives Backen für die Weihnachtszeit
Tannenbaum Kekse zu backen und zu verzieren verbindet Klassiker mit kreativen Elementen. Ob mit Royal Icing, farbigem Teig oder Konfitüre - die kleinen Kunstwerke bringen Feststimmung direkt auf deinen Kaffeetisch. Mit wenigen Tricks und den richtigen Zutaten wird das Zusammenbauen und Verzieren zum Kinderspiel. Probier es aus und bring deine Weihnachtsbäckerei auf das nächste Level!
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