Tahin mit Kakao: Rezepte für vegane Kekse, Brownies und mehr

Tahin, eine Sesampaste, ist nicht nur ein fester Bestandteil der orientalischen Küche, sondern auch eine vielseitige Zutat für süße Leckereien. In Kombination mit Kakao entfaltet Tahin ein nussiges, leicht herbes Aroma, das Gebäck und Desserts eine besondere Note verleiht. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte mit Tahin und Kakao vor, von einfachen veganen Keksen bis hin zu saftigen Brownies.

Vegane Tahin Kekse mit Kakao: Schnell, einfach, unwiderstehlich

Diese veganen Tahin Kekse mit Kakao sind in nur 20 Minuten fertig und bieten minimalen Aufwand bei maximalem Geschmack. Sie sind schokoladig, leicht herb und wunderbar nussig.

Zutaten:

10,5 g Kokosnussmehl (alternativ Mandelmehl)
7 g Tapiokastärke (oder eine andere Stärke, z.B. Maisstärke)
120 g Tahin (gut durchgerührt)
60 g Kokosnusszucker (alternativ Rohrohrzucker)
30 ml Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
22 g Kakaopulver (Backkakao verwenden)
½ TL Backpulver
¼ TL Bourbon Vanille (gemahlen)
Eine Prise Salz
50 g dunkle vegane Schokodrops
Etwas mehr Schoko-Drops zum Verzieren

Zubereitung:

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Kokosnussmehl, Tapiokastärke, Tahin, Kokosnusszucker, Mandelmilch, Kakaopulver, Backpulver, Bourbon Vanille und Salz vermischen.
Vorsichtig mit den Händen kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Der Teig ist leicht bröselig und hält nur lose zusammen, das ist vollkommen ok.
Den Teig in 8 gleichmäßige Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Auf das Backblech legen und plattdrücken.
Wer die Kekse ganz perfekt haben will, der formt sie mit den Händen noch einmal an den Rändern, bis sie perfekt rund sind.
Ein paar Schokodrops nach Belieben oben auf die Kekse drücken.
Für 10 Minuten backen, aus dem Herd nehmen und auskühlen lassen.

Tipps:

Mit Sesamsamen, Nüssen oder Schokoladendrops (Kakao Nibs) können die Kekse leicht abgewandelt und dem eigenen Geschmack angepasst werden.
Für ein besonders auffälliges Aussehen können die Kekse auch in schwarzen Sesamsamen gewälzt und gebacken werden.
Als Getränk dazu passt ein türkischer Tee oder ein Tahin Kaffee.

Saftige Brownies mit Tahin und Halva

Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Schokolade, Tahin und Halva zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Die Brownies sind saftig, schokoladig und haben eine leicht bittere Note durch das Tahin.

Zutaten:

Schokolade
Butter
Zucker
Eier
Mehl
Kakao
Salz
Tahin
Halva

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20x30cm) mit Backpapier auslegen.
Schokolade grob zerhacken und mit der in Würfel geschnittenen Butter in eine Schüssel geben. Im Wasserbad langsam schmelzen bis eine glatte, glänzende Schokomasse entstanden ist. Aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eier und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts zu einer hellen, schaumigen und luftigen Masse aufschlagen. Das kann bis zu 5 Minuten dauern, je luftiger desto besser.
Nach und nach die Schokolade zugeben, währenddessen langsam weiterrühren.
Mehl, Kakao und Salz mischen und ebenfalls unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.
Das Halva grob zerkleinern und unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Tahin kreuz und quer darüber verteilen, mit einer Gabel über die Oberfläche fahren um ein marmorartiges Muster zu erzeugen.
Die Brownies 25 Minuten (je nach Ofen +/-3 Minuten) backen. Sie sollten am Rand etwas fest, in der Mitte aber noch schön weich sein.

Tahini-Kakao: Ein warmes Getränk für kalte Tage

Dieser Tahini-Kakao ist nicht zu süß und hat einen herrlich nussigen Geschmack.

Zutaten:

Tahini
Rohkakaopulver
Salz
Ahornsirup
Kokosöl (zerlassen, optional)
Zimt oder Vanille

Zubereitung:

Die Zutaten zu einer geschmeidigen Creme mixen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Kokosöl nur unterrühren, falls die Konsistenz zu fest ist.
Alle Zutaten in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen und mit dem Schneebesen durchrühren.

Weitere Rezeptideen mit Tahin und Kakao

Tahin Kaffee (Tahini Coffee): Ein samtiger, cremiger Kaffee mit nussigem Charakter.
Schoko-Tahin Creme: Als Brotaufstrich oder Dip für Obst und Gemüse.
Kurabiye: Türkisches Mürbegebäck mit Tahin und Kakao.

Tahin: Wissenswertes über die Sesampaste

Tahin wird normalerweise aus weißen, geschälten sowie schonend gerösteten Sesamsamen hergestellt und hat eine helle Farbe. Es hat ein herzhaftes, bitteres und nussiges Geschmacksprofil und eignet sich zum Würzen von Dressings, Saucen, Aufstrichen, Dips, Marinaden, Süßspeisen und vielen anderen Speisen. Tahin hat einen hohen Fettgehalt sowie eine ölige Konsistenz und ist daher als Zutat sehr vielseitig, geschmackvoll und nahrhaft.

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Hinweis: Wer allergisch auf Sesam ist, sollte Sesampaste meiden.

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