SWR Apfelkuchen mit Streusel Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Apfelkuchen
Ein Apfelkuchen mit Streusel vereint alles, was das Herz eines Kuchenliebhabers begehrt: eine saftige Füllung, ein knuspriger Boden und ein zarter Streuselteppich. Wer Apfelkuchen mag, findet hier Rezepte in Hülle und Fülle! Ob zu einem besonderen Anlass, als Dessert oder zum Nachmittagskaffee, ein Stück Apfelkuchen passt zu jeder Gelegenheit.
Die wichtigsten Bestandteile: Mürbeteig, Füllung und Streusel
Dieser Apfelkuchen sieht durch das Gitter aus Mürbeteig toll aus. Für diesen Apfelkuchen wird ein Mürbeteig für den Boden geknetet. Ein Klassiker ist das Rezept für Omas gedeckten Apfelkuchen. Aus Butter, Hefe, Zucker, Salz, lauwarmer Milch und Mehl einen luftigen Hefeteig herstellen und 30 Minuten gehen lassen. Doch für SWR Apfelkuchen mit Streusel ist der Mürbeteig der Star.
Schritt 1: Mürbeteig herstellen
- Butter in Würfel schneiden und mit Zucker, Milch, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine gut verrühren.
- Das Mehl in die Buttermischung sieben und zu einem glatten Teig kneten. Wichtig ist, dass nicht zu lange geknetet wird, sonst wird der Teig brandig.
- Den Teig zur Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln sowie mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Nach der Kühlung die Hälfte des Mürbeteiges rund ausrollen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in einen breiten Streifen schneiden, so dass er als Kuchenrand in die Backform passt. Beim Einsetzen sollte dieser Streifen am Boden angedrückt werden.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Zitronensaft, Rosinen, Mandelplättchen und je nach Belieben auch Rum dazu geben. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale (ohne das Weiße) fein abreiben und den Saft auspressen. Apfelstücke mit Zitronensaft und -schale mischen.
Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausschaben. Vanillemark, Zucker, Zimt, gemahlene Mandeln und die Hälfte der Biskuitbrösel zu den Apfelstücken geben und vermischen.
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Schritt 3: Die Streusel zubereiten
- Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Butter dazugeben und alles zu einem Teig verkneten, bis feine Streusel entstehen.
- Alternativ aus der zimmerwarmen Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl Butterstreusel herstellen.
Der Zusammenbau des Kuchens
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und dünn mit Mehl bestäuben. 3/4 vom Teig mit den Händen kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche auf 3 mm Stärke ausrollen. Einen Kreis von 30 cm Durchmesser ausstechen und die Springform damit auslegen, dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen und andrücken.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals ausstechen. Die restlichen Biskuitbrösel auf den Teigboden streuen. Dann die Apfelmischung auf dem Boden verteilen. Den restlichen Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche auf 3 mm Stärke ausrollen und einen Kreis von 26 cm Durchmesser ausschneiden. Den Teigkreis auf die Apfelfüllung legen und rundum an den Teigrand in der Form andrücken.
Eigelb und Milch verquirlen und den Teigdeckel damit einstreichen, dann mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen.
Streusel & Backen
- Die Mandel-Streusel klein bröseln und auf dem Kuchen verteilen.
- Backofen auf 170 Grad (Ober-Unterhitze oder Umluft) vorheizen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 75 Minuten goldgelb backen.
- Alternativ die Apfelspalten auf dem Mürbeteig verteilen und den Sahneguss angießen. 12 Minuten im Ofen backen. Dann herausnehmen, Streusel verteilen und noch weitere 35 Minuten backen.
Kreative Variationen für jeden Geschmack
- Dieser Apfelkuchen mit einem Rührteig ist ganz schnell gerührt.
- Die Apfeltorte Schwarzwälder Art strahlt wie eine Königin auf der Kaffeetafel.
- Für dieses Rezept werden dünne Apfelscheiben zu Rosen gerollt.
- Ein knuspriger Mürbeteig mit einer saftigen Nusscreme, darauf wird Apfelmus verteilt und mit einer süßen Mascarponecreme umrahmt.
- Kleine Kuchen im Glas sehen hübsch aus, machen viel her und lassen sich leicht servieren.
- Ob als Dessert oder zum Nachmittagskaffee, ein Stück Apfelkuchen passt immer.
- Liebhaber von Zimtschnecken werden diesen Kuchen richtig genießen.
Tipps für den perfekten Apfelkuchen-Moment
Was gibt es Leckeres als einen saftigen Apfelkuchen zum Kaffee? Kennen Sie das Gefühl, wenn der Duft von kochendem Apfelkompott und frisch gebackenem Kuchen durch das Haus zieht und Sie sofort in Vorfreude versetzt?
Ein hübscher Apfelkuchen mit Gitter, gedeckter Apfelkuchen wie von Oma oder klassischer Apfelkuchen mit Streuseln - egal welche Variante, SWR Apfelkuchen mit Streusel bleibt ein Highlight für jeden Anlass.
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Zutaten und Zubereitung auf einen Blick
| Komponente | Zutaten | Schritte |
|---|---|---|
| Mürbeteig | Mehl, Butter, Zucker, Salz, Ei, Milch | Kneten, Kühlen, Ausrollen, In Backform geben |
| Füllung | Äpfel, Zitrone, Zucker, Zimt, Mandeln, Vanille, optional Rosinen/Rum | Äpfel schneiden, mit Zutaten vermengen, auf den Teig geben |
| Streusel | Mehl, Butter, Zucker, Mandeln | Verkneten, grob auf dem Kuchen verteilen |
| Backen | - | 170°C, 75 Minuten, goldgelb backen |
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