Mini Schokoladenfondant Rezept
Dieser Artikel zeigt, wie man einfach und schnell Mini Schokoladenfondant zubereiten kann. Der Schokoladenfondant ist ein Dessert, das sowohl visuell als auch geschmacklich überzeugt und sich ideal als spontaner Nachtisch eignet.
Was ist eigentlich ein Fondant au Chocolat?
Die Bezeichnung dieses Desserts ist nicht immer einheitlich. Es gibt verschiedene Begriffe wie Moelleux, Fondant, Coulant, Mi-Cuit und Lavacake.
- Moelleux au Chocolat: Ein saftiger, homogener Schokokuchen, ähnlich einem Muffin.
- Fondant au Chocolat: Ein Kuchen mit viel Fett (Butter) und wenig Mehl, der eine schmelzige Textur behält.
- Fondant au Chocolat mi-cuit (Mi-cuit au Chocolat): Ein Fondant, der nicht vollständig durchgebacken ist und einen flüssigen Kern hat.
- Coulant au Chocolat: Ein Kuchen, bei dem ein Stück gefrorene Ganache in den Teig gegeben wird, sodass er beim Backen einen flüssigen Kern behält.
- Lavacake: Die amerikanische Bezeichnung für den Schokokuchen mit flüssigem Kern.
Einfaches Rezept für Mini Schokoladenfondant
Das folgende Rezept ist einfach und gelingsicher. Es kombiniert die besten Eigenschaften verschiedener Rezepte und ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet.
Gesamtzeit: 50 Minuten
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Abkühlzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 195 g gemahlene Haselnüsse
- 45 g Mehl
- 390 g Mehl
- 1 TL Backpulver (9 g)
- 195 g Weißer Zucker
- 90 ml Neutrales Öl (90 g)
- 480 ml Milch (480 g)
- 30 ml Weißweinessig (30 g)
- 3 Prisen Salz
- 270 g Schokoladenaufstrich
- 2 EL Karamellsirup (optional)
Zubehör:
- Form für 6 Muffins (PROflex)
Zubereitung:
- Schritt 1: Milch, Zucker, Öl und drei Prisen Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit anfängt zu kochen, die Hitze verringern, das Mehl hinzugeben und verrühren, bis alles eindickt. Den Herd ausstellen.
- Schritt 2: Die Haselnüsse und den Essig hinzugeben, anschließend das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Gut vermischen.
- Schritt 3: Die Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig füllen. Eine kleine Kuhle in der Mitte formen und einen Teelöffel des Schokoladenaufstrichs hinzugeben. Mit dem Rest des Teigs (1/3 der Gesamtmenge) bedecken. Die Formen in die Cake Factory stellen.
- Schritt 4: Das Programm in der angegebenen Zeit starten.
- Schritt 5: Für 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und die nächste Ladung backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Schokoladenfondant
- Schokolade: Für einen intensiven Schokoladengeschmack kann man Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 70% verwenden. Bei Verwendung von Schokolade mit höherem Kakaoanteil sollte der Zuckeranteil erhöht werden.
- Nussbutter: Für noch mehr Geschmack kann man Nussbutter anstelle von normaler Butter verwenden. Dazu die Butter so lange erhitzen, bis der Milchzucker karamellisiert.
- Förmchen: Silikonförmchen eignen sich am besten, da sie flexibel sind und das Herausnehmen der Küchlein erleichtern. Die Förmchen sollten großzügig mit Butter eingefettet werden, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Nach etwa 8 Minuten sollte man die Oberfläche der Küchlein überprüfen. Sie sollten nicht mehr elastisch sein, sondern eher kuchenartig wirken.
- Servieren: Der Schokoladenfondant sollte sofort nach dem Stürzen serviert werden, wahlweise mit Puderzucker bestreut und mit Beeren oder Vanilleeis.
Weitere Varianten des Schokoladenfondants
Neben dem hier vorgestellten Rezept gibt es noch zahlreiche weitere Varianten des Schokoladenfondants. Einige davon sind:
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- Schokoladenfondant mit Gelatine: Dieses Rezept verwendet Gelatine, um die Konsistenz des Fondants zu verbessern.
- Schokoladenfondant mit Marshmallows: Marshmallows werden geschmolzen und mit den anderen Zutaten vermischt, um einen besonders cremigen Fondant zu erhalten.
- Schokoladenfondant mit Olivenöl: Anstelle von Butter wird Olivenöl verwendet, um dem Fondant eine besondere Note zu verleihen.
Schokoladenfondant als Dessert für besondere Anlässe
Der Schokoladenfondant ist ein vielseitiges Dessert, das sich für verschiedene Anlässe eignet. Er kann als festlicher Nachtisch für ein Silvesteressen oder als süße Überraschung für einen Geburtstag serviert werden. Auch als spontaner Nachtisch für Freunde und Familie ist er bestens geeignet.
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