Süße Träume: Tortenrezepte für jeden Anlass

Die Welt der Torten ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack und jede Jahreszeit das passende Rezept. Ob fruchtig-beerige Variationen für den Spätsommer oder köstliche Kreationen mit Kürbis, Äpfeln, Birnen und winterlichen Gewürzen für den Herbst - Torten sind die Krönung jeder Kaffeetafel und ein Highlight für jeden Anlass. Dieser Artikel bietet Ihnen Inspiration und Anleitungen für die Zubereitung verschiedener Torten, von einfachen Apfeltörtchen bis hin zu aufwendigen Schokoladen- und Sahnetorten.

Beschwipste Apfeltörtchen: Ein saftiger Genuss

Ein besonders verlockendes Rezept sind die "beschwipsten Apfeltörtchen". Sie zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Saftigkeit aus und sind einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Butter
Äpfel
Calvados
Zitronensaft
Mehl
Zucker
Backpulver
Salz
Eier
Milch
Vanille

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zerlassen und leicht bräunen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Calvados und Zitronensaft mischen.
Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Dessertringe leicht fetten und mit Backpapier auskleiden. Die Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz mischen.
Die Eier, Butter, Milch, Calvados und Vanille mischen.
Mehlmischung dazu geben und unterheben, zum Schluss die Äpfel dazu geben.
Den Teig in die Förmchen streichen, mit etwas Zucker bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Schoko-Torte mit Erdnuss-Krokant: Ein Rezept aus "Sweet Dreams"

Für Schokoladenliebhaber ist die Schoko-Torte mit Erdnuss-Krokant aus der Zeitschrift "Sweet Dreams" eine hervorragende Wahl. Allerdings erfordert die Zubereitung etwas Erfahrung und Aufmerksamkeit, da die Anleitung nicht immer vollständig ist.

Zutaten:

Mürbeteig
Butter
Zucker
Eier
Geschmolzene Schokolade
Mehl
Backpulver
Kakaopulver
Kakaobohnen
Sirup (oder Weinmischung)
Himbeerkonfitüre

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Mürbeteig in eine Springform von 18 cm Durchmesser ausrollen. Blindbacken.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier und die geschmolzene Schokolade unterziehen.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und mit den Kakaobohnen unterheben.
Den vorgebackenen Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Alle Böden mit Sirup beträufeln und zwei Böden mit Ganache bestreichen, wobei auf beiden je ein Drittel der Krokantstücke verteilt wird.
Den Mürbeteig mit der Himbeerkonfitüre bestreichen, beide Ganacheböden darauf setzen und zum Schluss den unbestrichenen Boden.

Wichtiger Hinweis: Die Zubereitung der Ganache erfordert besondere Aufmerksamkeit. Die Ganache muss richtig auskühlen (am besten über Nacht) und dann mit einem Handrührgerät aufgeschlagen werden, um eine feste Füllung zu erhalten.

Vollwertkuchen mit Kirschen: Eine gesunde Alternative

Wer es etwas gesünder mag, kann einen Vollwertkuchen mit Kirschen backen. Dieses Rezept verwendet Dinkelmehl und Honig anstelle von Weizenmehl und Zucker.

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Zutaten:

Eier
Honig
Salz
Dinkel
Maismehl
Backpulver
Milch
Puddingpulver (Vanillegeschmack)
Süßkirschen
Traubensaft
Tortenguss (rot)

Zubereitung:

Aus Milch, Honig und Puddingpulver einen Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen.
Den Dinkel zu feinem Mehl mahlen. Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit dem Honig und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbcreme heben.
Dinkelmehl, Maismehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 12 - 15 min. backen.
Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Den abgekühlten Boden mit einem Tortenring umlegen. Den Pudding darauf verteilen.
Die Kirschen halbieren und entsteinen. Aus Traubensaft und Pulver einen Tortenguss zubereiten. Etwas abkühlen, aber nicht gelieren lassen.
Die Kirschen unter den Guss mischen und auf den Kuchen geben. In den Kühlschrank stellen, bis der Guss vollständig fest geworden ist. Den Ring entfernen.

Mirror Glaze Torte: Ein glänzendes Meisterwerk

Eine Mirror Glaze Torte ist ein echter Hingucker und erfordert etwas Übung, aber das Ergebnis ist atemberaubend.

Zutaten:

Gelatine
Wasser
Zucker
Weiße Schokolade
Sahne
Lebensmittelfarbe

Zubereitung (mit Thermomix):

Die Blattgelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen.
Wasser und Zucker in den Mixtopf geben. Auf Stufe 1, 5 Minuten bei 105 Grad erhitzen.
Bei erreichen der Zieltemperatur die Temperatur auf 60 Grad regulieren. Die weiße Schokolade nach und nach zugeben. Auf Stufe 1 weiterrühren.
Sahne zugeben. Bei erreichen der 60 Grad die Gelatineblätter ausdrücken und zugeben.
Pürieren. Sieben. Färben.
Die Glasur stufenweise bis Stufe 8 20 Sekunden pürieren. Dann durch ein Haarsieb gießen, damit evtl. Gelatineklümpchen hängen bleiben.
Glasur zurück in den Mixtopf geben. Vorgang wiederholen.
Vor dem 3. Pürierdurchgang die Lebensmittelfarbe zugeben. Erneut pürieren.

Torte glasieren:

Glasur im Topf leicht auf die Arbeitsplatte klopfen. Die Glasur darf beim Übergießen nur 40 Grad haben.
Die tiefgekühlte Torte auf ein Gitter stellen. Flache Schüssel unterstellen.
Die Glasur über die Torte gießen. Sobald keine freie Stellen mehr zu sehen sind, die Torte mit Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Schokoladentorte: Ein Klassiker neu interpretiert

Eine Schokoladentorte ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert. Dieses Rezept verwendet einen einfachen Teig, der mit Kaffee getränkt und mit einer Mascarpone-Sahne-Creme gefüllt wird.

Zutaten:

Butter
Zucker
Eier
Mehl
Kakao
Backpulver
Kaffee (zum Tränken)
Mascarpone
Sahne
Puderzucker
Schokolade
Sahne
Butter

Zubereitung:

Den Teig zubereiten: Weiche Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen mit einem Durchmesser von ca. 24 cm füllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 180°C backen. Abkühlen lassen.
Die Creme zubereiten: Gut gekühlten Mascarpone mit der Sahne steif schlagen. Zum Schluss Puderzucker unterrühren.
Den ersten Schokoboden mit Kaffee beträufeln und mit Creme bestreichen. Den zweiten Schokoboden auflegen und tränken. Die Torte mit restlicher Creme rundherum einstreichen.
Den Schokoguss zubereiten: Schokolade klein hacken und mit Sahne in einem Topf langsam erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Butter untermischen.
Den Guss auf der Oberfläche der Torte verteilen.

Sweet Dreams Magazin: Inspiration für ambitionierte Bäcker

Für alle, die sich intensiver mit dem Thema Backen auseinandersetzen möchten, ist das Magazin "Sweet Dreams" eine ideale Quelle der Inspiration. Es richtet sich an ambitionierte Hobbybäcker, die gerne Neues ausprobieren und Wert auf kulinarischen Genuss legen. Die Rezepte stammen teilweise von Konditor-Weltmeister Bernd Siefert, der die Redaktion seit 2008 unterstützt. "Sweet Dreams" ist als ePaper im iKiosk erhältlich und bietet neben den Inhalten der gedruckten Ausgabe zusätzliche Funktionen wie eine Suchfunktion und Zoom.

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