Süße Chili Marmelade Rezept: Eine Geschmacksexplosion für jede Gelegenheit
Süße Chili Marmelade ist mehr als nur ein Brotaufstrich. Sie ist eine vielseitige Würzpaste, die sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten passt. Ob zum Frühstück, als Begleiter zu Käse, zum Verfeinern von Grillfleisch oder als Zutat in Marinaden - die süß-scharfe Kombination ist ein echter Gaumenschmaus. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Anleitung zur Herstellung dieser köstlichen Marmelade, inklusive verschiedener Rezeptvarianten und Tipps zur Verwendung.
Einführung
Die Kombination von Süße und Schärfe ist in der asiatischen Küche weit verbreitet und erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. Süße Chili Marmelade ist ein perfektes Beispiel für diese harmonische Verbindung. Sie vereint die fruchtige Süße von Tomaten, Paprika oder Mango mit der feurigen Schärfe von Chilis, abgerundet durch Essig, Zucker und Gewürze. Das Ergebnis ist eine Marmelade, die sowohl als Brotaufstrich als auch als vielseitige Zutat in der Küche verwendet werden kann.
Grundrezept für Süße Chili Marmelade
Dieses Grundrezept dient als Ausgangspunkt und kann je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten variiert werden.
Zutaten:
- 1 kg rote Paprika
- 10 rote Chilischoten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 400 g Kirschtomaten (oder passierte Tomaten)
- 750 g brauner Rohrzucker
- 250 ml Rotweinessig
Zubereitung:
- Paprika waschen, entkernen und grob hacken. Chilischoten waschen, grob hacken (Kerne entfernen, wenn es nicht zu scharf werden soll). Knoblauchzehen schälen. Ingwer schälen und grob hacken.
- Paprika, Tomaten, Chilis, Ingwer und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken.
- Die Masse mit Zucker und Essig in einem großen Topf aufkochen lassen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Ca. 50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn die Marmelade klebrig wird, weitere 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie wie dicke, sprudelnde Lava aussieht.
- Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Variationen und Erweiterungen
Die Möglichkeiten, Süße Chili Marmelade zu variieren, sind nahezu unbegrenzt. Hier sind einige Ideen, um Ihre eigene, einzigartige Marmelade zu kreieren:
- Fruchtige Varianten: Ersetzen Sie einen Teil der Paprika durch andere Früchte wie Mango, Ananas oder Aprikosen. Diese Früchte verleihen der Marmelade eine zusätzliche Süße und eine exotische Note.
- Scharfe Varianten: Verwenden Sie verschiedene Chilisorten, um den Schärfegrad anzupassen. Jalapeños sorgen für eine milde Schärfe, während Habaneros oder Scotch Bonnets die Marmelade zu einer feurigen Angelegenheit machen.
- Aromatische Varianten: Fügen Sie der Marmelade zusätzliche Gewürze hinzu, wie z.B. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt oder Sternanis. Auch frische Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse können der Marmelade eine besondere Note verleihen.
- Rauchige Varianten: Für eine rauchige Note können Sie geräuchertes Paprikapulver oder sogar geräucherte Chilis verwenden.
BBQ Chili Jam
Diese Variante ist ideal für Grillfans und verleiht jedem Grillgut eine besondere Note.
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Zutaten:
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 300 g rote Pfefferschoten
- 400 g Tomaten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 300 g Limettensaft (frisch gepresst)
- 15 g Salz
- 2 EL Essig
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Knoblauch und Ingwer zerkleinern.
- Pfefferschoten waschen, entkernen (einige Kerne aufheben). Tomaten waschen und vierteln.
- Alle Zutaten vermischen und ca. 15 Minuten kochen.
- Pürieren und heiß in Gläser füllen.
Hot Sweet Chili Jam
Diese Variante eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder zu Käse.
Zutaten:
- 250 g Kirschtomaten, gewürfelt
- 250 g rote Zwiebeln oder Schalotten, gehackt
- 6 Chilischoten, gehackt (Jalapeño, Habanero)
- 1 Prise Salz
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- ¼ Liter Reisessig
- 400 g Gelierzucker 2:1
- Optional: Knoblauch oder geriebener Ingwer
Zubereitung:
- Alle Zutaten außer Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln.
- Gelierzucker einrühren und aufkochen.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Chili Marmelade mit Mango
Diese Variante kombiniert die Süße der Mango mit der Schärfe der Chili.
Zutaten:
- 1 Mango, gewürfelt und püriert
- Saft von 2 Orangen
- 4 EL Knoblauch, gehackt
- 2 rote Chilis, entkernt und in Ringe geschnitten
- Salz, brauner Zucker, Ingwer, Gelierzucker 2:1 nach Geschmack
Zubereitung:
- Mango, Chili, Knoblauch, Ingwer und Gewürze in einen Topf geben.
- Mit Gelierzucker mischen und kochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Tipps und Tricks
- Schärfegrad: Passen Sie die Menge und Art der Chilis an Ihren persönlichen Schärfegrad an. Tragen Sie bei der Verarbeitung von scharfen Chilis am besten Handschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden.
- Gelierzucker: Verwenden Sie Gelierzucker 2:1, um die Süße der Marmelade zu reduzieren. Achten Sie darauf, den Gelierzucker erst nach dem Pürieren der Zutaten hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Sterilisation: Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel vor dem Befüllen, um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern. Kochen Sie die Gläser und Deckel dazu in Wasser aus oder verwenden Sie einen Sterilisator.
- Gelierprobe: Führen Sie eine Gelierprobe durch, um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Geben Sie dazu einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig.
- Lagerung: Bewahren Sie die ungeöffneten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
- Farbe: Die Farbe der Marmelade hängt von den verwendeten Zutaten ab. Rote Chilis und Paprika sorgen für eine kräftige rote Farbe, während gelbe oder orangefarbene Paprika die Marmelade etwas heller machen.
Verwendungsmöglichkeiten
Süße Chili Marmelade ist ein echter Allrounder in der Küche. Hier sind einige Ideen, wie Sie die Marmelade verwenden können:
- Als Brotaufstrich: Genießen Sie die Marmelade pur auf Brot oder Brötchen, oder kombinieren Sie sie mit Käse, Wurst oder Frischkäse.
- Zu Käse: Süße Chili Marmelade passt hervorragend zu verschiedenen Käsesorten, insbesondere zu Weichkäse wie Brie oder Camembert, aber auch zu Hartkäse wie Gouda oder Cheddar.
- Zu Gegrilltem: Verfeinern Sie Grillfleisch, Geflügel oder Gemüse mit der Marmelade. Sie können die Marmelade als Marinade verwenden oder sie kurz vor Ende der Grillzeit auf das Grillgut streichen.
- Als Dip: Servieren Sie die Marmelade als Dip zu Crackern, Nachos oder Gemüsesticks.
- In Saucen und Dressings: Verwenden Sie die Marmelade, um Saucen und Dressings eine süß-scharfe Note zu verleihen. Sie passt gut zu asiatischen Gerichten, aber auch zu Salaten oder Dips.
- Zu Eierspeisen: Ein Klecks Süße Chili Marmelade auf Rührei oder Omelett sorgt für einen überraschenden Geschmackskick.
- Zum Marinieren von Spareribs: Die Marmelade eignet sich hervorragend zum Marinieren von Spareribs. Sie verleiht dem Fleisch eine süß-scharfe Kruste und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
- Als Geschenk: Selbstgemachte Süße Chili Marmelade ist ein persönliches und originelles Geschenk für Freunde und Familie. Verpacken Sie die Gläser mit einem schönen Stoffkreis und einem Band, um das Geschenk noch ansprechender zu gestalten.
Chili-Rumtopf
Ein besonderes Highlight ist die Verwendung von Chili-Rumtopf in der süßen Chili Marmelade. Hierbei werden Chilis in Rum eingelegt, wodurch sie ein einzigartiges Aroma entwickeln. Der Chili-Rumtopf kann dann anstelle von frischen Chilis in der Marmelade verwendet werden.
Süße Chili Sauce
Für alle, die die Süße Chili Sauce lieben, ist die BBQ-Variante eine tolle Alternative. Diese süß-rauchige Sauce schmeckt zu allem Gegrillten und ist einfach zuzubereiten.
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