Betty Bossi süße Waffeln Rezepte: Herzwaffeln wie von Oma, Varianten, Backtipps und Aufbewahrung
Nur der Duft, wenn es nach frisch gebackenen Waffeln riecht, ist schon unwiderstehlich. Aber erst recht, wenn man in einen lauwarme Waffel beissen kann, einfach himmlisch. Egal, ob zum Waffle Wednesday, Wochenendfrühstück oder Wohlfühl-Brunch - mit unserem Waffelteig-Grundrezept gelingen dir saftige Waffeln wie von Oma. Nur echt mit guter Butter!
Durch das Backpulver geht der Waffelteig luftig auf und braucht keine Ruhezeiten. Du rührst einfach kurz alle Zutaten zusammen und kannst direkt mit dem Ausbacken deiner Herzwaffeln loslegen. So stillst du deinen Waffel-Jieper in weniger als 10 Minuten.
Grundrezept: Waffelteig nach Omas Art für saftige Herzwaffeln
Das Waffelrezept ist für süße Waffeln ausgelegt. Dazu schmecken angedickte Kirschen. Zubereitungszeit:8 Min. Niveau:ganz einfach.
Zutaten (Grundrezept)
- 125 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 200 ml Milch
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unter den Waffelteig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Pro Waffel 2-3 EL Waffelteig in die Mitte des heißen, geölten Waffeleisens geben, schließen und die Waffeln goldbraun backen. Dazu schmecken angedickte Kirschen.
Nährwerte Pro Portion317 kcal 7 g Eiweiß 17 g Fett 35 g Kohlenhydrate
Herzwaffeln herzhaft abwandeln
So wird der Waffelteig herzhaft: Streich einfach den Zucker und Vanillzucker aus der Zutatenliste, dann steht das Grundrezept für herzhafte Waffeln. Verfeinern kannst du den würzigen Teig mit 1 gepressten Knoblauchzehe oder frisch gehackten Kräutern, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch.
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Tipps für den perfekten Waffelteig
- Klassischer Waffelteig sollte in der Konsistenz leicht fließend sein, aber dick genug, um beim Backen seine Form zu behalten.
- Damit der Waffelteig samtig wird und nicht gerinnt, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Nimm Eier, Butter und Milch also ca. 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, bevor du mit der Zubereitung beginnst. So können sich alle Waffelzutaten verbinden und der Teig flockt nicht aus.
- Ist der Waffelteig klumpig, war die Butter wahrscheinlich zu kalt. Rühr den Teig noch etwas länger, bevor du die trockenen Zutaten zugibst. Klumpt der Teig, nachdem Mehl und Backpulver drin sind, hilft es, den Teig durch ein Sieb zu streichen.
Fluffig, saftig oder knusprig: So triffst du deinen Lieblings-Style
- Saftige Waffeln: Fett ist ein Geschmacksträger und macht deine Waffeln supersaftig. Deshalb nehmen wir für unser Waffelteig-Rezept gute, reine Butter. Zählst du keine Kalorien, kannst du zusätzlich die Milch im Rezept gegen Sahne austauschen. Geniale Alternative: Saftige Waffeln mit Eierlikör im Teig!
- Fluffige Waffeln: Das Backpulver im Rezept macht die Waffeln luftig. Noch fluffigere Waffeln schaffst du, wenn du das Backpulver weglässt und stattdessen die Eier trennst und das Eiweiß schaumig ausfschlägst. Den Eischnee hebst du am Ende vorsichtig unter den Teig und lässt ihn 30 Minuten ruhen, bevor du die Waffeln backst.
- Knusprige Waffeln: Sollen die Waffeln außen kross werden, ersetzt du einen Teil der Milch durch Mineralwasser. Die Kohlensäure macht den Teig fluffig. Durch den geringeren Fettanteil verdampft mehr Flüssigkeit und du backst knusprige Waffeln. Das klappt am besten, wenn du einen Waffelteig mit Öl statt Butter verwendest.
Waffeln richtig backen: 5 brandheiße Back-Tipps
- Waffeleisen vorheizen: Ist das Eisen nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Waffelteig kleben bleibt. Schlimmstenfalls bleiben die Waffeln innen noch roh und vebrennen außen.
- Waffeleisen fetten: Bevor du den Teig einfüllst, solltest du das Eisen oben und unten mit etwas Pflanzenöl einstreichen. Das verträgt länger höhere Temperaturen als Butter. Das eingefettete Waffeleisen verhindert, dass deine Waffeln unschön reißen.
- Waffeleisen nicht zu voll machen: Auch wenn du Zeit sparen willst, solltest du pro Waffel nicht mehr als 100 ml Teig ins Eisen geben. Das entspricht etwa 2 Esslöffeln oder dem Inhalt einer Schöpfkelle.
- 3 Minuten. Schau nicht vorher nach, sondern heb den Deckel erst ab, wenn kaum noch Dampf austritt. Dann ist die Feuchtigkeit größtenteil aus dem Teig raus und deine Waffel reißt nicht beim Öffnen.
- Waffeln abkühlen lassen: Zum Abdämpfen solltest du die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausbreiten. Nicht übereinanderlegen, da sie sonst schnell pappig werden. Zum Warmhalten legst du die Waffeln bei 50 Grad in den Backofen.
Waffelteig 4 × anders - ohne Ei, Butter oder Zucker
- Veganer Waffelteig ohne Ei: Bereitet den Teig mit veganer Margarine und Pflanzendrink statt Milch zu.
- Zuckerfreier Waffelteig: Als natürliche Süße eignen sich Bananen, Ahornsirup oder Honig im Teig.
- Waffelteig mit Öl: Nimm statt Butter Sonnenblumenöl für knusprige Waffeln.
- Waffelteig ohne Mehl: Alternativen sind Haferflocken-Waffeln oder Low-Carb-Waffeln mit Kokosmehl.
Klassische Herzwaffeln vs. Belgische Waffeln
Klassische Waffeln bestehen aus einem einfachen Rührteig. Der ist dünn genug, um ihn in dem verhältnismig flachen Herzwaffeleisen auszubacken. Belgische Waffeln haben Hefe im Waffelteig. Dadurch ist der Teig dicker und braucht zum Aufgehen mehr Platz im Eisen. Belgische Waffeleisen haben deshalb tiefere Mulden. Sie sind außerdem eckig und eignen sich als Doppeleisen, um zwei Waffeln gleichzeitig zu backen.
Es gibt zwei Arten von belgischen Waffeln: Brüsseler Waffeln sind groß, luftig und eher mit unseren klassischen Herzwaffeln zu vergleichen. Lütticher Waffeln sind extrabuttrig, haben eingebackenen Hagelzucker und eine rundlichere Form, weil sich der zähe Teigklecks nicht über die ganzen Rechteckfläche ausbreitet.
Tipp: Weil das belgische Waffeleisen so geräumig ist, eignet es sich auch super für herzhafte Waffeln mit geraspeltem Gemüse wie Möhren, Zucchini oder Kartoffeln.
Belgische Hefe-Waffeln: Kurzrezept
Luftig, weich und eine knusprige Oberfläche sind typische Merkmale für belgische Waffeln. Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit der Milch und Eiern beigeben, mischen, mit der Küchenmaschine ca. 5 Min. auf kleiner Stufe zu einem feuchten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. Hagelzucker unter den Teig mischen. Das Waffeleisen heiss werden lassen. Wenig Bratbutter mit Haushaltpapier darauf verteilen. Teig portionenweise darauf geben, ca. 5 Min. goldgelb backen.
Betty Bossi Style: Herzwaffeln mit Sprudel und Zitrone
Hier haben wir dir ein einfaches Grundrezept, das bestimmt gelingt. Vor- und Zubereiten40 min. Vegetarisch. Das Waffeleisen heiss werden lassen. Wenig Bratbutter mit Haushaltpapier darauf verteilen. Teig portionenweise darauf geben, ca. 5 Min. goldgelb backen. Waffeln auf einem Gitter etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.
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- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beigeben. Von der Zitrone die Schale dazureiben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Wasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Butter darunterrühren.
Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Tage. En Guete!
So frierst du Waffeln richtig ein und backst sie auf
Du kannst Waffeln mit unserem Grundrezept super vorbacken und dann für später einfrieren. Dafür solltest du die Waffeln alle fertig ausbacken und komplett auskühlen lassen. Durch das Papier kleben die Waffeln nicht aufeinander und reißen nicht, wenn du sie später einzeln entnimmst. Deine eingefrorenen Waffeln sind im Tiefkühler ca. 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du sie im gefrorenen Zustand 3-5 Minuten auf dem Toaster aufbacken. Gute Toaster haben dafür sogar eine spezielle Aufwärmfunktion. Nach dem Toasten schmecken deine Waffeln wie frisch gebacken!
Nährwerte und Varianten im Überblick
| Rezept | Zubereitungszeit | Besonderheit | Nährwerte (pro Portion) |
|---|---|---|---|
| Omas Herzwaffeln | 8 Min. | Backpulver, ohne Ruhezeit | 317 kcal, 7 g Eiweiß, 17 g Fett, 35 g KH |
| Belgische Waffeln | ca. 2 Std. + 5 Min. | Hefeteig, Hagelzucker | - |
| Betty Bossi Zitronen-Herzwaffeln | 40 Min. | Zitrone, Vanille, Sprudelwasser | 79 kcal pro Stück |
Green Betty: Genuss mit Zukunft
Genuss mit Zukunft. Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5sehr hohe Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5hohe Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5mittlere Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5geringe Umweltverträglichkeit. Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5sehr geringe Umweltverträglichkeit. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Service-Hinweise
Nicht alle Rezepte eignen sich zur Zubereitung in kleineren/größeren Mengen. Möglicherweise müssen Sie die Koch- und Backzeiten anpassen. Hinweise zu den Affiliate-Links Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst. Die besten Waffeleisen haben wir hier für dich getestet. Die besten Handrührgeräte für deinen Waffelteig haben wir hier für dich getestet!
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