Rezept für einen super saftigen Marmorkuchen mit Nougat

Herrlich lockerer und saftiger Marmorkuchen - dieses Rezept kombiniert klassischen Rührteig mit cremiger Nuss‑Nougat‑Creme und liefert ein besonders edles Aroma.

Gesamtzeit und Schwierigkeit

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min. (Vorbereitung: 15 Min., Zubereitung: 1 Std.). Niveau: Einfach.

Zutaten (für eine Kastenform oder Gugelhupf, ca. 6-8 Personen)

250 g Butter (oder Margarine)
250 g Zucker (oder 175 g Zucker je nach Rezeptvariante)
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4-5 Eier
320-425 g Mehl (je nach Rezeptvariante)
1 Pck. Backpulver
250 g Creme fraîche oder Mascarpone (optional 200-250 g je nach Variante)
100-200 g Nuss‑Nougat‑Creme (z. B. Nussnougat)
4 EL Milch (aufgeteilt, optional 6 EL Sahne + Milch laut Variante)
ggf. 1 EL Rum oder Eierlikör (optional)
Puderzucker oder Schokoladenglasur zum Bestreuen / Überziehen

Vorbereitung

Backofen auf 175-180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (22-24 cm) oder Kastenform einfetten und evtl. mit Mehl bestäuben oder mit Semmelbröseln ausstreuen.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Butter in einer Schüssel cremig rühren, Zucker und Vanillezucker dazugeben und 4 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse schaumig ist.
Die Eier einzeln unterrühren. Eine Prise Salz hinzufügen.
Mascarpone oder Creme fraîche zugeben (wenn verwendet) und gut vermischen.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne und 3 EL Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in zwei Hälften teilen: Zwei Drittel bzw. die Hälfte des Teiges in die eingefettete Form geben (je nach Volumen der Form).
Für die Nougat‑Variante das Nussnougat im Wasserbad langsam schmelzen und abkühlen lassen. Ein Drittel des Teiges abnehmen und die Nuss‑Nougat‑Creme samt restlicher 3 EL Milch kräftig unterrühren. (Danach das Nougat im Wasserbad warm halten, damit es nicht wieder fest wird.)
Den dunklen Nougat‑Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig oder leicht marmorierend durchziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. Bei Bedarf die letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur bestreichen, wenn du es noch schokoladiger magst, kannst du den Puderzucker weglassen und den Kuchen mit einer Schokoladenglasur bestreichen.

Alternative Hinweise und Varianten

Einige Rezepte verwenden 250 g Butter, 250 g Zucker, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 g Creme fraîche oder Schmand, 320 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver.
Statt Kakao kannst du Backkakao verwenden; für die Füllung kann man Nuss‑Nougat oder auch Marzipan nehmen (siehe Varianten: Nougat‑Marzipan‑Marmorkuchen).
Man kann den Teig mit Orangenschale aromatisieren oder Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter heben, um den Kuchen extra locker zu machen.
Bei Verwendung eines Thermomix® folgen einige Nutzer angegebener Programmschritte: Butter schaumig rühren, Zucker und Vanilleextrakt zugeben, Eier einrühren, Mehl, Backpulver und Milch zugeben und zwei Drittel des Teiges in die Form füllen. Den restlichen Teig mit Nuß‑Nougat Creme, Backkakao und Milch mischen und darauf verteilen.

Tipps für besonders saftigen Marmorkuchen

Creme fraîche oder Mascarpone in den Teig geben - das macht den Kuchen saftiger.
Die Nussnougat‑Creme zuerst im Wasserbad schmelzen und dann gut unterrühren, damit sie sich homogen verteilt.
Backzeit an der Stäbchenprobe ausrichten und bei Bedarf die Form für die letzten Minuten abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas ruhen lassen, bevor du ihn stürzt; so bleibt er saftig und bricht nicht.

Gugelhupf mit Marmormuster und Nougatglasur

Nährwerte und Bewertung

Der Nougat‑Marmorkuchen schmeckt besonders fein und edel. Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen (331 Bewertungen). Nährwerte pro Portion werden je nach Zutaten berechnet; viele Seiten geben eine durchschnittliche Schätzung basierend auf den verwendeten Zutaten an.

Serviervorschläge

Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen für extra Schoko‑Kick.
Warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne passt er hervorragend zur Kaffeetafel.
Für Kinderfeste oder Buffets die Form variieren: Gugelhupf, Kastenform oder Napfkuchenform sind möglich.

Anleitung: Marmorkuchen mit Nougat zubereiten

Kurze Anleitung zum Nachbacken

Backofen auf 175 °C vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren, Eier nach und nach zugeben, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Hälfte des Teiges in die Form geben, in die andere Hälfte Nuss‑Nougat‑Creme einrühren, auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel marmorieren. Ca. 50-60 Minuten backen, abkühlen lassen, bestäuben oder glasieren.

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