Südafrikanischer Malva-Pudding: Ein Rezept für Freude

Malva-Pudding, oft fälschlicherweise als Pudding bezeichnet, ist ein traditionelles südafrikanisches Dessert, das eher einem weichen, klebrigen Kuchen ähnelt. Dieses Dessert europäischen Ursprungs hat eine schwammige, karamellisierte Textur und ist besonders saftig, da es mit Sahnesauce getränkt wird. Es ist ein Gericht, das oft den letzten Schliff eines Braais darstellt.

Was ist Malva-Pudding?

Obwohl der Name "Pudding" irreführend sein kann, handelt es sich beim Malva-Pudding um einen saftigen Kuchen mit europäischen Wurzeln, der in Südafrika populär geworden ist. Die Popularität des Puddings stieg, nachdem Art Smith, der persönliche Koch von Oprah Winfrey, ihn 2006 beim Weihnachtsessen für die Schüler der Oprah Winfrey Leadership Academy für Mädchen in Südafrika servierte.

Zutaten für den traditionellen Malva-Pudding

Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung eines traditionellen Malva-Puddings benötigen:

Für den Teig:

200 g Zucker
1 Ei
1 EL Aprikosenmarmelade
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
15 g Butter
1 TL Weißweinessig
250 ml Milch

Für die Soße:

250 ml Sahne
180 g Butter
200 g Zucker
125 ml heißes Wasser

Zubereitung: Schritt für Schritt

Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diesen köstlichen südafrikanischen Malva-Pudding zubereiten können:

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) mit Butter ein.
Teig zubereiten: In einer Schüssel Zucker, Ei und Aprikosenmarmelade cremig rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Essig verrühren. Die Hälfte der Milch zur Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Dann die Mehlmischung und den Rest der Milch einrühren. Zum Schluss die Butter-Essig-Mischung hinzufügen.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und eine feste Konsistenz hat.
Soße zubereiten: Während der Kuchen backt, die Zutaten für die Soße in einem Topf vermischen und erhitzen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind. Die Mischung kurz aufkochen lassen.
Fertigstellung: Nach dem Backen die Alufolie entfernen und den noch warmen Kuchen mit einer Gabel einstechen. Die heiße Soße über den Kuchen gießen, sodass sie gut einziehen kann.
Servieren: Den Malva-Pudding warm mit Vanilleeis, Sahne oder Vanillesoße servieren.

Thermomix-Methode

Der Malva-Pudding lässt sich auch mit einem Thermomix zubereiten. Hier ist eine angepasste Methode:

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Teig zubereiten: Butter, Zucker, Aprikosenmarmelade und Eier im Mixtopf 30 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.
Weitere Zutaten hinzufügen: Backpulver, Milch, Essig, Mehl und Salz hinzufügen und weitere 30 Sekunden auf Stufe 2 vermischen.
Backen: Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und ca. 45 Minuten bei 180 °C backen.
Soße zubereiten: Alle Zutaten für die Soße in den Mixtopf geben, vermischen und aufkochen lassen.
Fertigstellung: Die Soße über den warmen Pudding gießen.

Vegane Variante

Es ist auch möglich, eine vegane Version des Malva-Puddings zuzubereiten, indem man die tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzt.

Tipps und Variationen

Marmelade: Anstelle von Aprikosenmarmelade kann auch Orangenmarmelade oder ein Fruchtchutney verwendet werden.
Süße: Der Zuckergehalt kann nach Geschmack reduziert werden.
Likör: Für eine besondere Note kann die Soße mit Marula-Likör verfeinert werden.
Zutaten in Bio-Qualität: Verwenden Sie möglichst Bio-Zutaten.