Stückige Tomaten ohne Zucker: Rezepte und Tipps für eine gesunde Ernährung
Ketchup ist aufgrund seines hohen Zuckergehalts für viele Menschen, insbesondere Diabetiker und Personen, die abnehmen möchten, problematisch. Doch auch stückige Tomaten, ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, können ohne Zuckerzusatz köstlich zubereitet werden. Dieser Artikel bietet eine Vielzahl von Rezepten und Tipps, wie du stückige Tomaten ohne Zucker in deine Ernährung integrieren kannst, von einfachen Saucen bis hin zu kreativen One-Pot-Gerichten.
Warum Zucker in Tomatenprodukten ein Problem ist
Viele kommerziell hergestellte Tomatenprodukte, wie Ketchup, enthalten erhebliche Mengen an Zucker. In 100 Gramm Ketchup können über 20 Gramm Zucker enthalten sein. Dieser hohe Zuckergehalt kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, insbesondere für Menschen mit Diabetes oder solchen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.
Grundlagen für stückige Tomaten ohne Zucker
Zutaten
Für die Zubereitung von stückigen Tomaten ohne Zucker benötigst du folgende Zutaten:
- 200 ml passierte oder stückige Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- Olivenöl
- Knoblauch (nach Belieben)
- Kräuter und Gewürze (nach Belieben)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einem Topf anbraten.
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Rezepte mit stückigen Tomaten ohne Zucker
Zucchini-Päckchen in Tomatensoße (Low Carb)
Dieses Rezept ist ideal für die Zucchini-Saison und bietet eine köstliche Low-Carb-Alternative.
Zutaten
- Zucchini
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Paprikapulver
- Passierte Tomaten
- Basilikum
- Mozzarella
Zubereitung
- Zucchini-Stäbchen mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprikapulver bestreuen.
- Tomaten mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, Basilikum hinzufügen.
- Zucchini-Päckchen auf die Soße geben.
- Mozzarella-Würfel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 25 - 30 Minuten backen.
Vegetarische Varianten
Als vegetarische Alternative können Kräuterstängel wie Petersilie oder Oregano verwendet werden.
Lesen Sie auch: Tomaten einkochen – so geht's
One-Pot-Pasta mit stückigen Tomaten
One-Pot-Pasta ist ein schnelles und einfaches Gericht, bei dem alle Zutaten in einem Topf gekocht werden.
Grundrezept
- 250 g Nudeln
- 500 ml Wasser
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- Mit Wasser und gehackten Tomaten ablöschen, Nudeln und Kräuter der Provence dazugeben.
- Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei umrühren.
- Basilikum hinzufügen.
Tipps
- Harte Gemüsesorten wie Möhren brauchen länger zum Kochen als weichere Sorten wie Zucchini oder Brokkoli.
- Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt.
- Verwende Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta für eine gesündere Variante.
One-Pot-Reis mit Tomaten
Auch Reisgerichte lassen sich einfach als One-Pot-Gericht zubereiten.
Zutaten
- Reis
- Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Erbsen)
- Flüssigkeit (Gemüsebrühe oder Wasser)
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse, Reis, Flüssigkeit und Gewürze in einen Topf geben.
- Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren.
- Frischkäse oder vegane Alternative hinzufügen und würzen.
Zuckerfreie Tomatensauce für Nudeln, Gnocchi und Reis
Diese Soße ist eine gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Varianten.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 mittelgroßer Apfel
- 0,5 Banane
- 1 kleine Dose stückige Tomaten
- 0,5 Tube Tomatenmark (3-fach konzentriert)
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Pfeffer, Muskat, Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Basilikum (klein geschnitten)
- Knoblauch (frisch oder als Pulver)
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anbräunen.
- Apfel und Banane klein schneiden und kurz mit den Zwiebeln erhitzen, mit etwas Wasser köcheln lassen.
- Pürieren.
- Tomatenstücke und Tomatenmark dazugeben, mit Wasser auffüllen.
- Aufkochen und köcheln lassen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Tipps
- Die Süße aus dem Obst ersetzt den Zucker. Bei Bedarf etwas Natron hinzufügen, um die Säure zu neutralisieren.
Passierte Tomaten selbst herstellen
Passierte Tomaten sind eine vielseitige Basis für viele Gerichte. Du kannst sie einfach selbst herstellen.
Zutaten
- Tomaten (fleischige, großwüchsige Sorten)
Zubereitung mit Passiermühle
- Tomaten 20 Minuten weich kochen.
- Tomatensoße in die Passiermühle geben und vorsichtig kurbeln.
Zubereitung ohne Passiergerät
- Tomatenstücke 20 Minuten weich kochen.
- Mit einem Pürierstab passieren.
Tipps
- Verwende Tomaten aus regionalem Anbau und in Bio-Qualität.
- Frage bei Direktvermarktern nach unverkäuflicher Ausschussware.
- Die Erntezeit für Tomaten in Deutschland ist von Ende Juni bis Oktober.
Passierte Tomaten einkochen für den Winter
- Verwende die drei- bis vierfache Menge an Zutaten.
- Lege ein Tuch auf den Boden des Einkochtopfes und befülle ihn zur Hälfte mit heißem Wasser.
- Stelle die gut verschlossenen Behälter in den Einkochtopf. Das Wasser soll die Gläser bis zum Rand umgeben.
- Koche die Tomatenpassata für 40 Minuten ein.
Weitere zuckerfreie Rezepte
Neben den oben genannten Rezepten gibt es viele weitere Möglichkeiten, zuckerfreie Gerichte mit Tomaten zu genießen:
Lesen Sie auch: Exotische Marmelade: Tomate und Banane
- Salsa-Dip: Ein Low-Carb, zuckerfreier und veganer Dip, ideal zum Dippen oder als Sauce.
- Low Carb Tomatenpfanne (Shakshuka): Schnell zubereitet und dank Eiern besonders proteinreich.
- Thunfisch-Frischkäse Sauce mit Reis: Ein leckeres Fitnessrezept mit viel Protein, geeignet zum Vorkochen und Mitnehmen.
Lesen Sie auch: Honigtomaten in der Küche verwenden
tags: #stückige #tomaten #ohne #zucker #rezept
