Streuseltaler mit Pudding – Dr. Oetker Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fluffiger Hefeteig, cremiger Vanillepudding und obendrauf noch goldgelbe Knusperstreusel - wir zeigen dir, wie du Streuseltaler mit leckerer Puddingfüllung zu Hause backen kannst.

Was du brauchst (Übersicht)

Topf, Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Schüssel, Schneebesen, Backblech
Backpapier
Optional: Thermomix oder Küchenmaschine

Zutaten (für ca. 10-24 Taler, je nach Variante)

Hefeteig (Grundrezept)

150-350 ml Milch (je nach Rezeptvariante 100-150 ml bzw. 150 ml bzw. 350 ml angegeben)
50 g weiche Butter oder Margarine
350-375 g Weizenmehl (Type 405)
½ Hefewürfel (ca. 21 g) oder 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker (oder 50 g brauner Zucker)
1 Pck. Vanillezucker / Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)

Puddingcreme

1 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g) oder Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
400-450 ml Milch (je nach Zubereitungsvariante)
50 g Zucker

Streusel

100-150 g Weizenmehl (Type 405)
70-100 g Zucker (weiß oder braun)
75-90 g kalte Butter oder Margarine
1 Pck. Vanillin-/Bourbon Vanille-Zucker (optional)
1 gestr. TL gemahlener Zimt (optional)

Außerdem: etwas Puderzucker zum Bestäuben

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Vorbereitung

Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.

Alles mit dem Knethaken eines Mixers kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Fensterproben-Tipp: Die Fensterprobe zeigt dir, ob der Hefeteig gut geknetet ist. Ziehe den Teig an einer Stelle vorsichtig auseinander. Bleibt er elastisch und lässt Licht hindurchscheinen, ist er perfekt.

Pudding zubereiten

Für die Creme Puddingpulver, Zucker und 5 EL Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen, Pudding-Mischung einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Minute köcheln lassen.

Den Pudding nach Packungsanleitung aber nur mit 450 ml Milch kochen. Danach sofort mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden und abkühlen lassen. Füll den Pudding nun in eine Schüssel und lege Frischhaltefolie direkt auf den Pudding damit keine Haut entsteht.

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Streusel zubereiten

Für die Streusel Zucker, Salz, kalte Butter in Stücken und Mehl in einer Schüssel zu groben Streuseln verkneten. Mehl, Zucker, Vanille-Zucker, Butter oder Margarine und Zimt in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

Die Zutaten für die Streusel kannst du in Windeseile mit den Händen verkneten. Du brauchst nur so lange kneten bis sich die Zutaten verbunden haben und ein bröseliger Teig entstanden ist.

Streuseltaler mit Pudding auf einem Blech

Formen und Belegen

Backblech mit Backpapier belegen. Den gegangenen Hefeteig zu einer Rolle formen und diese in 10 - 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück erst zur Kugel formen, diese dann platt drücken und zu einem flachen Fladen formen.

Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Teiglinge zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Pudding einmal durchrühren und pro Teigfladen je 1-2 EL Pudding auf der Teigmitte verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.

Streusel üppig darauf verteilen und leicht andrücken. Streuseltaler nach Belieben mit Obst belegen: Birnenraspel und Pflaumenstücke vorsichtig unterheben und auf jeden Teigtaler gut 1 EL Belag verteilen.

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Backen

Ofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180-200 °C (Umluft: 160-180 °C). Pudding-Streuseltaler im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen (je nach Größe 15-25 Min.). Die Taler nicht zu dunkel backen, sonst werden sie trocken.

Das Blech in den Backofen schieben (Einschub: Mitte). Die Streuseltaler mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Streuseltaler mit Puddingfüllung nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen und am besten lauwarm servieren.

Varianten und Tipps

Keinen braunen Zucker zu Hause? Dann verwende weißen Zucker für die Streusel.
Die Streuseltaler kannst du auch als Schoko-Variante backen oder das süße Hefegebäck mit Früchten aufpeppen.
Verwende für den Pudding einfach statt Vanillepuddingpulver Schokopuddingpulver.
Die Streuseltaler lassen sich super einfrieren. Verstaue sie dafür in Gefrierbeuteln. Gefroren halten sich die Streuseltaler ca. (eingefrorene Zeit je nach Angabe).
Hefe übrig? Friere übrige Hefe einfach ein. Hefe 10 Minuten vor Gebrauch aus dem Gefrierfach nehmen, auftauen lassen und wie gewohnt verarbeiten.
Backmodus-Tipp: Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.

Häufige Fragen

Wie lange soll der Teig gehen? Den Teig 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Wie mache ich Pudding fester, damit er nicht vom Teig läuft? Wir machen ihn extra fester damit er Dir dann nicht von Deinem Gebäck läuft.
Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden? Falls du nicht so gern mit frischer Hefe bäckst, kannst du für die Streuseltaler auch auf Trockenhefe zurückgreifen. Tipp: Der Umrechnungsfaktor beträgt 3.

Anleitung: Streuseltaler mit Pudding backen

Kurze Nährwertinfo

Berechnung der Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Zutat (Beispiel)	Menge
Mehl	350 g
Milch	150-450 ml
Butter	50-90 g
Zucker	50-100 g

Hast Du Appetit auf richtig saftige Streuseltaler? Dann probiere dieses Rezept aus. Probiere sie unbedingt aus - sie schmecken leicht warm genauso lecker wie kühl.

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