Streuseltaler mit Pudding und Obst: Ein Rezept für Genießer

Streuseltaler mit Pudding und Obst sind ein beliebtes Gebäck, das sowohl in Bäckereien als auch selbstgemacht ein Genuss ist. Sie bestehen aus einem Hefeteig, einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Streuseln. Varianten mit Obst, wie Beeren, Rhabarber oder Pflaumen, erfreuen sich besonderer Beliebtheit. Dieses Rezept zeigt, wie man Streuseltaler mit Pudding und Obst einfach und lecker zubereiten kann.

Zutaten

Für den Hefeteig:

350 g Mehl
150 ml Milch (lauwarm)
0.5 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
50 g Butter, weich
1 Ei
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Für den Pudding:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
450 ml Milch
50 g Zucker

Für die Streusel:

125 g Mehl
75 g Butter, kalt
70 g Zucker

Optional für die Füllung:

300 g Beeren (z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) oder anderes Obst (Rhabarber, Pflaumen)
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Hefeteig zubereiten:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden.
Die Hefe in die Mulde bröckeln. Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Butter in Stücken am Rand verteilen.
Die lauwarme Milch darüber gießen, das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies kann entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine (Knethaken) erfolgen.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 45 - 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Pudding kochen:

Den Pudding nach Packungsanleitung mit 450 ml Milch und 50 g Zucker kochen. Hierbei etwas weniger Milch verwenden, damit der Pudding fester wird und beim Backen nicht verläuft.
Den Pudding sofort mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden, und abkühlen lassen.

Streusel herstellen:

Mehl, kalte Butter in Stücken und Zucker in eine Schüssel geben.
Mit den Händen oder einem Mixer (Knethaken) zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Streuseltaler formen und backen:

Den gegangenen Hefeteig zu einer Rolle formen und in 10 - 12 gleichgroße Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, diese dann platt drücken und zu einem flachen Fladen formen.
Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Auf jeden Taler etwa 2 EL Pudding geben und verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Optional mit Beeren oder anderem Obst belegen.
Zum Schluss die Streusel darauf verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 20 - 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Die Taler nicht zu dunkel backen, da sie sonst trocken werden.
Die Streuseltaler auf einem Gitter abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Puderzuckerglasur überziehen.

Tipps und Variationen

Hefeteig: Für einen besonders lockeren Teig kann ein Vorteig zubereitet werden. Hierfür etwas Hefe mit lauwarmer Milch und Zucker verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen, bevor er zum restlichen Teig gegeben wird.
Pudding: Anstelle von Vanillepudding kann auch Schokoladenpudding oder eine andere Geschmacksrichtung verwendet werden.
Obst: Je nach Saison und Geschmack können verschiedene Obstsorten verwendet werden. Besonders gut eignen sich Beeren, Rhabarber, Pflaumen oder Äpfel.
Streusel: Für eine besondere Note können die Streusel mit Zimt, Nüssen oder Mandeln verfeinert werden.
Glasur: Statt Puderzucker kann auch eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft hergestellt werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können die Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Hinweise zur Zubereitung

Die Milch für den Hefeteig sollte lauwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann.
Der Teig sollte an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, damit er gut aufgeht.
Den Pudding nach dem Kochen sofort mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
Die Streusel sollten kalt sein, damit sie beim Backen nicht zerlaufen.
Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Die Streuseltaler sollten goldbraun gebacken sein.

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