Schoko Quark Schnitten Rezept

Schoko Quark Schnitten verbinden saftige Schokolade mit einer cremigen Quarkfüllung und sind sowohl als Kuchenstück als auch in Schnittenform ein Genuss. Dieses Rezept beschreibt mehrere praktikable Varianten - von der klassischen Springform-Zubereitung bis zur rechteckigen Auflaufform mit Kirschen - und liefert praktische Tipps für Backzeit, Zutaten und Varianten.

Zutaten (Springform-Variante)

Cl. Eine Springform (26 cm Ø) fetten.
Frischkäse, Quark, saure Sahne, 140 g Zucker, 25 g Mehl und 2 Eier in einer Schüssel glatt rühren.
100 g Zucker, Butter und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. schaumig schlagen.
2 Eier nacheinander zugeben und je 1⁄2 Min. unterrühren.
150 g Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen.
Abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren.
Kakaoteig in die Springform streichen. Quarkmasse darübergeben.
Wer es gern doppelt schokoladig mag, hebt zusätzlich 80 g gehackte dunkle Schokolade unter den Kakaoteig.

Zubereitung (Springform)

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Kakaoteig in die Springform streichen. Quarkmasse darübergeben.
Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Drittel 50-55 Min. backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Aus der Springform lösen.
Dazu passt Schlagsahne.

Schoko-Quark-Schnitte auf Kuchengitter, angeschnitten

Alternative Rezeptvariante: Rechteckige Auflaufform mit Kirschen

Diese Version ergibt dickeres, brownieähnliches Gebäck, das in gleichmäßige Schnitten geschnitten wird.

Zutaten (Auflaufform-Variante)

50 g Schokolade Vollmilch
100 g Schokolade Zartbitter
75 g Margarine, fettarme (24 % Fett)
120 g Magerquark 0,2 % Fett
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Roggenmehl
45 g Kakao
190 ml Milch 1,5 % Fett
3 Eier
370 g Kirschen aus dem Glas

Zubereitung (Auflaufform)

Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, die Margarine und den Magerquark unterrühren.
Die Eier mit dem Mixer schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles cremig rühren.
Das Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und zur Masse hinzugeben, die Milch beifügen und alles miteinander verrühren, die Schoko-Quark-Masse dazugeben und unterrühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Etwa die Hälfte des Teiges in eine rechteckige große Auflaufform füllen, die Kirschen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit dem restlichen Teig abdecken.
Die Form für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Den Kuchen gut abkühlen lassen, dann in etwa 15 gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Schnitten werden schön dick und saftig. Sie bekommen keine fluffige Konsistenz wie Kuchen (weil kein Backpulver enthalten ist), sondern werden eher wie Brownies. Durch den Quark und den Joghurt in der Margarine schmecken sie schön fruchtig, sind nicht zu süß und nicht zu herb und der Schokogeschmack kommt sehr gut durch.

Rechteckige Schoko-Quark-Schnitten mit Kirschen, angeschnitten

Tipps zur Backzeit, Form und Portionierung

Im Springform-Rezept: im unteren Drittel 50-55 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
In der Auflaufform: ca. 40 Minuten bei 200°C backen, nach dem Abkühlen in etwa 15 Stücke schneiden.
Wenn man die doppelte Menge macht, kann man den Kuchen auch auf dem Blech machen, dann verringert sich allerdings die Backzeit um ca. 10 Minuten. Ich empfehle die Stäbchenprobe.
Dazu passt Schlagsahne.

Varianten und gesündere Alternativen

Schokoladig und doch fettarm: durch die Verwendung von Magerquark und fettärmeren Fetten lässt sich der Fettgehalt reduzieren.
Haferflocken-Quark-Schnitten: Diese köstlichen Haferflocken-Quark-Schnitten sind die perfekte Kombination aus knusprigen Haferkeksen und einer cremigen Quarkfüllung und kommen ganz ohne weißes Mehl aus.
Für einen intensiveren Geschmack: zusätzlich 80 g gehackte dunkle Schokolade unter den Kakaoteig heben.

Illustration Varianten: Springform, Auflaufform, Blech

Nährwerthinweis und Bewertung

Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen (6 Bewertungen).

Praktische Hinweise für BackanfängerInnen

Einfacher Teig, Quarkcreme, lediglich mit Quark und Schlagsahne, und obendrauf köstliche Schokoladenglasur - diese Kombination ist auch für BackanfängerInnen leicht zuzubereiten.
Die Schnitten werden nicht fluffig wie ein Biskuit, sondern dichter und saftiger wie Brownies - das ist gewollt und charakteristisch.
Fotodokumentation hilft: Dieses Rezept habt ihr probiert? Teile dein Foto und zeige es anderen.

Anleitung: Schoko-Quark-Schnitten Schritt für Schritt

Kurze Zutatenübersicht zum schnellen Nachschlagen

Zutat	Menge
Schokolade (vollmilch)	50 g
Schokolade (zartbitter)	100 g
Margarine	75 g (fettarm)
Magerquark	120 g (oder 250-750 g je nach Variante)
Zucker	120-140 g
Mehl / Roggenmehl	120 g / 120 g
Kakao	45 g (Plus zusätzliches Kakaopulver nach Springform-Rezept)
Milch	190 ml (1,5 %)
Eier	3-4 (je nach Variante)
Kirschen	370 g (aus dem Glas, optional)