Streuseltaler mit Pudding Rezept: Saftig, fluffig und unwiderstehlich lecker
Hast du Lust auf köstliche Streuseltaler mit einer cremigen Puddingfüllung? Mit diesem umfangreichen Rezeptbacken wirst du diese herrlich fluffigen und saftigen Pudding-Streuseltaler ganz einfach selbst zaubern - perfekt als Dessert oder zum Kaffee am Nachmittag. Ob mit Beeren, Rhabarber oder ganz klassisch mit Vanillepudding und knusprigen Streuseln, diese Teilchen sind ein Genuss, den du unbedingt probieren solltest. Ich möchte dir hier verschiedene Varianten, Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis vorstellen.
Grundrezept für Streuseltaler mit Vanillepudding und Hefeteig
Die Basis unserer Streuseltaler ist ein fluffiger Hefeteig, der stabil genug ist, um die cremige Puddingfüllung und die knusprigen Streusel zu tragen. Hier die Zutaten für 10 Taler:
| Zutaten für Hefeteig | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 550) | 350 g |
| Zucker | 50 g |
| Vanillezucker | 10 g |
| Frischhefe | 10 g |
| Milch (lauwarm) | 150 ml |
| Ei (Größe M) | 1 |
| Butter (weich) | 50 g |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung Hefeteig: Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel glatt verrühren. Mehl, Vanillezucker und Salz mischen, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingeben. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts 3-5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
Der cremige Vanillepudding - Herzstück der Streuseltaler
Für die Füllung kochen wir einen Vanillepudding, der cremig und gleichzeitig feste genug ist, um den Teig nicht durchzuweichen.
| Zutaten für Vanillepudding | Menge |
|---|---|
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen (ca. 37 g) |
| Zucker | 50 g |
| Milch | 400 ml |
| Optional: Eigelb | 1 Stück |
| Vanillezucker | 10 g |
Zubereitung Pudding: Das Puddingpulver mit Zucker und einem Teil kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, dann die Mischung einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden, und vollständig abkühlen lassen.
Lesen Sie auch: Streuseltaler-Rezept
Knusprige Streusel für das perfekte Topping
Die Streusel verleihen den Streuseltalern die typische knusprige Kruste. Für etwa 100 g Streusel benötigst du:
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 70-90 g Zucker (brauner oder weißer Zucker)
- 75 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Die Zutaten verknetest du schnell mit den Händen oder einem Mixer bis sich grobe Streusel bilden. Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit die Streusel knusprig bleiben und nicht verlaufen!
Zusammensetzen und Backen der Streuseltaler
- Teig in 10 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Kugeln flach drücken oder vorsichtig zu flachen Kreisen ausrollen (ca. 15-18 cm Ø) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Teiglinge zugedeckt nochmals 15 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Jeweils ca. 2 EL abgekühlten Vanillepudding auf die Mitte geben und dabei einen kleinen Rand freilassen.
- Streusel großzügig auf den Pudding geben und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Nach dem Backen die Streuseltaler auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer mag, kann sie mit Puderzucker oder einem feinen Zuckerguss verzieren.
Varianten und besondere Tipps
- Fruchtige Varianten: Streuseltaler mit Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Apfel-Zimt, Zwetschgen oder einer Birnen-Walnuss-Kombination sind besonders lecker und vielseitig.
- Rhabarber-Streuseltaler: Rhabarber-Würfel geben eine fruchtig-säuerliche Note, kombiniert mit Vanillepudding und Butterstreuseln.
- Vegane Streuseltaler: Mit pflanzlicher Milch, veganer Butter, veganer Sahne und Agar-Agar als Puddingbinder gelingen vegane Streuseltaler mit reichem Vanillegeschmack perfekt.
- Back-Tricks für besseren Hefeteig: Knete den Teig mindestens 10-15 Minuten, bis die „Fensterprobe“ gelingt, und gib Butter und Salz erst zum Schluss zu, um eine zarte Krume zu erhalten.
- Pudding klumpenfrei zubereiten: Stärke und Zucker mit kalter Milch glatt rühren, erst dann in heiße Milch einrühren, durch ein Sieb passieren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Vorbereitung und Haltbarkeit: Streuseltaler schmecken am besten frisch, sind aber luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 1-2 Tage haltbar. Sie lassen sich auch super einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Rezept für schnelle Streuseltaler mit Pudding - für 4 Stück
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl (630er) | 50 g |
| Mandelmehl oder gemahlene Mandeln | 40 g |
| Erythrit | 30 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Mineralwasser (Schuss) | nach Bedarf |
| Apfelmark | 2 EL |
| Weißes Mandelmus | 1 EL |
| Quark (oder pflanzliche Alternative) | 100 g |
| Puddingpulver (Vanille) | 15 g |
| Vanilleextrakt | nach Geschmack |
| Zarte Haferflocken (für Streusel) | 30 g |
| Frischkäse (oder veg. Alternative) | 1 EL |
- Trockene Zutaten vermengen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und zu einem cremigen Teig verrühren.
- Teig auf Backblech verteilen, 5 Minuten bei 170 °C Umluft backen.
- Puddingcreme anrühren und Streusel mit den Händen kneten.
- Pudding auf dem Boden verteilen, Beeren und Streusel darauf geben.
- Weitere 10 Minuten backen - fertig!
Videoanleitung: Streuseltaler mit Vanillepudding einfach selber backen
Backideen und weitere Inspiration
- Backe deine Streuseltaler mit verschiedenen Früchten oder probiere Schokoladenpudding statt Vanille für eine leckere Schoko-Variation.
- Verziere die fertigen Taler mit einem Zuckerguss oder bestäube sie mit Puderzucker für das perfekte Finish.
- Nutze frische Kräuter wie Zitronenabrieb für eine frische Note in der Vanillefüllung - der Saft sollte jedoch vermieden werden, um Klümpchen zu verhindern.
- Bei der Auswahl der Hefe kannst du auch Trockenhefe verwenden: Die Menge entspricht einem Drittel der frischen Hefe.
Mit dem hier vorgestellten Rezept gelingt dir garantiert ein fluffiger Hefeteig, cremiger Vanillepudding und perfekt knusprige Streusel. Diese Streuseltaler sind zu Hause schnell gemacht, schmecken besser als vom Bäcker und lassen sich toll variieren - ob klassisch, fruchtig oder vegan.
Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser
Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung
tags: #Streuseltaler #mit #Pudding #Rezept
