Streuselkuchen mit Marmelade und Pudding: saftig, cremig und mit extra vielen Streuseln
Ein toller Blechkuchen ist dieser saftige Streuselkuchen mit Marmelade und Pudding - dabei kinderleicht und wirklich schnell gemacht. Streuselkuchen ist wirklich ein Klassiker aus Kindertagen! Das Besondere an meinem Rezept ist, dass der Streuselkuchen mit Pudding gefüllt wird. Genauer bedeutet das: Auf einem Mürbeteigboden wird eine dicke Schicht Vanillepudding verteilt und mit Streuseln überbacken.
Damit ist der Streuselkuchen nicht nur saftig, sondern auch cremig und hat durch die Streusel trotzdem leckeren Crunch. Für alle Backerzeugnisse, auf die am Ende Streusel kommen, gibt es eine klare Regel: Zuviel Streusel gibt es nicht! Also egal ob ihr einen Blechkuchen, Muffins oder Crumble mit Streuseln zaubert, nie mit den Streuseln geizen! Haben wir hier auch nicht, deshalb seht ihr vor lauter Streuseln den Kuchen kaum.. aber das ist gut so.
Zutaten und Varianten im Überblick
Wir haben hier einen ganz klassischen Blechkuchen mit einem Mürbeteigboden auf den dann Puddingcreme kommt und dann anstelle von direkt Obst, kommt bei uns einfach Marmelade dazu. Am Ende toppen wir alles mit Streuseln und man hat einen schönen, nicht zu trockenen Streuselkuchen mit einer feinen Süße. Unser Streuselkuchen mit Marmelade hier war Vanillepudding mit feiner Erdbeermarmelade. Ihr könnt aber alles an Pudding, Marmelade und auch Obst da mit drauf packen.
- Die Zutaten reichen für ein kleines Blech oder eine 26 cm Springform.
- Wir haben hier ein Blech mit einer Größe von ca. 45x30cm verwendet. Der Rand des Blechs ist ca. 3cm.
- Wundere dich nicht, es sind viele Streusel, also kann eventuell etwas übrig bleiben.
- Pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch eignet sich für eine vegane oder laktosefreie Version.
Beispiel-Zutaten (Mürbeteig, Pudding, Streusel)
1 Backblech ca. Zutaten Kuchenboden 450 g Mehl (Type 405) 125 g Zucker 150 g Butter (kalt) 2 Stück Eier (Größe M) 1 Prise Salz. Zutaten Streusel: 350 g Mehl (Type 405) 200 g Butter (kalt) 150 g Zucker. Zutaten Topping: 3 Päckchen Vanillepudding (ca.
Ein Glück passen Streusel, Pudding und Früchte so gut zusammen! Probiere gerne mein Rezept für Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech aus oder verfeinere deinen Streuselkuchen mit Vanillepudding einfach mit deinem Lieblingsobst. Wir werden zeitnah noch eine Variante mit Birnenmarmelade, Birnen und Zimt probieren. Hört sich lecker an oder?
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Schritt für Schritt: So gelingt der Mürbeteig-Boden
Mehl, Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig ist die Grundlage für viele süße und salzige Rezepte. Traditionell bereitet man den Teig ganz ohne Küchenmaschine und nur mit den Händen zu. Butter statt Margarine verwenden: Butter ist ein absoluter Geschmackträger in dem Streuselkuchen. Sie ist ein Bindemittel und bringt die perfekte, feine, buttrige Note in das Gebäck.
- Schnell vermengen: Mürbeteig mag nicht warm werden.
- Mürbeteig nach der Zubereitung kalt stellen: Gib den fertigen Teig nach dem Kneten für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Dein Teig klebt? Das passiert, wenn er zu warm wird.
Zubereitung Kuchenboden Gebt Mehl, Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel / eure Küchenmaschine. Dazu schnibbelt ihr jetzt eure Butter in kleinen Stückchen mit hinein. Das ganze ordentlich durchkneten lassen und am Ende gern nochmal selber kurz mit den Händen nachhelfen. Den Teig packt ihr dann in eine Frischhaltefolie und stellt ihn in den Kühlschrank, während wir an die nächsten Schritte gehen.
Knusprige Streusel vorbereiten
Als nächstes bereiten wir die Streusel vor: Dafür gebt ihr das Mehl sowie den Zucker in eure Schüssel / Küchenmaschine und schnibbelt dann wieder die Butter in kleinen Stückchen hinterher. Alles gut verkneten lassen und dann einfach zur Seite stellen, da gehts gleich mit weiter. Bereite als allererstes die Streusel zu und stelle sie anschließend kalt. So werden sie besonders knusprig.
Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und kalt stellen. Wundere dich nicht, es sind viele Streusel, also kann eventuell etwas übrig bleiben. Für alle Backerzeugnisse, auf die am Ende Streusel kommen, gibt es eine klare Regel: Zuviel Streusel gibt es nicht!
Vanillepudding ohne Klümpchen kochen
Wusstest du, wie einfach Pudding kochen sein kann? Ich koche ihn schon lange nicht mehr, wie auf der Packung angegeben. Das Pulver mit wenig Milch anrühren hat bei mir IMMER zu Klumpen geführt. Die Stärke im Puddingpulver sorgt für die cremige Konsistenz und verleiht ihm das typische Vanillearoma. Eine Mischung aus Maisstärke und Vanilleextrakt kann als Alternative verwendet werden.
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Nehmt euch eine mittelgroße Schüssel und gebt da eure 3 Packungen Puddingpulver, den Zucker und ca. 100ml Milch hinein. Das vermischt ihr alles schön, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Die restliche Milch (1 Liter) bringt ihr vorsichtig auf dem Herd zum Kochen und gebt dann das Puddingpulver dazu. Gut einrühren und ca. 1-2 Minuten weiter vorsichtig köcheln lassen und rühren. Dann vom Herd nehmen.
Erst wenn der Pudding leicht abgekühlt ist, wird das Eigelb hineingerührt, um den Pudding weiter zu binden. Rührst du das Eigelb in den heißen Pudding, könnte es stocken und Flöckchen bilden. Mit Folie abdecken, so dass sich keine Haut bildet.
Großes Finale: Schichten, backen, genießen
Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze auf. Die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Jetzt gebt ihr in eure Backform am besten ein Backpapier und dann holt ihr euren Teig aus dem Kühlschrank. Verteilt euren Teig mit einem Nudelholz und den Finger so auf dem Backblech, dass ihr ca. eine Höhe von 10mm habt. An den Seiten könnt ihr die Ränder ca. 1,5cm hochziehen. Das geht am besten mit den Fingern.
Darauf verteilt ihr jetzt euren Pudding schön gleichmäßig. Mit einem Löffel kleckst ihr jetzt einfach eure Marmelade überall auf den Pudding und vermischt es am Ende ein wenig. Jetzt schnappt ihr euch euren Streuselteig und formt mit den Händen Streusel und verteilt sie auf dem Kuchen. Die Brösel könnt ihr am Ende einfach drüber streuen.
Ab mit dem Kuchen auf mittlerer Stufe in den Backofen. Stellt euren Wecker auf 50 Minuten und checkt dann eure Streuselbräune. Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, dabei eventuell nach ca. 35 Minuten abdecken, damit er schön hell bleibt. Durch die Creme ist der Kuchen super saftig und lässt sich auch gut am Vortag backen.
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Tipps, Tricks und häufige Fragen
- Dieser Kuchen ist das perfekte Basis-Rezept und ideal für alle Kuchenfans, die verbackenes Obst nicht so gerne mögen.
- Ja ihr könnt da auch Obst dazu packen.
- Ja, klar! Schokolade, Karamell .. was euch einfällt.
- Wer zum Beispiel lieber ein bisschen weniger Streusel und dafür mehr Creme mag, passt die Mengen leicht an.
- Um die Füllung stabiler zu machen, kommt etwas Schmand dazu. Hier tun es notfalls auch Crème fraîche oder Frischkäse.
- Vorher kühl stellen hilft, damit es nicht so klebt.
- Dann könnt ihr ihn z. B. in 6 gleich große Teile verteilen und die auf euer Blech legen und dann jedes kleine Teil für sich "ausrollen" oder platt drücken. Am Ende verbindet ihr sie einfach.
Warum diese Zutaten so gut funktionieren
- Gibt den Streuseln eine knusprige Textur.
- Süßt den Teig und die Füllung, hilft bei der Karamellisierung und Bräunung der Streusel.
- Bindet die Zutaten im Mürbeteig und schafft eine stabile Struktur.
- Im Pudding sorgt es für zusätzliche Bindung und eine glatte Konsistenz.
- Gibt dem Mürbeteig und den Streuseln Struktur und Stabilität.
- Bildet die Basis für den Pudding und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Mengen, Formen und Backzeiten
Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten. Du nutzt lieber eine Springform? Dann halbiere für eine Ø 26 cm Springform alle Zutaten und backe den Streuselkuchen für etwa 30 Minuten. Die Zutaten reichen für ein kleines Blech oder eine 26 cm Springform.
Weitere Inspiration zum Verfeinern
Quillt bei euch das Marmeladenregal auch über? Unser Vorratsschrank mit Eingemachtem beherbergt sogar noch einige Marmeladen aus dem Jahr 2014. Und die sind noch genießbar! Das erste Marmelade-Aufbrauch-Rezept ist ein Streuselkuchen, denn Streuselkuchen geht immer. Man kann dafür jede Marmeladensorte verwenden, sogar Kompott oder Mus eignet sich. Perfekt um im Vorratsregal Ordnung zu schaffen.
Pünktlich zum Herbstanfang hängen die Bäume voller leckerer Zwetschgen. Einen Teil unserer Zwetschgen haben wir für einen Zwetschgen Blechkuchen ohne Hefe, dafür aber mit sehr fluffigem Boden dank gemahlener Mandeln verwendet. Wenn man plötzlich einen 3kg Eimer voller Mirabellen in der Hand hält… muss man wohl einen Mirabellenkuchen vom Blech backen oder?
Komplette Schrittfolge im Kurzüberblick
- Die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Mehl, Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und kalt stellen.
- Für die Füllung den Pudding kochen.
- Den Teig ausrollen und die Form legen (wer mag, kann dabei einen Rand hochziehen).
- Den Pudding auf dem Boden verteilen und die Streusel darüber verteilen.
- Ab mit dem Kuchen auf mittlerer Stufe in den Backofen.
Hinweise für bestes Gelingen
Bevor du dich ans Kuchen backen machst, habe ich noch zwei letzte Hinweise für dich. Die Zutaten reichen für ein kleines Blech oder eine 26 cm Springform. Und: Bereite als allererstes die Streusel zu und stelle sie anschließend kalt. So werden sie besonders knusprig.
Rezept-Variante: Pudding mit Schmand
Mit diesem Rezept macht ihr einen schnellen Streuselkuchen mit Pudding wie vom Bäcker - nur in besser. Denn ihr könnt ihn nach Lust und Laune variieren. Wer zum Beispiel lieber ein bisschen weniger Streusel und dafür mehr Creme mag, passt die Mengen leicht an. Um die Füllung stabiler zu machen, kommt etwas Schmand dazu. Hier tun es notfalls auch Crème fraîche oder Frischkäse.
Als erstes den Pudding für die Füllung kochen. Dafür das Pulver mit 40 g vom Zucker mischen und mit ca. 150 ml von der Milch glattrühren. Die übrige Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen, dann von der Herdplatte nehmen und den angerührten Pudding-Milch-Mix mit einem Schneebesen unterrühren. Etwa eine Minute auf mittlerer Hitze unter Rühren weiterköcheln lassen. Pudding lauwarm abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, sodass keine Haut entsteht. Sobald er lauwarm ist, den Schmand gut unterrühren.
Warum wir dieses Rezept lieben
Ich bin immer auf der Suche nach Blechkuchen, die schnell gemacht und gut zu transportieren sind. Dieser hier hat es mir besonders angetan, weil man die nötigen Zutaten eigentlich immer im Haus hat. Klar, alleine schon die Einzel-„Elemente“ beim Puddingkuchen mit Streuseln sind super: ein feiner, buttriger Knetteig und eine samtige Vanillepuddingfüllung. Da kann das Ergebnis quasi nur gut schmecken. Durch die Creme ist der Kuchen super saftig und lässt sich auch gut am Vortag backen.
Backt den Streuselkuchen mit Pudding unbedingt bald mal nach! Mit diesem Rezept macht ihr einen schnellen Streuselkuchen mit Pudding wie vom Bäcker - nur in besser.
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