Goji Beeren Marmelade selber machen Rezept: Schritt-für-Schritt, Varianten und Gelier-Tricks
Goji-Beeren sind aromatisch, reich an Textur und lassen sich überraschend einfach in eine besondere Marmelade verwandeln. Marmelade aus gefrorenen Früchten mit wenig Zucker einzukochen ist kinderleicht und hier erfahrt ihr, wie das geht!
Der Winter ist nicht wirklich die Zeit, in der Marmelade eingekocht wird. Da ich aber Lust darauf hatte und die gekaufte nicht mag, habe ich mich kurzerhand entschlossen eine Marmelade aus gefrorenen Früchten selber zu machen. Und siehe da, es hat wunderbar funktioniert.
Basisrezept: Einfache Goji-Beeren-Marmelade ohne Gelierzucker
Zutaten:5 EL Gojibeeren2 EL Süßstoff (variiert nach Geschmack)1 TL Zitronensaft1 TL Gelatine Wasser
Die Gojibeeren in einen kleinen Topf füllen, mit Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen. Dann Zitronensaft und Süßstoff zugeben und unter rühren aufkochen lassen. Anschließend die Gelatine einfüllen und weitere 7-8 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, rühren nicht vergessen. Anschließend in ein sauberes Glas füllen. Wer keine größeren Stückchen in seiner Marmelade mag kann vor dem Abfüllen auch noch kurz mit dem Pürierstab durchgehen.
Die Menge die man essen darf orientiert sich an den Beeren und der Phase.
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Hinweise zur Süße und zum Gelieren
Gelierzucker nutze ich auch nicht, wenn ich im Sommer Marmeladen einkoche. Ich finde ihn einfach zu süß und die Mengen, die angegeben sind, sind total unnötig. Das heißt nicht, dass ich gar keinen Zucker verwende. Gerade bei gemischten Beeren muss ein wenig Zucker ran, weil es sonst zu sauer schmeckt.
Zum Gelieren nutze ich Agar-Agar und wenn ich das, wie diesmal nicht habe, dann nutze ich Apfel. Die Schale enthält viel Pektin und wenn man die Marmelade lange genug einkocht, dann funktioniert das super.
Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Geliereigenschaft.
Variante: Goji-Apfel-Marmelade mit Gelierzucker
Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Diese Würfel mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.Gojibeeren waschen und dazu geben.Alles in einem hohen Topf mit dem Gelierzucker vermengen und ca. 30 min stehen lassen.Dann aufkochen udn nach Packungsanweisung des Zuckers 4 min sprudelnd und unter Rühren kochen.In die Gläser füllen und diese sofort zuschrauben.
Zutaten ÄpfelGojibeerenGelierzucker 2:1Zitronensaft
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Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln. Die Gojibeeren entrispen und waschen. Äpfel und Gojibeeren pürieren. Wenn es nicht so gut geht, dann das Obst etwas dünsten. Den Gelierzucker unterrühren und mitpürieren. Den Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen lassen und 4 Minuten kochen lassen (bitte vorher Gelierzuckerpackungsanweisung lesen, ob diese abweicht). Heiß in Gläser füllen und umdrehen, bis sie zuziehen.
Goji als Superfrucht im Gelee: Apfel-Goji-Gelee
Marmelade oder Gelee? Was mögt ihr lieber? Ich muss sagen, dass ich lieber Marmelade esse, weil ich die Konsistenz von Gelee nicht wahnsinnig toll finde. Bei einer Obstsorte gibt es für mich jedoch keine andere Wahl - Apfelgelee muss sein!
Für ca. 1 Pkt. Die Äpfel vierteln und entkernen. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 100g Gojibeeren und Zitronensaft hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Äpfel weich sind. Dann ein Sieb mit einem sauberen Mulltuch auslegen. Die Äpfel und die Beeren aus dem Topf fischen und pürieren. Den Topf entleeren und unter das Sieb stellen. Dann die Apfelmasse in das Mulltuch füllen und über Nacht abtropfen lassen. Am nächsten Morgen kann dann der restliche Saft noch ausgedrückt werden. Das Gelee wird da druch leicht trüb.
In der Zwischenzeit die Gläser heiß auswaschen. Die restlichen Gojibeeren auf die Gläser verteilen. Das Gelee etwa 5min kochen lassen, dann sofort in die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Ich lasse sie dann relativ lange auf dem Kopf stehen, damit die Beeren nicht oben schwimmen.
Put apples, lemon juice and 1 cup of goji berries in a large pot. Cover with water and bring to a boil. Cook until apples are soft. Transfer the fruits to a second bowl and puree. Put a fresh cheesecloth in a sieve. Put the pot under the sieve an fill in the apple mixture. Let it rest over night. At the next morning squeeze the cheesecloth, to get some more juice.Mix juice and sugar in a pot and bring to a boil. Wash the glasses with hot water. Add remaining goji berries to the glasses. Cook the jelly for about 5 min. Fill the glass with jelly, close and turn upside down.
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Marmelade aus gefrorenen Beeren: Technik und Zeiten
Marmelade aus gefrorenen Früchten selber kochen ist kinderleicht. Ich habe mich für gefrorene, gemischte Beeren entschieden und bis auf den Fakt, dass man sie länger einkochen muss, als frische Beeren, konnte ich in der Verarbeitung und später im Geschmack keinen Unterschied feststellen.
Die Marmelade war sehr schnell fertig und super lecker, aber das beste daran war: Ich musste nicht einmal die Beeren putzen, sondern einfach aus der Tüte in den Topf geben, etwas Wasser und Zucker dazugeben und dann vor sich hin köcheln lassen. Einfach und schnell, besser wird es nicht!
Rezept für Marmelade aus gefrorenen Beeren
400 g gemischte, gefrorene Beeren60 g brauner Zucker1 Apfel1 Prise Salz Cook Mode Der Bildschirm bleibt an Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.Die Beeren zusammen mit den Apfelstücken, dem Zucker und Salz in einen Topf geben und für 30 Minuten einkochen.3 Gläser mit kochendem Wasser übergießen.Dann die Marmelade durch die Flotte Lotte pressen und heiß in die Gläser füllen. Sofort verschließen und abkühlen lassen.
Außerdem habe ich das erste mal meine Flotte Lotte zum Passieren genutzt und ich muss sagen, dass die Marmelade wirklich eine tolle Konsistenz hat. Genau so, wie ich sie mir immer gewünscht habe. Also, wer gerne und viel einkocht oder Suppen, Saucen und andere passierte Lebensmittel bereitet, der sollte wirklich darüber nachdenken, sich so etwas zu besorgen. Es mag vielleicht altmodisch klingen, aber sie ist wirklich toll und einfach zu bedienen.
Aromatische Kombination: Karotte, Orange, Ingwer und Goji
Diese außergewöhnliche Marmelade vereint die vitaminreiche Karotte mit der frischen Orange und wird durch CLASEN BIO Ingwerstäbchen und CLASEN BIO Gojibeeren zu einer besonderen Geschmackskomposition. Ein ausbalanciertes Zusammenspiel von süßen Karotten, frisch-säuerlichen Orangen und der würzigen Schärfe des Ingwers. Die Gojibeeren bringen eine angenehme Fruchtnote und interessante Textur. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Einkochen.
Sicherheit und Verträglichkeit: Wichtiger Hinweis
Nur als kleiner Hinweis: bitte nehmt Goji Beeren nur in kleinen Mengen zu euch und informiert euch, ob Ihr ggf. eine Allergie dagegen habt, denn die Beerchen scheinen ein hohes Allergiepotential aufzuweisen.
Schritt-für-Schritt kompakt: Goji-Marmelade im Überblick
- Die Gojibeeren in einen kleinen Topf füllen, mit Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen.
- Dann Zitronensaft und Süßstoff zugeben und unter rühren aufkochen lassen.
- Anschließend die Gelatine einfüllen und weitere 7-8 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, rühren nicht vergessen.
- Anschließend in ein sauberes Glas füllen.
- Wer keine größeren Stückchen in seiner Marmelade mag kann vor dem Abfüllen auch noch kurz mit dem Pürierstab durchgehen.
Abfüllen und Gläser vorbereiten
3 Gläser mit kochendem Wasser übergießen. In der Zwischenzeit die Gläser heiß auswaschen. Heiß in Gläser füllen und umdrehen, bis sie zuziehen. Dann sofort in die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Erfahrungen und Feedback
Ist echt super lecker. Danke für das RezeptIch habe sie heute gemacht und sie ist sowas von super lecker! Herzlichen Dank 😍 schade, dass bei den Kommentaren nur über umgedrehte Gläser geschrieben wird.
Praktische Einkaufsgeschichte
Ich war mit der lieben Vanessa, alias Frau Piepenkötter gemeinsam bei der tollen Spargel- und Kürbisscheune in Hagenburg. Dort liebe ich es durch die Obst- und Gemüsesorten zu stöbern, die es dort so gibt. Als ich diese kleine Schale mit den orangenen Beerchen fand, erzählte mir Vanessa ganz stolz, dass es jetzt nämlich auch eine Gojibeeren Farm in Hagenburg gäbe! Sofort dachte ich natürlich, dass wir darauf mal was machen müssen.
Vergleich: Marmelade vs. Gelee
Jam or jelly? What do you prefer? I like to eat jam, because the consistency of jelly doesn’t flabbergast me. But there is one kind of fruit, that doesn’t leave me a choise - apple jelly must be! I already reported about my big apple harvest and here is another, autumnal recipe for you. This time I mixed the classic jelly with a few „superfruits“. Yes, the word doesn’t fit to my daily parlance but today I’ll go with the trend. As you can see in the picture, I also decorated my glass autumnly.
Kurze Tabelle: Drei Wege zur Goji-Marmelade
| Variante | Süßung/Gelierung | Kurzbeschreibung |
|---|---|---|
| Basis Goji | Süßstoff + Gelatine | Quellen, aufkochen, 7-8 Min. köcheln, optional pürieren |
| Goji-Apfel | Gelierzucker 2:1 | Äpfel und Goji pürieren, 4 Min. sprudelnd kochen, heiß abfüllen |
| Apfel-Goji-Gelee | Pektin aus Apfel + Zucker | Saft über Nacht abtropfen, 5 Min. kochen, Gläser kopfüber |
Zusätzliche Tipps für Textur und Geschmack
Lecker und schön fruchtig und sauer.
Also, wer gerne und viel einkocht oder Suppen, Saucen und andere passierte Lebensmittel bereitet, der sollte wirklich darüber nachdenken, sich so etwas zu besorgen.
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