Streusel mit gemahlenen Haselnüssen Rezept – Ein traditioneller schlesischer Streuselkuchen
Dieser schlesische Streuselkuchen mit Haselnussstreuseln ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das durch den nussigen Streuselbelag und den fruchtigen Teig besticht. Ein einfacher und unkomplizierter Kuchen, der sich hervorragend für Familienfeiern, Kaffeeklatsch mit Freunden oder den gemütlichen Genuss zu Hause eignet.
Zutaten
- 500 g Äpfel (z.B. Boskop), geschält, entkernt und geviertelt oder geachtelt
- Etwas Zitronensaft
- 125 g weiche Butter
- 85 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- 150 g Mehl
- 1 TL gehäuft Backpulver
- Für die Streusel:
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- Zimtpulver nach Geschmack
- Fett für die Form
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Form und Äpfel
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gut fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln oder in sechs Teile schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Teig zubereiten
Butter, Puderzucker und Vanillezucker hell cremig schlagen. Eigelbe zugeben und weiterschlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Speisestärke mischen und nach und nach zum Eischnee geben, weiterschlagen bis die Masse steif ist.
Den Eischnee dann vorsichtig zusammen mit Mehl und Backpulver unter die Buttermasse heben. Die fertige Teigmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen. Die Äpfel darauf verteilen.
3. Vorbacken und Streusel herstellen
Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Boden mit Teig und Äpfeln für ca. 10 Minuten vorbacken.
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In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten: Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Salz und Zimt zu Streuseln kneten. Diese dann gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig streuen.
4. Fertigbacken
Den Kuchen mit den Streuseln weitere 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Alternative Zubereitung für Haselnuss-Streuselkuchen
Eine Variante des Rezepts umfasst Dinkelmehl, braunen Zucker und Zimt in den Streuseln sowie zusätzlich gehobelte Haselnüsse für mehr Biss. Die Streusel werden aus Margarine, Mehl, Zucker, Zimt und gehobelten Haselnüssen hergestellt und vor dem Backen auf den Teig gestreut.
Der Teig enthält gemahlene Haselnüsse und Mandeln, die zusammen mit Dinkelmehl, Backpulver und Zimt vermischt werden. Die Eier werden getrennt: Eigelbe werden mit Zucker luftig geschlagen, Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig untergehoben, um eine leichte Konsistenz zu erzielen.
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Der Teig wird in eine 23-cm-Springform gefüllt, Streusel darüber gestreut und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 60-70 Minuten gebacken. Mit einem Holzspieß wird geprüft, ob der Kuchen fertig ist - der Spieß soll sauber herauskommen.
Besonderheiten und Tipps zur Zubereitung
- Der Kuchen ist saftig und dank der Haselnussstreusel schön knusprig.
- Gemahlene Nüsse sorgen für Feuchtigkeit im Teig und bewahren sie lange, sodass der Kuchen nicht trocken wird.
- Durch das vorsichtige Unterheben des Eischnees bleibt der Kuchen luftig, auch wenn die Streusel den Teig etwas zusammendrücken.
- Backanfänger finden in diesem Rezept ein gut verständliches und einfaches Backerlebnis.
- Der Kuchen passt ideal zu Kaffee oder Tee und ist eine perfekte Wahl für Familientreffen oder einen entspannten Kaffeeklatsch.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee.
Er eignet sich auch hervorragend für das nächste Familientreffen oder den Kaffeeklatsch mit Freunden und ist ein wahrer Genuss für alle Nussliebhaber.
Nährwerte pro Portion (Durchschnittliche Schätzung)
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Fett | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
Schwierigkeitsgrad
Der Streuselkuchen ist einfach zuzubereiten und somit ideal für Backanfänger. Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten entsteht ein leckerer Kuchen, der durch die Nussstreusel besonders aromatisch und knusprig wird.
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